Гребешки сайын, Бей Гребешки аз өлчөмү жана назик боюнча, албетте, бар. Тилекке каршы, алар тез эле overcooked жана rubbery боло алат дегенди билдирет. Бул ыкма ошол көйгөйдү соя соусун, май жана аш менен турундогу менен жылуулук келе кийин такталган май жана андан кийин Гребешки жыт тез көрөгөчү менен чечет.
Эмне керек
- Турундогу үчүн:
- 2 чөйчөкчө аш
- 1/4 фунт (1 таяк) unsalted май
- 1 кашык соя соусу
- Тиштеп кара калемпир негиз даамын
- Гребешки үчүн:
- 2 мина бай Гребешки
- 1/2 чай кашык туз Кошер
- 1/4 чай кашык жаны жер кара мурч
- 1/4 чыны сүт, жалынуусун (төмөндө рецепт)
- 2 бутактары жапалак
- 2 кесилет, сарымсак
- 1 кашык unsalted май
Кантип тапсам болот?
Brown май даярдоо:
- жогорку жылуулук үстүнөн орто nonreactive казанды сиркесин, жайгаштыруу жана жарага алып.
- жылуулукту орто жана төмөн мөөн үчүн, коюу жана 1/2 чыны чейин кыскарган чейин, кээде козгогон кыскартуу, 30 мүнөт.
- кичинекей идиштеги өтүү жана бөлмө температурасына муздатып алыъыз.
- орто жылуулук үстүнөн орто Skillet-жылы май коюп, ал эрип жарык Браундун буруш үчүн мүмкүнчүлүк берет.
- аптапта май алып салуу жана ал бөлмө температурасында да муздатып алыъыз.
- Бара-бара кыскарган аш салып ышталган май бажыканадан.
- татып калемпир менен соя соусу жана сезондо бажыканадан.
- бөлмө температурасында турундогу бар.
Гребешки тамак:
- Пэт Гребешки туз жана калемпир менен кагаз = лг = жана аларды маалы менен какшытам +.
- баян май менен 2 ири skillets ылдыйкы кийими. май дээрлик тамеки чейин орто жогорку жалын жана жылуулук үстүнө идиштерин кой.
- Жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштердин ортосундагы Гребешки экиге; жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерин титиреп же айланасындагы Гребешки түрткү жок. Ошол замат орточо температураны төмөндөтүү жана ар бир көмөч казанга бир аз так май кошуп.
- Гребешки алар абдан күрөң бир жагына чейин тамак жасап, болжол менен 3 мүнөт.
- Гребешки күйгүзүү менен, жапалак көкөмерен жана бутактары менен ар бир көмөч үчүн сарымсактын бир тогологун салып койсоъуз кошуу. Гребешки үчүн күрөң бир аз башка тараптан уруксат берүү, дайыма ысык сүт менен жолы, 2 мүнөт.
- жылуу жерге бир жапкак кашык жана сакталуу табакка чейин Гребешки өткөрүү.
- көмөч үчүн май 1 аш кашык кошуп, ар кандай ышталган чекесинен кетириш үчүн жыгач кашык менен шыпырып салам; май толугу менен эрисе кийин аптапта Табаны алып.
- борборуна чейин бир тилке ар табличканын көздөй турундогу бирдей үлүш төк.
- ар бир табактын борборунда, ордунан Гребешки боюнча, ышталган тарапка бирдей бөлүгүн коюп, тегерете пан тамган кашык, ошол замат кызмат.
Айкындалуучу май даярдоо:
баян сүт кабыл алуу тартиби жөнүндө өзгөрүүлөр бир нече түрү бар, бирок бул дүйнөнүн акыры натыйжасы же максаты бирдей: жогорку температурада тамак жебей, же sautéing кийин өрттөп түкүрүп май себеп сүт коюу, жоюу.
Эскертүү: айкындалуучу май, анын Индия атынан Азия же Индиянын базарларда бар, сары май.
жөнүндө 1-1/2 чөйчөк кылат
1 фунт (4 таяк) unsalted май
- май кесип салып 1/2 дюйм тилкелери жана орто ысык бир орто казанды кой. май, анда ал эрий турган жарага келүүгө уруксат берүү; Бул тууралуу 5 мүнөт талап кылынат.
- жогору көтөрүлүп, кандайдыр бир көбүктөнгөн суу сузуп алганга сынык. май Sizzle жана эрктери тийиш; бүткөнгө чейин, жылуулук көмөч түбүндө анча жогору эмес экенин күрөң баштайт же чиритип керек.
- эч кандай жер бетиндеги көбүктөнгөн суу сузуп улантып, дагы 15 мүнөт жай, туруктуу жарага боюнча май үчүн жылуулук акырын. каймак көбүкчөлөрү бир ийненин көзүндөй аз жана майда, акыр аягында көлөмү болот. бардык калган сүт катуу көмөч түбүнө чечүүгө мүмкүндүк берет.
- Этияттык менен артында бардык заттардын калтырып, холдинг контейнерге таза, ачык-айкын, майлуу butterfat өчүрүп төк. (Бул учурда, аны толугу менен ачык-айкын экенин чай мойки же башка жакшы-сетка мойки аркылуу өтүп эле болушу мүмкүн.)
- баян май бөлмө температурасына муздап, капкагын жана колдонууга даяр чейин муздаткычка уруксат берүү.
Geoffrey Zakarian Таун / Өлкө уруксаты менен басылды (Кларксон Поттер, 2006-жыл)
Шерри сирке-Honey турундогу менен Sea Гребешки боюнча Carpaccio: Ошондой эле бул Town / Өлкө салышы аракет
More Scallop Recipes:
Grilled Scallop жана Арбуз Kabobs
Pan-мокоп Гребешки менен Creamy сыра, Andouille колбаса жана Wild Козу
Козу-карындар, калемпирдин түрлөрүн жана Grilled италиялык колбаса менен Бей Гребешки
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 656 |
| Бардык Fat | 39 г |
| каныккан майларды көп | 24 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 154 мг-дан |
| натрийдин | 1456 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 41 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 31 г |