Өрттөгөнгө тамак сыяктуу элдик нан азыр, ал эмес, балким, анткени жардам *** нан жана биз үчүн ден-соолукта болуп эсептелинди. Көпчүлүк Английский ак ун менен түзгөн, бирок бул ыкма, кара буудай жана ак унун, бир чети бул жерде.
буудай ун колдонуу бардык буудайдан колдонуу менен ачык, ак ун караганда тыгыздыгы текстура жаратууда көпчүлүк паллет үчүн өтө күчтүү болушу мүмкүн; эки аралашмасы даамы жана Текстура да бир кыйла жагымдуу нан берет.
Бардык Английский ашып окшоп, силер да керек ачыткы баштаса, бир аз убакыт жана кээ бир чыдамкайлык талап кылынат. Мага ишен, анын жагымдуу кычкыл "даамы менен тыгыз, бир аз, chewy нанга акыбети кайтпай койбойт. төмөндө жазып кара.
(Жеп) ачыткы нандардын кабыл алуу үчүн популярдуусу Пабыл Hollywood сыяктуу атактуулардан, наабайчылар ыраазычылык билдиргиле, жакын арада тараганда ыктымал эмес.
Сиз ынана баштаардан мурда, сиз бар уютуу даяр жана кубаттуу. Бул ишмердүүлүк болуп, анда бир нече күн азыктанып талап кылышы мүмкүн.
Эмне керек
- 225 гр / 8 алтын нан уну
- 225 гр / 8 алтын кара буудай уну
- 9 гр / 1/3 кебезден туз
- 285 гр / 10 алтын
- Английский уютуу
- 1 чыны суу (жылуу, азыраак же көбүрөөк аралаштыруу)
Кантип тапсам болот?
- ири банк чөйчөккө салып, эки министр Б.Йылдырым кабыл коюп, туз кошуп, аралаштырып. борборунда ири кудукту жасоо жана уютуу камыр кошуу. айрылышына колдонуп, ортосуна унду сузуп, карапайым аралаштырып. Андан кийин баштаса, ун жана жабышкак камыр түзүү менен бирге бир убакта, бир аз суу аралаштыруу (Мен колумду колдонуу үчүн).
- Же бир камыр кайырмак менен аралаштырганы нан жууруп же, бир аз какыс-floured барагын ачканда көздөй камыр тая жана жылмакай, ийкемдүү камыр жууруп чейин. камыр кургак болсо, машина менен суу, өтө нымдуу жана бир аз ун алып, чачып туруу үчүн керек болот, болжол менен 10 мүнөт кошуп, 12 - 15 колу менен.
- камыр даяр кийин, бир аз зайтун майы менен бир аз какыс-мунай аралашуусу табак. табакка камыр Ишара, скотч / полиэтилен жана муздак эмес, суук менен долбоорун акысыз жерде чөйчөккө салып менен камтыйт. камыры көлөмү эки эсеге чейин 6 саат, же чейин калтыруу. Сиз каалаган болсо, анда түнөп камырдан нан абдан жай өсөт уруксат берген суугураак мейкиндик болушу керек таштап.
- бир аз какыс-floured бетине камыр Tip нан тартып аба талкала. Lightly анан камыр тоголотуп салып, топурак ун желпи жылдырып жана floured banneton да жерге бир нече мүнөттөн камыр ** же Монтаждык табак бир floured чай сүлгү менен капталган жууруп. мурдагыдай эле муздак эмес, муздак жерде пластмасса жана орду менен күмүш banneton жаап, 8 саат бою акырындык менен көтөрүлүп чыгып.
- 220 ° үчүн чөптү C / 475 ° F / газ 6. Place жарым мешке төмөнкү текчеге кайнак суу менен толтурулган бир ovenproof чөйчөк. суу бөлүп берген буу сиздин нандан бир кооз кабыгы түзүүгө жардам берет.
- бир аз май шыбалган greaseproof кагаз менен бышыруу баракты тизилишет. барактын көздөй banneton же табактагы нанды Tip (сиз нандан бир аз аба жоготуп, анда бул сыяктуу, ал кайра мешке келет, кабатыр болбо). Анан камырды мешке ортосунда ташыгычты жана нанды кой. Кук 30 мүнөт, андан кийин 200 ° C / 400 ° F / газ 6 температураны төмөндөтүү жана андан ары 20 мүнөт же нан алтын күрөң чейин тамак. базасында сырына келгенде кабык жасаш керек, ошондой эле нан көңдөй угулат.
- бир муздатуу стойкага боюнча нан коюп, жана тамактын алдында толугу менен муздатып таштап. Буудай Английский башка нан жана, албетте, хлорду түзгөн, сары май менен жайылып даамдуу болот катары колдонулушу мүмкүн.
- Английский бир жумага чейин сактап калат. Бул кабык жумшартат кандайдыр бир пластмасса менен кой жок. Анын ордуна, кагаз баштыкка же нан челегине алып нанды поп. нан, ошондой эле, ал тургай, бир жумадан кийин аткарса да улуу тост болуп саналат.
ачыткынын Стартерная
Сиз андан кийин иштеп даяр жана башталышы бар болсо, анда багытталган бул ыкма аны колдонгон. Жок уютуу? Кабатыр болбо. Сиздин нан, бир кесе жылуу сүт 4 аш кашык кара буудай уну жана 3 аш кашык коюп же айнек идишке кылуу үчүн эки күн мурда болгон. Mix жана жылуу 48 саат ачык калтырып, бирок жолдо бир же эки жолу жасалса, ысык эмес. Бул убакыт өткөндөн кийин, ал жакшылык булакка керек жана колдонууга даяр.
Ачыткынын нан силер үчүн жакшы болот
Sourrdough биз үчүн, ошондой эле жыйнагы жардам ден-соолукта болуп эсептелет. нан үчүн колдонулуучу табигый ачыткынын (Стартерде), ошондой эле бактериялардын жаккан жок нан менен кислотасы чөйрөнү түзөт. Ошентип, ачыткы көп ары соода нан эмес, бир жума жаштагы улуу тост кылат да созулат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 295 |
| Бардык Fat | 10 г |
| каныккан майларды көп | 2 г. |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 1,406 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 46 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 6 г |