Filetti ди Manzo ал Pepe Грин
Florence менин жакшы көргөн ресторандар бири Trattoria Il Giova, кичинекей, Борго Ла Croce жер жылуу, Piazza Sant'Ambrogio жакын, мен Firenze келип, ар бир жолу, мен жок дегенде бир жолу бар түшкү тамак менен камсыз кылуу керек.
Мен жагуу үчүн эмес, ошол жерде эч нерсе кылган эмесмин, бирок менин сүйүктүү сек бири (негизги тамак-аш), алардын меню Filetto болуп Аяк Manzo ал Pepe Грин (Green Peppercorn чыгы менен уй этинен).
Бул өтө жөнөкөй жана тез эле - Сиз үстөлгө 15 20 үчүн мүнөткө ээ болот - бирок зор канааттануу табакка: куурулган эти Tenderloin бир эритинди-жылы сиздин-ооз кесип бир каймак менен кызмат кылган, кытмыр туздалган жашыл peppercorn чыгы .
соус же пан-куурулган же көмүрү-бышып илгичтери ашуун көп, ал эми мен бул рецепт жыл бою кызмат кыла алышы үчүн, пан-куурулган илгичтери үчүн көрсөтмөлөрдү беребиз.
Тоскана колдонулган peppercorns (жаңы жашыл суулар чечүү сакталып peppercorns) туздалган, бирок сиз туздалган табууда болсо жашыл peppercorns кургатылган пайдалана алат. Мен ыкма төмөндө мүмкүн айырмачылыктардын кээ бир сунуштарды өткөм.
Эмне керек
- 4 уй Tenderloin бириктирген шырыктар күмүштөн, 2 чыканак коюу жана ар бирине 10 алтын (250 гр)
- Жакшы туз
- 4 кашык туздалган (же кургатылган) жашыл peppercorns, шыпкап
- 1/4 чөйчөк (50 гр) unsalted май
- 1/4 чөйчөк (60 мл) Cognac, бренди, же Marsala
- 1/2 чыны (125 мл) каймак
Кантип тапсам болот?
175 ° F менен очокто Preheat.
Сезон туз менен ар бир боо менен эки тарап. Coarsely бир ылай менен, сокбилек менен peppercorns, жыпар жыттуу торчосу, же Комбайн 3 аш кашык кычыратып, анда бирдей ар бир боо эки капталын жаап, натыйжада ылай тараган.
баары бир учурда 4 шырыктарды кенен оор-түпкү Skillet айтканда, аз жылуулук үстүнө май эрип, анда бириктирген шырыктарды кошуу. Орто-жогору жылуулук көтөрүп, капталынан 2 мүнөт шырыктарды тамак.
бир аз бышыруу табактын шырыктарды которуу жана дагы 4 мүнөт жасаш үчүн мешке койду.
Skillet үчүн Берришон кошуу жана көмөч түбүнө deglaze орто жылуулук жакшы козгойт. бүт peppercorns жана кам каймакты, калган кашык кошуп, даамын туз. чыгы аз биразга чейин орто-төмөн ысыктан үстүнөн козгоп, мындан ары да, 1, 2 мүнөт. алардын үстүнөн spooned соус менен бириктирген шырыктарды кызмат кылгыла.
Сабактын максаты жана кызмат сунуштар:
- Сиз Берришон менен Табаны deglazed кийин соус Дижон кычы 1-2 чай кашык кошуу.
- Жашыл алмаштырат кызгылт peppercorns.
- тост brioche же башка ак нан бир үзүм, үстүнө ар бир эти кызмат кылгыла.
- чыйратылган жалпак жалбырак петрушка майдаланган менен кызмат кылган ар бир кооздоп.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 846 |
| Бардык Fat | 52 г |
| каныккан майларды көп | 26 г |
| тойбогон Fat | 20 г |
| Cholesterol | 318 мг-дан |
| натрийдин | 266 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 8 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 84 г |