Шарапка күтүлбөгөн даамдар кайдан келип чыккан?
Сиз жүзүмдүн тышкары, шарап, китеп дээрлик ар бир мөмө сыяктуу (жана даамы) жыттар эмне болду беле? Же болбосо шарап Vanilla жыттанат кантип, эрин- татып Satin сыяктуу аягына?
stereoisomers дүйнөсүнө кош. жогорку класстын химия сиздин нерсе жок болсо, тынчсызданбай эле кой, stereoisomers эле химиялык кошулмаларды гана ар кандай тарам болуп саналат. мени менен бирге жүр. Мисалы, California пплл эки жалпы жыттар алма жана каймак май, сен жөнүндө көп угуп калабыз "деген чоң, buttery пплл." Ошондуктан шарап кошо май же ачытуу аралашманы алма ширесин тире бар?
Жок тышкары рынокто айланасында болуп жаткан клубника шарап же алча шарап сыяктуу чыныгы жемиш шараптар, тартып, кадимки шарап жүзүм чейин гана жүргүзүлөт. Дал ушул.
Шарап Holunder-себептер
Ошентип, келген дубал сүрөттөлүшүнүн өчүрүп башка жыттарды, даамдар, кээде кайда? жеңил жооп ачытуу болуп саналат. ачытуу жүрүшүндө, ачыткыч ар түрдүү, татаал химиялык кошундулардын, жүзүм канты жана спирт жана жүрүшүндө, аны айлантат түзмө-ми жесе да түзүлөт. башкача айтканда, алма, май, алча жана башка ушу сыяктуу - Бул бардык жерде бирикмелер биздин мурду жана мээ тааныш жыттары окшош молекулярдык механизмдерине алып койсо болот.
Шарап Holunder-: Apple
Аркылуу кеткен Chards үчүн malolactic ачышы , шарапка татымы mouthfeel бере турган жараян негизинен ачытуучу учурунда пайда болгон жана сүт кислотасы, аларды жумшара Тарт алма кислотасы (жашыл алма деп ойлойм) кошулмалары алат (сүт деп), бирок дагы эле сакталууда алма сыяктуу жыт.
Шарап Holunder-: Butter
Эми май жана пплл байланыш ачытуу жараянын стандарттык жеткирди деп diacetyl деп аталган бир зат, келип. Ошол эле аралашма Сенин жыпар жыттуу кабинетте тапса болот. Эле жасалма жол менен май куюлган бөтөлкөнү ачуу жана бананды алып - ошол жерде diacetyl боюнча өз нускасын жана эстен кеткис күчтүү май жытын таба аласыз.
Эгер пплл жөнүндө "buttery жазып" аныктоого мүмкүнчүлүк болгон эмес болсо, анда бир айнек менен oaked пплл куюп, аны Айланма берүү жана айнек менен мурунду биригет. , Сага үчүн кыйкырыктан башка жыпар айланып жана топтоого аракет басым diacetyl боюнча чагылдырылат. Биринчи ашуусу аны ала албай калса, анда жасалма сүт жана андан кийин каякка башка бананды алып, кайра пплл чайкаъыз. Сиз жутуп жатканда кызыктуу, силер да көп пплл марага бул жытын татып аласыз. аны коё бергиле, - адамдар ушул жөнөкөй көнүгүү менен көптөгөн Chardonnays бул атактуу компонентти бөлүп ала турган кандай гана мол берип келет.
Шарап Holunder-: Berry
Эле ачытуу жараяны алма stereoisomers болгон химиялык кошулманы кууп, бир эле кызыл же кара мөмө жана кызыл шарап ачытылган ассортиментте берсе эмне кылат эле. жүзүм салкын аймактарда өскөн болсо, мөмө жыттарды жана андан кийинки даамдар Карл же карагаттын окшоп катаалыраак болот. Жылуу жүзүм, бай кызыл жемиш өндүрүмүнүн көргөзмөсүн кулпунайдын жана чоң, жапан бүлдүркөн деп ойлойм.
