Ширелүү, даамдуу өрдөк confit сыйкырдуу нерсе. Confit талап бир аз убакыт бар, бирок ал үчүн абдан жөнөкөй жана көпчүлүк учурда мешке болуп саналат. Бул жерде биз, макарон жана жаңы лимон менен өрдөктүн confit абдан даамдуу даамдуу тамак бар - абдан бай жана кооз!
Эмне керек
- 2 confit өрдөк буттар (төмөндө рецепт)
- 1 кашык unsalted май
- 1 кашык өрдөк майы (же зарыл болсо)
- Кошер туз жана жаны жерлерди калемпирди Dash
- 1 фунт жаңы tagliatelle
- 4 кесилет, сарымсак (чыйратылган майдаланган)
- 2 кашык тиштеп сыгып лимон ширеси
- Гарнирлер: бааланган лимон кызыкчылык
- Duck Confit үчүн:
- 4 6 көндүрүшөт өрдөк же каз буту менен
- Кошер туз Dash
- 1/2 чөйчөк эрип өрдөк семизби же зайтун майына (майлап үчүн)
Кантип тапсам болот?
Duck Confit Make
- кагаз = лг = менен кургак өрдөк буттарын сылап. Кытырак терини камсыз кылуу үчүн, этти эле, терини тешүү үчүн эмес, башкача айтканда, бир бурчта бир курч бычак, курал абалын жана өрдөк буттары таза бүт ийне же учунда терини тешип.
- ошондой эле өрдөк буттары туз. Coat көмөч тамак-бир эле чоң буту-менен эриген өрдөк май жука катмарын сактап калууга жетишсиз түбү. банк табактагы-бирине жакын туруп, өрдөктүн буту, тери тарапка коюп, бирок бири-бирин кайталаган жок. Тандырга, банк тамак кой жана 275 ° F үчүн мешке күйгүзүү (мешин preheat жок).
- 1½ сааттан кийин, өрдөктүн текшерет. Бул жарым-жартылай эриген май, сууда жана тери Кытырак алуу керек. 375 ° F жылуулук чейин күйгүзүү. 15 мүнөттөн кийин текшерүү. Сиз жарык алтын Браун, издеп жатабыз. бүт жараянын 2 саат алышы керек.
- очокко confit алып салуу жана тамактын алдында 10 15 мүнөт салкын болсун. топтолгон май сактоо жана тамак-жашылча-жемиш же башка ашказан тамак үчүн колдонушат. сен, бери дегенде, бир нече жума бою майын сактап айнек идишке салып турган жөнөкөй кагаз сүлгү же cheesecloth менен капталган жакшы-сетка электен аркылуу курчуткум келген болсо, бекем жаап, refrigerate.It 6 айга чейинки мөөнөткө үчүн сактап калат. confit сактоо үчүн, 2 жумага чейин, ошондой эле жана шроттор орогула.
макаронные Make
- туруучу жарага суу көп идиш алып кел.
- Ошол эле учурда, өрдөктүн буту жок эт бардык жүрсүн жана териси бар. чакан бөлүктөргө бөлүп, эт жана терини един. 2 мүнөттүн ичинде орто жогорку жылуулук бир чоң Sauté Табаны жылытуу. май кошуу, 1 кашык өрдөктүн майын, өрдөктүн этин жана терини. орто чейин ысык болот.
- Марттык менен кайнак суу, туз, анда макарон кошуп, ошондой эле көтөрөм.
- Sauté көмөч үчүн сарымсак кошуп, жакшылап аралаштырып,. сарымсак Watch: ал күрөң баштайт көз ирмем, жылуулукту өчүрүп. макароны ал dente болсо, бир colander аны адаштырды, анда Sauté көмөч кошуу. Же болбосо, Sauté көмөч үчүн кайнап жаткан сууга чейин, аны өткөрүп берүүгө биликтин күйүгүн алууга колдонушат. аралашмасы да кургак сезилсе дагы өрдөк майын кошуп, орто жылуулук күйгүзүү жана ингредиенттердин менен узун көйнөк менен макарон чачсын. калемпир менен Мезгил, лимон ширесин, 1 аш кашык кошуп, дагы бир жолу чачсын. Даамын жана аларды сиз каалаган болсо, калган 1 кашык лимондун ширесин кошуп койгула. Кызмат дароо эле, лимон романды көрөт.
Дак тартып уруксаты менен басылды, Өрдөк, каздар менен Хэнк Шоу (он Speed Press, 2013). [Бааларды салыштырып]
Мыкты Gourmet адистик Foods, бул жабдууга табуу жана ӨҮлөрдүн
Top Ten Gourmet Food магазины
Best Places Сапаттуу тамак сатып алуу үчүн - Уйдун эти, чочконун эти, & Козу
Азыктары кайдан сатып алуу үчүн
Kitchen Аспаптар мыкты жерлерге сатып Online