Бул үйдө даамдуу анчоус чыгы үчүн өтө кыйын. Эгер зарыл болсо, ошонун баарын бир нече жалпы курамы болуп, бир нече салгычтарды anchovies жана Комбайн же тамак-аш иштетүү. Бул эч кандай-ашпозчу рецепт эле мүнөттүн ичинде курчутат жана тамак-аш азыктарынын ичинен көп ар кандай даамдуу кошумча болуп саналат.
Provence бир популярдуу соус, France түштүк аймагы болгон бул жерде анчоус чыгы, anchoïade абдан окшош. негизги айырма салттуу Provençal чыгы жерде артыкчылыктуу кызыл түрдүү эмес, ак шарап сиркесин, шыктуу болуп саналат.
Эмне керек
- 2 (2 OZ.) Салгычтарды anchovies (зайтун майы менен, шыпкап)
- 2 тиштери
- ачуу пияз
- 2 бутактары
- ангина (же 1/4 чай кашык кургатылган)
- 1 1/2 кашык
- Сары кычы (Дижон-стили)
- 3 аш кашык уксус (кызыл шарап)
- Black калемпир (даамын чейин)
- 2 чөйчөкчө жана зайтун майы (кыз)
Кантип тапсам болот?
- Anchovies биригүүдө, сарымсак, ангина, Дижон кычы, кызыл шарап уксусу , бир Комбайн же тамак-аш кайра иштетүү менен калемпир.
- 1 мүнөткө шорпо.
- Машина эркинен менен кошо зайтун майы аралашмасы коюу жана жылмакай болуп чейин ичке агым менен мамиле жасайт.
соус бир нече жума бою муздаткычка жакшы сактайт.
Recipe Source: Патрис Boëly тарабынан "Морепродукты келген кубаныч" (Баррон болгон). Уруксаты менен басылды.
анчоус шарттары
чыгы туздуу же оор anchovies өздөрү эле кооз болуп калат.
Бирок, кээ бир байкаларлык туз жана соустун чыгарарда бул төмөндөтүүгө мүмкүн эмес. жок эле дегенде, 15 мүнөт муздак суу же сүт менен anchovies с = рт = п, же бир саатка чейин, андан кийин агызып, Пэт кургак. Ошондой эле тамак-жылы туз жалпы көлөмүн кыскартуу керек болушу мүмкүн.
бир аз анчоус байыртадан эле орун алганын эстен дайыма. керек болсо биринчи жыйнайт, аны пайдаланууга жана дагы бир эреже, соус да тиешелүү.
Соусы үчүн Secret Ingredient
бул абдан жакшы жардам берет, анткени, анчоус чыгы, ошондой эле башка татымал бир бөлүгүн боло алат. Эгер чыгы бир аз жардамга муктаж экенин болсо, жөн эле анчоус чыгы 1/8 чай кашык кошуп. Бул арналган чыгы табигый даамын көтөрүүгө, бирок даамы өзү өзгөртүүгө жетиштүү эмес болот. Бул сонун куулук болуп саналат жана ал жөн гана дайынсыз курамында болушу мүмкүн.
кызмат сунуштары
Эгер сиз жаңы анчоус чыгы менен эмне кыла алат? Бул ар тараптан жана жөнөкөй соустун менен ыракаттануу үчүн көптөгөн жолдору бар.
салаттарды-да жалгыз же башка кошумча анчоус чыгы Drizzling аны менен ыракаттануу үчүн көбүнчө жолдор арасында татымал-саналат. Сыяктуу жалбырактуу параметрлери классикалык императору салат идеалдуу болуп саналат, ал бир нече макарон же картошка салаттарды киргизилиши да жакшы иштей алат.
Бул соус үчүн дагы бир жакшы көргөн кыйын-кайнатылган жумуртка менен кызмат кылуу. бышырылган макарон же окшош ичке макарон-терки айдай болгондо да абдан кызыктуу. табактай кызыл калемпир катмарлануу жана кесилген помидор менен бир аз жыттуу.
Ошондой эле, анда силер чын эле куурулган же куурулган жашылча үстүнөн анчоус чыгы ылайлуу ээ болушу ыктымал.
Ал жок, силер кайсы түс болбосун, коңгуроо калемпир, өзгөчө даамдуу болот. Көптөгөн адамдар, мисалы, тоок жана чочконун эти, же дээрлик балыктын ар кандай түрү менен куурулган эт, аны саамдык кубаныч. Уламдан-бир нерсе алуу үчүн, сен эле, кол өнөрчүлүк нан жайып tapenade .
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 601 |
| Бардык Fat | 63 г |
| каныккан майларды көп | 9 г |
| тойбогон Fat | 45 г |
| Cholesterol | 10 мг-дан |
| натрийдин | 59 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 7 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 5 г |