"Мастер чыгы", - деген сөздөр кемчиликсиз ахлакка келип максатында бир ашпозчу, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды чексиз айкалышы менен эксперимент, ашканадагы мештин үстүнө туруп сүрөттөрүн элестетет.
Чынында, мастер-чыгы кытай соя соусу тоок үчүн колдонулган соя соусу негизинде суюктук үчүн колдонулган термин. соя соусу (ошондой эле "кызыл-тамак" деп аталат), тамак Braising Шанхайда табылган бышыруу ыкмасы жана Чыгыш Кытай курчап облустарында.
Көптөгөн үй-бүлөлөр муундан муунга өткөрүп, өздөрүнүн атайын мастер-соус, рецепт катары кылдат Кентукки куурулган эти менен сабоого мезгили ошол жыпар жыттуу так бириктирип, сактап турат. Ушул себептен улам, чебер чыгы да "миллиард жылдык Sauce" деп аталат.
Курамы жана туттуу
мастер-ууууууу-адатта кандай ингредиенттер-түзөт? Солодка-даамы жылдыз анис, ажаткананы Szechuan peppercorn, жыпар рок кант (гранулдашкан же күрөң кант алмаштырылышы мүмкүн), адатта, соя соусу базага кошулат татымалдарды бир канчасы гана. Бул ыкма менен бышырылган тоок дээрлик сөөгүн түшүп, абдан нымдуу жана назик болуп саналат. эгер каалашса, braising суюктукту аз суммасы үйлөп, жана бышырылган тоок үстүнө соус болуп кызмат кылган болот. Калган бир нече жолу токтоп, кайра колдонулушу мүмкүн; эле, зарыл болсо, көбүрөөк соя соусу жана / же жыпар жыттуу кошуу. Убакыттын өтүшү менен, соус толугураак даамданган да, бай болуп калышат.
Recipes колдонуу Master Бородач
Cold Бышкан Тоок - окурман бир үй-бүлө, жакшы көргөн, кара соя соусун, жылдыз адырашман, Алекс менен, пияз жана Азия кунжут үрөн майы менен көрөт.
Ачуу соя соусу Тоок - Szechuan peppercorn жана корица таяк менен.
жазуу жүзүндө же эксперимент катары Recipes ээрчип эркин сезип, кошуу же ингредиенттерди алмаштыруучу, өз кожоюну соус менен келет.