бир шорпо жана тамак ортосундагы шарттуу аймакты Гент тартып этүүгө Бул салттуу Flemish балык тамак. Айрым заманбап котормолордо тоок эти жана балык да колдонушат, бирок бул Waterzooi рецепт бир жыргалчылык эски модада бардык балык болуш төмөнкүдөй. аябай чай сорпону чейин сүртүү үчүн жаңы, кыроого нан менен кызмат кылгыла.
рецепт Голландиянын албагыла Vis работы жолугушту деп аталат (же "балык менен иштөө") болсо, которулуп бул сайт үчүн ылайыкталган жана жарчы уруксаты менен бул жерде жарыяланды.
- САГА КЕРЕК БОЛОТ:
- А аралаштырып табак
- Таба
- казандын
- А баалуу идиш же ири Голландиялык меш
Эмне керек
- 10,5 oz./300 ж. картошка (кесилген)
- 2 tbsp./30 ж. май
- 1, данга сельдерей (чыйратылган Кусочки)
- 1 сабиз (чыйратылган кесинди)
- 1 пияз (чыйратылган кесинди)
- 1 Лик (чыйратылган кесинди)
- 7/8 чыны / 7 ет. oz./200 мл.
- балык запасы
- 5 oz./150 ж. эти plaice (Skinless, этин жиликтеп бөлсүн)
- 5 oz./150 ж. эти капага бөлүнүп (Skinless, этин жиликтеп бөлсүн)
- 3.5 oz./100 ж. соусе (тазаланып; көрүүгү)
- 1 жумуртканын сарысы
- 2/5 чөйчөк / 3,5 ет. oz./100 мл. каймак
- 3.5 oz./100 ж. чаян (аштоолорго Hollandse garnalen [күрөң кара икра] же 10,5 oz./300 ж. сотонун кара икра)
- 1 косыныз. chives (чыйратылган майдаланган)
- Salt & тиштеп майдаланган калемпир татып
Кантип тапсам болот?
бышырылган чейин туздалган сууда картошканы кайнат.
пантүркизм менен май жылытуу. сельдерей, сабиз жана пияздын кошуп, 3-5 мүнөт жашылча тамак жасап, же жумшак жана капталган чейин. Азыр пияз кошуп, дагы 2 мүнөт бышырышат. өсүмдүк аралашмага Биржа кошуу жана 3 мүнөт байлаткан берет.
Этияттап 3-5 мүнөт, сорпосун балык шырыктарды алгысы. 1 мүнөттөн кийин жедик кошуу.
соусе ачып, бөлүп койгон бир көмөч тартып ашын алып салуу. казанды салып есепке салышчу. кийинчерээк колдонуу үчүн четке жашылча коюу.
кеседе каймак менен жумуртка сарысын бажыканадан. ал апогейине жетип бир жолу, запасы коюлануу жана соустун түзүү каймак менен жумуртка аралашмасын кошуп кайра жылуулук боюнча запастарын жана кой. Азыр бажыканадан менен жакшылап аралаштырып, соус кайрадан жарага үчүн эмес, чын. аштоолорго чаян жана жарым chives жана дей кошуу.
жашылча жана картошка менен бирге кызмат идиштин ичинде балык даана кой. аны-ууууууу-төк. Калган chives менен кооздоп.
Ишара:
- Бүгүн Нидерландияда сатылган көпчүлүгү соусе эле тазаланган жана debearded берилди. Сиздин соусе тазаланган жок болсо, жөн эле орбиталар эч кандай barnacles кырып тазалап салуу үчүн бычак же сымдан шыпыргысын колдонушат. кандайдыр бир маанисин чечип ыргытып менен жедик Debeard. бир colander менен жедик жайгаштыруу жана муздак суу астында жакшылап чайкоо керек. октор менен талкаланат деген ар бир жарактан. Алар бир нече убакыт ичинде жабуу жок болсо катуу тегиздикке ачык жедик менен таптап, аларды да алып, ыргытып жибер.
Китеп жөнүндө:
Работы голландиялык туруктуу морепродукты чемпиону менен Барт Van Olphen тандоодо жетекчилик сунуш Vis жолугуп, тазалап, даярдоо жана туруктуу (European) азыктын түрлөрү Голландия, Белгия, жана анын чегинен тышкары салттуу тамак менен бир катар тамак.
- Title: работы жолугушту Vis
- By: Bart Van Olphen
- Сүрөттөр: Даниел Patriasz
- Дизайн жана мисалдар: Tijs Koelemeijer
- Тили: голландиялык гана
- Publisher: Carrera
- Жарчынын сайты
- Баасы: € 34,90
- ISBN: 9789048816217