Chiffonade - деп "shif-ой-ой-NOD" - мисалы, ичке сызыктар же кесимдерге чөп сыяктуу чөп-чар жана жалбырак жашылчаларды кесүү үчүн пайдаланылган бычак ыкмасы болуп саналат. Жалбырактарын chiffonade үчүн райкан , мисалы, райхон жалбырагы, түтүк салып жылдырып, андан кийин жакшы тилке өндүрүү үчүн бычак менен кылдат түтүк четинен кесип түнөөчү болмок.
Chiffonade мааниси
"Ткани" Kitchensavvy боюнча "Паулду" же French-жылы, "кийимин", ошондуктан chiffonade кабыл алуу, адатта, райхон, жалбыз же башка чөптөр жалбырагы, чүпүрөктү жасоого олуттуу которгон, дегенди билдирет.
"Chiffonade" түзмө-түз байланыштуу мындай которот: "чүпүрөк", бирок бул Fench мөөнөтү кошумча котормо болушу мүмкүн "кичинекей тасма" деп chiffonade деп жардам болушу мүмкүн.
мөөнөттүү техникалык бир зат болуп саналат, Мерриам-Webster ылайык, "майдаланган же майда кесип жашылча же чөптөрдүн кооздоп, айрыкча колдонулат." маанисине келген Чынында эле, мөөнөттүү chiffonade ушунчалык кулинардык көркөм жазуучу PA LaFraise жаргон дүйнөдөгү бир 2014 сөздү колдонуу менен китеп жазып жатат - "Chiffonade" - аталышы. Ал турмушка кайгылуу таркатуу менен күрөшүүгө аракет кылып китеп New York эне жана мыкты-сатуу жазуучу Блэйкли Эллисон укмуштуу окуялары айтылат. Tellingly китептин мукабасындагы майдаланган келсе иш жузуно көрсөтөт - же жашылча chiffonade - бычак коркутуу бир кесүү башкармалыгына үйүлгөн аркылуу өлтүрдү.
Chiffonade Uses
Үймөк жана тоголотуп кийин жалбыз жалбырактарын бир сигара түшүп, мисалы, жука жайып, жалбырак кесүү chiffonade ыкмасын колдоно аласыз.
Сен назик, жашыл түстөгү чүпүрөктү пайда болмок бириктирилген жалбыз жалбырактарын салып ичке тилкелери, кырыш үчүн бир курч бычак колдонмок. Натыйжасында кесинди жалбырактары керек болуп жаткан . Сиз андан кийин, анын даам, татуу жана / же гарнири тамак үчүн жалбыз chiffonade колдоно аласыз. , Шорпо, аны чач салаттарды үстүнө чачсын жуутка салуу, аны козгоп, же жөн эле жашылча, тактайча кооздоп chiffonade колдонушат.
Бул кыюу колдонушууда болсо, chiffonade жашылчаларды, аларды кесип өткөндөн кийин дароо эле колдонууга, Restaurant Сунуш Blog, ресторан-өнөр жай сайтында айтылат. сайты жазып, "кесүү техникасы тез, арамдап миздүү себеп болот". "Ыкмасы, ошондой эле жылдырып берет жазы ачылма өсүмдүктөр үчүн ылайыктуу болуп саналат. Бул өтө туруксуз жалбыракты бар петрушка сыяктуу бир нерсе, бул кесип аракет кылуу өтө татаал болуп калат."
блог да куймак сыяктуу күтүлбөгөн жерден тамак chiffonade болот, андан кийин Кой үчүн crepe "тасмаларды" деген сөздөр менен толукталсын дейт. chiffonade техниканы туура пайдалануу негизги болуп саналат: бир курч бычак колдонуу; chiffonade ойлонуп кылыш үчүн эмес, кам көрүүгө жана пайдалануу - дароо - ал келсе же куймак менен ленталар болобу.
Андыктан, бычак, ошондой эле сиздин шпинат, райхон же жалбыз кармап - же бир crepe - Сен эч качан кесипкөй ашпозчу болуп chiffonade ыкмасы менен болот.