Soft-жарака этап сөз белгилүү бир температура аралыгында кант ширелери бышырып жатканда. Soft-жарака этап 270 Расул - 290 Бул этапта F., ширени кант топтолуу Кенди кандай элпек же морттук болот аныктайт 95 пайызды түздү. жумшак жарака этап морская Taffy, nougat, ракета жана butterscotch үчүн пайдаланылат.
Жылытуу Soft Crack кадамга кант ширеси
Сиз сироп жылытуу жана жумшак жарака этабын жакындап келе жатканда, үстүнө көбүкчөлөрү аз болуп, алар менен бирге жоон жана жакын.
Бул жок кайнатылган кийин кант чечүүгө суу көбүрөөк байланыштуу. Сиз Кенди термометрди менен температураны аныктай турган, же муздак суу ыкмасын колдоно аласыз. Бир кенди термометр тоолуу жана башка жергиликтүү шарттарга жараша, жумшак жарака этабын тастыктап так эмес болушу мүмкүн.
Soft Crack академиянын аныктоо муздак суу ыкмасы
Көптөгөн үй-Кенди алуучу өтө муздак суу бир бутакка салып ысык ширеси бир кашык жазылбай калган жумшак жарака этабын аныктайт. суудан момпосуй алып салуу жана бармагынын ортосунда бөлүп, аны талкалады. сироп бекем, бирок элпек темы пайда болсо жумшак жарака этабы жетти. Алар (иликтөөнү) бузуп алдында бир аз бүгүп.
катуу жана жумшак жаракага ортосундагы айырма кыйын убакыт этабында, кант жип эмес, тескерисинче, бекем, бирок элпек топ пайда болот. жумшак жаракага оор жаракага ортосундагы айырма оор келишчү, темы, аларга тизе бүгүшү үчүн аракет болсо ийилип, жөн гана сындырам бербейт.
Кенди Soft Crack кадамга Бышкан
Көптөгөн ар түрдүү Recipes жумшак жарака сахнага тамак кант сироп талап, жалпы, анын ичинде toffees, nougat, Taffy жана butterscotch . Көп учурда, жумшак жарака сахнага бышырып жаткан момпосуй бир caramelized кант даамын жана катуу, кулакка жагымдуу crunchy касиет-өзгөчөлүк.
Кант ширелери Cooking үчүн Temperature Ranges
Кант сироп тамак температурасы болуп төмөнкүлөр саналат:
- Thread этап: 223 - 235 F
- Soft Ball этап: 235 - 245 F
- Бек Ball этап: 245 - 250 F
- Hard Ball-этап: 350 - 266 F
- Soft Crack этап: 270 - 290 F
- Hard Crack этап: 300 - 310 F
- Caramel этап: 320 - 350 F
Кээ бир момпосуй тамак көрсөтмөлөрдү 295 жана 300 ортосунда F. үчүн бышырылган жумшак жаракага кыйын жаракага, мисалы, 290 жана 300 ортосунда F жана brittles бышырылган butterscotch ортосундагы жаракага түшүп
Hot кант ширеси менен Cooking коопсуздук
Hot кант сиробу кылдат мамиле керек. ал spatters болсо жумшак жарака этапта, ал теринин өчүрө аласыз. кант сиробу, аны менен байланышка киргенде тери жана күйүктөн коркунучун жогорулатат каршы ордуна аны кармап турган, коюу жана жабышкак болот. Ал ошондой эле ысык суу менен жок кылса иштебейт. Бул ысык ширеси менен чачырашынан жана spatters коркунучун азайтуу ыкмалары жана буюмдарды колдонуу маанилүү.