Кытай тамак-аш жасоо, сиз озунуздун досторунузду жана жакындарынызды сиздин жаңы ашык кытай тамак көндүмдөрүн жана даамдуу накта кытай тамак менен таасирлентүү үчүн тамак жатасыз, эгер чын эле чөктүрүшү мүмкүн. Бул тамактар (бир нече болушу мүмкүн болсо да) үчүн өзгөчө кыйын, себеби эмес, бирок кээ бир заттын булагы кыйын болушу мүмкүн, себеби.
Мен акыркы ашпозчу китепти жазып жатканда, мен Улуу Британия Менин ингредиенттердин баарын кылышкан, бирок мен үчүн subsistute азыктарды пайдалануу керек ушунчалык көп тамактар бар.
Бирок, силер эмне кыла алат? Биринчи кезекте-чууга, үмүтсүздүккө жок. бардык эл аралык ашканалардан, кытай ашканасы муктаж жана кырдаалдарга төрөлгөн чыгармачыл ашканалардан бири болуп саналат. Биз, мисалы, күйүп турган кызыл калемпирден калемпир сыяктуу кытай ашканасы, ошондой ажырагыс көрүп ингредиенттердин көбү Кытайга эне эмес, анын ордуна башка маданияттар менен киргизилген. Демек, бул биз абдан жонокой, башка азыктарды алмаштыра жатат.
Менин кесиптик ашпозчу өмүрү жана ишмердиги, биз жөн гана кээ бир учурларда айрым ингредиенттердин кармап ала албайт көптөгөн окуялар болду. Кырдаалдын мындай түрү, атүгүл Батыш ашканасынан тамак-ресторандарда да болот. Ошентип, силер эмне кыла алат? абдан маанилүү нерселердин бири "improvising" меню жана рецепт болуп саналат. Сиз Кытай сельдерей кармап алууга мүмкүн эмес болсо, ал макул болду. Сиз батыш сельдерей пайдаланууга жана кытай сельдерей сыяктуу көлөмү жиликтеп бөлсүн болот.
Бул жерде, адатта, кытай тамак колдонулган ингредиенттердин үчүн кээ бир азык-түлүк менен алмаштыруу сунуш кылынат.
Агар-Агар
муздаткыч талап кылбайт Азия марканын башкы алмаштырат. Бул бөлүгүн жергиликтүү супермаркеттеринде көбүрөөк таанымал болуп келе жатат. Бирок, жөн эле анын ордуна сатылды пайдалануу аны өткөрүү мүмкүн эмес болсо.
Bamboo Shoots
Бул кытай супермаркеттер Британиянын Мен, адатта, Балык бамбук көчөттөрүн сатып алуу боюнча жаңы бамбук бутактарынын кармап алыш өтө татаал.
Сиз алат жана муздак суу менен жуугула, тамак алдында отуруп алат.
алмаштыруу келип болот Fresh жана Canned бамбук бутактары, ошондуктан бул жерде такыр башка татып жатат. Сен Балык бамбук бутактарынын жана жай тамак чочконун албайсыз даамын эмес болсо, анда бамбук бутактарынын ордуна сабиз колдоно аласыз. Сен-жебей козгоп, тоок бар болсо, чочконун этин же эт жана рецепт бамбук көчөттөрүн айтылат, башка жашылча бир нече аты Asparagus, сабиз, ак капуста жана брокколи, камтыйт.
Бек Choy
Сиз Swiss Chard, узун сабагы брокколи, брокколи, кытай жалбырак (Нап капуста), жашыл жүрөк капуста же жаз чөптөр менен алмаштырууга болот.
Кытайдын беш татымалын, порошок
Бирдей сандагы корица, жылдыз анис, тиштери, Fennel жана Szechuan peppercorn. Szechuan peppercorns мүмкүн эмес болсо, анда майдаланган кара peppercorns колдонушат. Сиз жай тамак эт үчүн беш-татымалын, күкүм керек болсо, анда эле беш татымалын, дарыны алмаштыруу 1 же 2 жылдыз anises, корица отун жана тиштери колдоно аласыз.
Кокос сүтү
мүмкүн болсо, кокос көчүрмө менен бирге, бирдей көлөмдө бүт сүт колдонуу. мүмкүн болсо, кокос, каймак, ордуна жарым жартылай же сабагандан каймак мүмкүн кокос көчүрмө үчүн. Бүгүнкү күндө Азия жана Кытай ашканасы көбүрөөк таанымал алуу менен жергиликтүү кезектеги же кытай супермаркеттен кокос сүт таба болушу керек.
Fresh Ginger
Сиз жаңы Ginger ордуна жер Ginger же candied Ginger колдоно аласыз.
сарымсак тиштери
Сиз жаңы сарымсак ордуна сарымсак дарыны колдоно аласыз.
хойсин
Бирдей сандагы кетчуп жана патока. Ошондой эле хойсин ордуна таттуу буурчак соустун колдоно аласыз.
Lotus Root Мука
Сиз саябандуу тамыры ун ордуна жүгөрү ун же картошка крахмалды колдоно аласыз
Ойстер Sauce
Сиз коюу соя соусу же соя соусу менен алмаштыра алат
Райс сирке (Райс Wine сирке)
Сиз Шерри сирке же ак кычкыл шарапка малып +, аны алмаштыра аласыз,
күнжүт майы
1 кашык ак кунжут уруктар ½ чөйчөк өсүмдүк майына куурулган
соя соусу
Сиз соя соусу ордуна жапон Тамари колдоно аласыз
картошка крахмалы
Сиз жүгөрү ун ордуна картошка крахмалды колдоно аласыз. Кытай супермаркеттеринде картошка крахмалы бар же Amazon аркылуу сатып алууга болот
Кургатылган Shiitake Mushroom
Сиз кургатылган микс жапайы козу же кургатылган porcini козу карын менен алмаштырууга болот.
** кээ бир таанымал кытай соустарды Recipes:
чили чыгы
Peanut Азия-работу (арахис май жана кокос сүтү менен)
Peanut жалбыздын, кинза Sauce-менен
Liv Уон тарабынан Edited