Мен көбүнчө мененки Таттууну чоң күйөрман, эмне үчүн типтүү италиялык мененки деген эмесмин, - бир каппучино жана кондитер - ачык көргөн эмес.
Florence жашаган жылдары Бирок, мен бир нерсеге аяр мамиле мененки көп кофе барлар жана кондитер дүкөндөр менен сатылып жатат деген абдан жакшы көрүп: budino Аяк Riso ( "күрүч пудинги"): алтын менен бир аз курма орто Тарт, Мен эмне үчүн эле бир аз үбөлөнүп кыска-кондитер ( "макароны frolla" French Италиянын, башка sablée менен) кабык тендердин бир нече чагып камтыган, жыпар жыттуу күрүч кыямдын, Vanilla менен атырдан да апельсин же лимон (же, 50 / 50 эки аралашмасы).
Lightly майдаланган кант менен аарчып, эмес, өтө таттуу, алар Vin Санту чын эле мененки Espresso же атып менен туташуу (же башка таттуу шарап) жарык кийин тамакка кирет, же болбосо бир күнү түштөн кийин Teatime үчүн Эрл Грей бир чыны мени ала кет. Алар бөлмө температурасында, жана ташуу үчүн жеңил болот, ошондуктан алар ар кандай пикникке же Potluck зор тышкары кылып жесе болот.
кичинекей Тарт идиштерин же пайдалануу (2,5 диаметри 3 сантиметр) же стандарттуу кадык калай 12 Тарталетки үчүн. Ошондой эле сүйрү түрүндөгү мини Тарт Tins колдонушу мүмкүн (көп учурда сүйрү түспөл Florentine кондитер дүкөндөр бар). Алар, адатта, жылмакай бурчтуу банкаларга жасап жатасыз, ал эми силер бир жазгыч коргошунду да пайдаланууга болот - бул жөн гана нан кийин, калай менен алып салууну дагы бир аз кыйын болушу мүмкүн.
да уламдан-мамиле, сиз карттанып, толугу менен, ошондой эле жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерди tartlet же кадык калай идиштер түздөн-түз күрүч пудинги бышырып аласыз Белгилей кетсек, - кээде аларга мындай жол менен көрүшөт, мен жакында бул башында ушундай кылып жатканын угуп, абдан сүйүндүк - кандайдыр бир кабыктын жок - ушул себептен улам бул салттуу / акыйкат эмес!
Эмне керек
- Жибит үчүн:
- 2 чөйчөкчө / 250 гр ар-максаты уну
- 1/2 чыны / 125 гр сары май (8 кашык / 1 таяк unsalted, үзүлгөн, 8-жиликтеп бөлсүн)
- 1 ууч туз (жакшы туз)
- 3/4 чыны / 94 гр кумшекер
- 2 жумуртканын сарысы
- 1/2 лимон (органикалык, тазаланбаган же апельсин, zested)
- Күрүч пудинги үчүн:
- 2 кашык / 28 гр сары май (unsalted, 1-ы)
- 1/2 чыны / 100 гр арборио күрүч (же Vialone Nano, Carnaroli, же башка кандайдыр бир сыра-түрү күрүч)
- 1 атуу / 39 мл Vin Санто (силер да Берришон, бренди, Марсала же улгайган ром пайдалануу, же бир болот)
- 2 чөйчөкчө / 473 мл сүт
- 1/3 чыны / 67 гр кант (гранулдашкан)
- 1/2 Vanilla буурчак (уруктар гана, бир Мартаны, бычактын учу менен чыгып шыбагын)
- 2 чай кашык Vanilla экстракты (же Vanilla паста)
- 2 жумуртка (уруп)
- 1 лимон (органикалык, zested)
- 1 апельсин (органикалык, zested)
- Гарнирлер: кумшекер
Кантип тапсам болот?
Жибит жасоо үчүн:
азык-иштеп-жылы (бири жок болсо, анда анын ордуна кондитер туурагычка же бармактарын колдонгон ири аралашуусу идиштин ичинде камыр аралаштырууга болот), ал окшош чейин чогуу туз чымчып, ун май иштейт бир орой, кумдуу сары иччүбүз.
майдаланган кант аралашпайт жана жумуш бетине аралашмасын берүү.
жанар түшүп аралашмасын (ортосунда кратерине менен) жана кратерине менен жумуртканын сарысы менен жыт кой.
сарысы сабап, ун, аларды аралаштыруу айрылышына пайдаланып, андан кийин чогуу суюк жана кургак бөлүктөрүн иштөө үчүн колун да колдоноору эле камыр түзүү. аны Нэптон, сак бол, - сен эле эмес, үбөлөнүп жана тендердик караганда, чогуу, болбосо карттанып, катаал жана оор болот калып келет.
Бир тегерек камыр пайда полиэтилен жана шроттор 30 мүнөт үчүн аны ороп.
30 мүнөткө чейин болуп бир жолу, 350 градуска чейин мешке Fahrenheit (180 градус) preheat.
бир floured иш бетине камыр алып салуу жана абдан жука (болжол менен 1/8 "же 3 мм коюу) чыгып, аны жылдырып.
курч Мартаны бычак же тегерек кыйганы өзгөрөт да пайдаланып, Тарт банкаларга же кадык чөйчөктөрдү караганда бир аз тур аны бөлүп-бөлүп.
Жумшак камыр колуъуз менен түрлөрүнүн түбүнөн жана жазы капталынан салып, анда төмөнкү айрылышына менен разу менен ар бир нече жолу бир жагын тешип басып. (Florence-жылы, кабык көбүнчө четиндеги бир аз "Эриндерин" бар деп калыптанган, бирок бул милдеттүү эмес.) (Бышыруу, ал эми кетишибизге чейин камыр үчүн) кургатылган буурчак менен ар бир коргошунду май толтуруп +, алтын Браун чейин бышырып, 10 мүнөт. муздагандан кийин салуу жана муздай бөлүп коюп, андан кийин алып жана буурчак жокко.
Күрүч пудинги жасоо үчүн:
камыр чыйрыгуу жатканда, күрүч пудинги жана мешке 392 градус F үчүн preheat (200 градус C) түзөт.
бир чөйрөдө, аз жылуулук үстүнөн оор түпкү идиш алып, май эриди.
Vin менен күрүч жана ок кошуу Санту (пайдаланып келсе, же башка спирт), жана болжол менен 1 мүнөт үчүн жыгач кашык менен козгойт.
сүт, кант, Vanilla уруктар жана кадыресе ылай же көчүрмөлөрдү жана акырын себилип, ачык, күрүч, аз жылуулук үстүнөн чейин төлөм каражаты болуп саналат, кошуу (бирок толугу менен ылайы эмес) жана суюктуктун көпчүлүгү (бирок өтө эле баары эмес) жеп, болжол менен 15 20 мүнөткө чейин.
Балык аны мешке ары кургап жана токочтор эмес, ным жана майлуу, кургак жана катуу болот да, өтө эле кургак бойдон калсын. жылуулук алып салуу жана бир аз муздатып көрөлү.
сабап, жумуртка жана апельсин жана лимон шоктук менен кыл.
Тарталетки жасоо үчүн:
четине ар бири алдын ала бышырылган кабык чейин кирип күрүч пудинги Spoon жана чокулары бекем жана алтын күрөң болуп, 10 мүнөттөй, же чейин бышырыныз.
андан кийин толугу менен муздап башка зым стойкага чакан Тарталетки алып, муздатып зым стойкага боюнча tartlet идиштерин же кадык коргошунду коюу.
Lightly майдаланган кант менен топуракка гана кызмат алдында.