элди суроолору - жүйүт же жокпу - аларды жүйүттөрдүн ашканасынын ойлоп калышы тамактарды ат үчүн, балким, алар brisket сөз деп жакшы. Албетте, brisket айрыкча Америкада, кенен кайрылуу бар. Brisket болуп салттуу Техас Барбекю негизи . Ошондой эле негизги компоненти болуп New England Кулинария, бир таянычы болуп Irish Бышырылган кечки тамак . Ашкенази рецепт канонуна бир стандарттын, ал көбүнчө көп Recipes бар да, алой менен бышырылганыбы жатат - из таттуу жана кычкыл үчүн жакшылап бышырып - аны жүйүттөрдүн ашпозчулар бар эле.
Эмне үчүн Brisket Жүйүттөрдүн ишемби жана Holiday берилиш үчүн Ошентип, белгилүү эмеспи?
Brisket эт табиятынан катаал кесип Себеби - ал уй күчтүү көкүрөк Булчундардын түзгөн жатат - бул төмөн ысык жай тамак пайда. Мындан тышкары, ал үйлөп, берүү үчүн ордунан турганда эле эмес, көп учурда даамдуу жана тендер болот. Cooking Жүйүттөрдүн ишемби күнү тыюу салынган, ошондой эле алдын ала бар даярдалышы мүмкүн бир майрам тамак кандай, ошондуктан, brisket, чектөө болуп саналат жана ошондой эле reheats, идеалдуу болушу мүмкүн.
Plus, эт көп тытышы, brisket элди кызмат кылууга ылайыктуу болуп саналат. Ал суроолор алдыда Entrée болуп, аны тазалоо үчүн кеминде акыркы мүнөттөрүндө майрамдык даярдануу ишине жана аз ашкана менен аякташы Себайот үчүн жышаан болот. көптөгөн тилектештери ашпозчу болуп - - "алдын ала бир жума эс brisket кылат, андан кийин дүкөндөр майрамы чейин тоңдургуч аны". Гиора Shimoni энеси экенин билдирди
Даярдоо боюнча сунуштар жана техникасы Улуу Brisket
- жакшы касабы издеп, жана муктаждыктарын талкуулашат. Көп адамдар бул экинчи кесип brisket артык же жогорку сапат киришип жатып, биринчи жолу кесип brisket сатып. Экинчи кесип, же пунктун кесип, көп эбру бар, ал эми ошондой эле тегиз кесилген деп аталган биринчи кесип,,,,, кара кесек болуп, натыйжада, дагы тендер болуп саналат - Чынын айтканда, алар жөн гана айырмаланат. (Эгер көп элди тойгузат болсо, жөн эле биринчи жана экинчи кесип ажыратпаганда болгон бүт brisket, сатып алууга болот (сенин Ысрайылда соода болсо, Shimoni эт катары белгилүү кесип сатып сунуштайт # 3).. Brisket ак май жана кара түстүү эт ортосунда жакшы эбру ээ болушу керек. семиз бир эле аймакта эмес, эт боюнча бөлүштүрүлөт.
- Төмөн, жай тамак көбүнчө juicier, дагы тендер brisket эмес жыйынтык. Мындан тышкары, төмөнкү тамак температурада эт аз азайышы бар.
- Балким, маанилүүсү, бул туура brisket кесүү керек. Brisket Болбосо негизинен эт оор болот деп кепилдик жатасыз, усул менен эгин каршы кесинди керек.
Мири Rotkovitz тарабынан UPDATED