Шарап Holunder-: Vanilla
Vanilla эмен карылык жеткирди деп. Узак турган эмен жана шарап ортосундагы мамилелер , өзгөчө, эмен челектер шарап ачытуу жана аралыгында баррлдин баасы кылымдар бою карылык колдонулуп келүүдө, себеби, тергөө кетүү керек.
Oak бир аз шарап даам менен даам кайрылуу кошуу үчүн "татымал" болуп калат. Oak бай, дагы ой-пикирлери жана татаалдыгын кошуп, ал эми шарап даам жана жыпар жыттуу колдоо көрсөтөт. мурдуна, эмен негизги таасир татымалын стойкага менен бөлдүк, кабыгынан, Nutmeg, Vanilla компаниянын жана "allspice" эмен өткөргөн шарап убагында алынган жалпы жыпар болуп жыпар баса калышат. даам жөнүндө, эмен таасири колледжде, трубочки, Vanilla, кабыгынан, бөлдүк, түтүн, чай, мокко, ракета менен сүт бай даам карай. Сен эмен бар экендигин же жок экендигин билүү үчүн өзүнчө шарапты татып кылып кызыкдар болсо, анда Oak жана Шарап компоненти тийме текшерип.
Шарап Flavors: жыт бир милдети?
Сиздин даам татуу, чынында эле, бир гана сезим үчүн даамын алат башталгыч мектептин унутпа: таттуу, ачуу, кычкыл, туз.
Бирок сиздин мурун өз кезегинде ар кандай тамак-аш даам нюанстар жүздөгөн даамын берет жеке жыт ми, түшүнүүгө болот. Албетте, күзгүдөн чынында эле шарап тыйылбай эмне үчүн абдан маанилүү экенин, ал бир терең бананды алып, анан уурттоого да, суюк жалпысынан үчүн ар кандай даам татуу бардык сокку болот деп бир нече секунданын ичинде оозунда кармап шарап сунуш кылган сүрөт.
Common White Wine Flavors
Сен жөнүндө ой жүгүрткөндө ак шарап , ак же уламдан-семиз жемиш деп ойлойм. ак шарап varietals эмнелер күтөт таралган жыттар жана даамдар алма, алмурут, лед, тропикалык, шабдаалы, өрүк, коон, пина банан, манго, ананас, жылуу florals, май камтыйт жана көп учурда сиз дагы, кычкылдуулугун көрө аласыз ак шарап менен даам.
Common кызыл шарап Flavors
ак шарап менен уламдан-жемиштерди карап эле, кызыл шарап таржымалын үчүн кара мөмөлүү өзгөртүп келет. Кызыл шарап varietals үчүн жалпы жыттар жана даамдар Черри, Карл Маркс, малина, клубника, BlackBerry Черника, кара өрүк, мейиз, сүрөт жана ар кандай Эмп обондор кирет, жыпар жыттуу заттарды жана көп көрө аласыз танниндер кызыл шарап категорияда.
Климат Шарап: Flavours кандай таасир этет?
Бул климаттын ар жүзүмүн таасир жашыруун сыр деле эмес, жыл сайын, ал эми ошол эле учурда жеке жүзүм кластерлерди жана алардын тубаса даам таржымалын өнүктүрүүдө маанилүү ролду ойнойт. Мисалы, Шараптын стили өсүп кайда жараша такыр башка болот. Бир алып Cabernet Sauvignon Мисалы, бир салкын облусунда өстүрүлгөн бир жылуу күнөстүү, тил өстүрүлгөн. Кандай жүзүм болот? салкын аймактарында Cab жүзүм көп Тарт көрсөтөт, кызыл чие же карагаттын сыяктуу бекем даамдар; Бирок, жылуу аба-ырайы өстүрүлгөн жүзүм кара өрүк, клубника, дан куурай, күн таасири негизинде бышып баскычтарында түздөн-түз натыйжасы катары бүлдүркөн сыяктуу, juicier жемиш алып.
Сиз шарап даам алкагында, ал кармагычы бар болсо, сиз баштоого даяр Кесипкөйлөрдүкүндөй шарапты татып .