Коктейл Recipes , эреже катары, өтө жөнөкөй болуп саналат. Ал, адатта, "муз менен толтурулган коктейл шейкерде салып ингредиенттерди айт." Деп айтылат Бирок, ар бир бөлүгүн төгүлө турган белгилүү бир тартип бар? Биз сага айта албайм, бирок, "эрежелер" көпчүлүк бар ыкмалары ар бир орчундуу себептер бар, эмне кадимки бүдөмүк нускамасына ылайык, ал эми бир нече жалпы практикасы рух же аралаштыргыч биринчи жана, керек болсо, жокпу, бар.
Бул ар бир Ананас үчүн же айлана-чөйрө үчүн төгүп укук тартибин аныктоо үчүн бармен чейин болот.
Калычтуусу, бул bartending дагы маанилүү маселелердин бири болуп саналат, бирок ал өтө сейрек сөз болгон жол bartending . Менин китепкана алкагында, "куюп тартиби" боюнча маселе бир нече жолу кайрылган гана жатат. Мен себеби коктейл ингредиенттер аралашмасы төгүлүп жаткан тартиби ичкиликке бармен стили көз каранды деп ойлойм. Бул бир нече жагдайлар үчүн куюп алардын жаман-жакшы жактарын түшүндүрүүгө жардам берет. ташка эч кандай эреже эмес, (жакшы бир нече) кадимки жол-жобосу бар жана ар дайым өзгөчөлүктөр да бар.
- 1-жагдай: арзан алып барат
Бул теория бир аз көбүрөөк эски мектеп жана да наркы-түшүнгөндөр бар жетекчисинин поезд негизделген. Бир нерсе куюп жаман болсо - өтө көп Карл же кычкыл деп жумуртканы - Сиз абдан кымбат уланткан, күчтүү ичимдик текке эмес.
Бул эки негизги маселелер бар:
- Эгер рухтун overpour кокусунан болсо кайра балансына алып же болбосо өтө күчтүү бир "бүтүндөй өрттөлүүчү" коктейлди кызмат кылып калышат үчүн аралаштыргычка кошуу керек да болот.
- Бул теория албетте, кандайдыр бир суюк бир газдалган суусундук тиштүү (б.а. менен иштеген жок, сода , Шампан, ж.б.). Сиз андан кийин үчүн джин тоник төгөм джин жана суюк же спрайт бир бою шарап сүтшербет ? Жок, анын мааниси жок.
Бул жерде "арзан алып барат" теориясы басымдуулук бири болуп саналат: кычкыл ичимдиктер. 2009-жылы коктейли жана жомоктору, мен менен "Go Fresh" семинарга отурду Tony Абу-Ганим менен Дейл DeGroff. Бул учурунда DeGroff тартибин түшүндүрүп эле куруп кычкыл ичимдик жана колунун бармагына, анын бийлигин бул буйрукту куюп артынан болуп саналат:
- ачуу
- таттуу
- Dash (күчөтүү)
- күчтүү
- муз
DeGroff теориясы даяр ичимдиктин эки күчтүү элементтеринин ортосундагы балансты алуу үчүн кычкыл суусундуктардын сен сенин таттуу жана кычкыл биринчи (так өлчөө үчүн jigger колдонуу) куюп турат. Ал: "Сен каалаган канчалык күчтүү жөн гана кийин эки ингредиенттер коктейлди үчүн негиз, койду" дейт. Андан ары ылайыкташуу ичимдик жекелештирүү үчүн, мисалы, өт эле даам күчөтүү, деп "сызыкча," деген сөздөн келип чыккан. Мындан тышкары, DeGroff бекем сен болсо деп айтууга болот куюп акысыз сиз так аралашуу айнек салгыч калай ордуна колдонуу үчүн сиз куюп кандай гана көрө аласыз куюп жатканда.
- 2-жагдай: Spirits биринчи
Бул практика бүгүнкү күндө көп таралган, ал эми мен коктейлдерди көпчүлүктү түзүп берет. Рух менен баштап, анан анын үстүнө ликёрлорду, ЖАБЫК batareyki_gr жана күчөтүү менен толукталсын. Бул артыкчылыгы Сиз Ананас базасы, негизи, сиздин катышта сиз ичимдик куюп канчалык чоң же кичине негизинде, аныктоо мүмкүн эмес.
Сиз үчүн содалуу overpour болсо Рой сиз бир аз көбүрөөк менен аны салмактуулукту болот таттуу Vermouth жана кээ бир калдыктар пайда болсо дагы, ошондой эле пайда болушу мүмкүн жакшы ичебиз. Ошо сыяктуу эле, кардарларды бир "нур" келсе, Космо арак underpour жана көлөмүнүн ордун толтуруу үчүн дагы Карл же кызгыл Ликер кошуу. Рухтун жетеги менен баштап аныктоо жана кары адамдын даамдарды сагындым сугарыш үчүн ылайыкташа берет.
- Strong (сиздин базалык бөлүгүн)
- Күчөтүү (тире)
- Миксерс (таттуу, жетиштүү, шире, ж.б.)
- Toppers (куя, шампан, жана башка жанган жасатат)
Дагы, куюп ушул стили өзгөчөлүктөр бар. Көп учурда "мартини" Мен өт же башка жогорулаган бир сызыкча же эки аягында (а б.а. алча ширесин аны жогорулатуу артык Манхэттен ) ал, анткени "жогорулатуу". Эгер суюктук кичинекей бир аз соруп алат, ошондуктан суу башка жок жайгаштыруу кийин ичет саман, аягында сайып алгыла. Сиздин оозуна кирген бул ыргытуу жана ал "өзгөчө байланышта" канчалык көп же аз болушу мүмкүн экенин түшүнүшөт (саман сиз балит болуп туруп татып берет эле саман сайын чачты шектенбесек болот) жана зарыл нерсе кошууга жол берет.
Ошондой эле, эгер Шампан , мисалы, ал үчүн эле база болуп саналат, Бак Fizz , сен, албетте, Fizz сактап аягына чейин ошол бойдон кала берет. Ошентсе да, бир-жылы Screwdriver , сен ар дайым биринчи арак куюп берет. Ал эми, сен жасап ичип бир аз талап кылат, анда muddling анда, албетте, бул саксайган базанын үстүнө курушат, бирок, ошол эле тартип башка тиешелүү.
Мен башында да айтылгандай, эч нерсе тилкесине таш белгиленет жана ылайыкташтыруу жана мыкты өкүм колдонууга үйрөнүшүбүз керек. коктейлдерди үчүн төгөм эч кандай катуу тартип бар, ал эми бул эки жак сызыктар менен өз стилди аныктоо үчүн сага чейин: аракеч эмне жагары, эмне деп алууга болорун, ал эми бир жамандык болсо канча акча жатат .