Кантип табууга болот круассаны

01 08

Марокко круассаны

Круассаны ачыткы же ачыткысыз Каттама камырдан жасалган болушу мүмкүн жарым ай сымал French-аштар саналат. Да, кыроого жана назик, алардын түзүлүшү менен гана эмес, мүнөздөлөт, бирок ошондой эле кайра-кайра каттоо жана алдын ала түзүүдө камыр бүктөм тарабынан түзүлгөн бай май даамына жана көп сандаган катмарлар менен.

Круассаны жана башка French кондитердик Марокко абдан популярдуу болуп саналат. Көптөгөн наабайканалар тиштеп бышырылган круассаны эки күн сайын даярдайт - мененки убакыт менен эрте, кайра кечинде менен сунуш Марокко, чай же чай.

Барагына жасап, бул ачыткы менен круассаны бүктөп кантип көрсөткөн негизги Croissant камыр салышы . Жигердүү иш убакыт бир сааттан байланыштуу болот да, батышка жана суук убакта уруксат берүү үчүн бир күндө жакшы бөлүгүн керек. Же болбосо, түштөн кийин камыр, жана шроттор заматта даярдап пландаштырып жатабыз.

02-жылдын 08

Баштапкы сабоого Make

Кээ бир круассан Recipes бир камыр даярдоо жана каймак көп баракта айланасында камыр бүктөм пайда болгонго чейин көтөрүлөт, аны таштап кирет. камыр андан кийин жылдырып жана круассан камыр мүнөздөгөн бир нече катмар түзүү үчүн дагы бир нече жолу бүктөлгөн болот.

Бул рецепт, Бирок, ар кандай методду колдонот. Башталышы Клярдагы ун менен сүт бит аралаштырып, аны киргизүү алдында рухий жактан жетилген калат. кайрадан камыр адегенде менен иштөө үчүн бир аз кыйын болуп түзүлгөн болсо да, аны жакшы Текстура, биринчи ыкма да айырмаланган катмары менен Croissant берет таап.

Сабоого кабыл алуу менен башталат. 2 сунуштар кургак ачыткы таркатып (же 2 кашык таза ачытма) 3/4 чыны (175 мл) менен жылуу суу. Андан кийин төмөнкү азыктарды кошуу жана жылмакай сабоого үчүн чогуу бажыканадан:

• 3/4 чыны (100 г), ун
• 1/2 чыны (120 мл) жылуу сүт
• 2 кашык шекер

пластмасса менен чөйчөккө жаап, 1 1/2 2 саат бою долбоору эркин жерде көтөрүлүп кетип жатат. Сиз аралашма ушул учурда абдан bubbly болуп турганын байкайсыз.

03 08

Май жана Ун аралашма даярдоо

Клярдагы жетилген болсо да, 12 OZ кесип. (340 г) суук unsalted май салып 1/2 "(1,3 см) даана. Ал май камыр-кабыл алуу боюнча суук турганы маанилүү, ошондуктан, аны менен иштөөгө даяр эмес, анда эле печаттан май кайтып .

бир чоң табак-жылы, 3 чөйчөк (390 г) ун 2 чай кашык туз менен айкалыштыруу. Кесилген чейин май кошуп, кол менен манжаларды май ар бир кесим эт, ун менен капталган ушунчалык аралаштырууга колдонушат. аларга бир аз жалпайышы сиздин бармагынын ортосунда сары тыйындарды басып, ал эми ун салып киргизүү үчүн аракет жок.

Жаап киришүүгө даяр чейин май, ун аралашмасын муздаткычка.

04 08

Croissant Камырды Mix

суук май жана ун аралашмага уютуу сабоого кошуу. ун аралаштырылган эле чейин аларды аралаштыруу үчүн резина spatula колдон. май дагы жетиден болушу керек.

05-жылдын 08

Roll Биринчи ирет Камырды жайып, жана Fold

круассан камыр мүнөздүү катмарларды түзүү үчүн жылдырылганын жана төрт жолу бүктөлгөн керек. май дагы Малышка жана камыр жууруп болгон эмес деп камыр мааниде "орой", анткени биринчи жата бир аз татаал болуп саналат. Биринчи Бүктөмдүүлүктөн кийин жараяны болот.

камыр бир floured бетине чыгат. камырдан жогорку нымдуу же жабышчаак болсо, ун менен чачат.

Өз колу менен камыр басып же үбөлүк бир узун тик бурчтук 12 калыптандыруу үчүн колдонууга "х 18" (30 см х 45 см). учтарын түзүүгө жардам берүүгө бир камырдан Кыргычты же кол колдон.

ун менен эч кандай ачык май чачып, анан катына салыштырууга үчтөн камыр бүктөп кой. Сиз аны бир аз кыйын, аны бүктөп одоно камырдан учтарын көтөрүп мүмкүн - Мен бул эки камыр скреперлерди колдонуу - бул учурда көрүнүштөрү жөнүндө кабатыр болбо. камыр текшилөө жана уну жакшы кийинки Бүктөмөлүүлүктүн кийин киргизилет.

Май дагы эле бекем болсо, анда экинчи Бүктөмөлүүлүктүн кийинки кадамга мындан ары да. Май жумшартып, иштете баштайт болсо, пластмасса менен камыр жаап, экинчи жолу чыгаруудан мурун 15 мүнөт (же бир саат муздаткычта) үчүн тоңдургуч аны басылуу.

06-жылдын 08

Roll Out экинчи жолу камыр Fold

жумуш, аны тазалоо жана ун менен топуракка бетин шыпырып салам. деп бүктөлгөн камыр бир аз коюп, ачык мизинен сени туш болот. дагы 12 эске Камырды жайып, "X 18" (30 см х 45 см), тик бурчтуктун. Сиз буга чейин эле камыр жумшак көрүнүшүнө жатканын апачык көрө алабыз.

ар кандай туш май боюнча ун чач, ашыкча ун жок жууп, дагы үчтөн салып камыр бүктөп кой. Бул экинчи окшотууга аяктайт.

15 мүнөт же бир саат муздаткычта тоңдургуч пластмасса жана сууктун менен камыр ороп.

кээде ортосунда камыр Ниссат, тоголонуп жана бүктөмдөрдүн эки ирет кайталаъыз. төртүнчү жана акыркы Бүктөмдүүлүктөн кийин, пластмасса менен камыр ороп, жок дегенде эки саат, же 24 саатка чейин муздаткычта эс кетип.

07-жылдын 08

Камыр Кесип Үч бурчтуктун жана круассаны бара

жарым жылдыгынын жыйынтыгы боюнча даярдалган круассан камыр кесип. бир floured бетинде, камыр көп бурчтуктун бир бөлүгүн жакын жылдырып 1/4 "(6 мм) коюу. бурчтуктун түз учтарын кырктырышпасын үчүн чоң, курч бычак же Pizza туурагычка пайдаланып, андан кийин 8 узун кесип беш бурчтук (сүрөттө Менин жагы бирдей, ошондуктан мен башкаларга караганда бир аз кичине эле бир нече круассаны менен аяктады кесип эмес.).

четинен базадан үчбурчтуктан ордунан жылдырып, жана алкактары менен бышкан аштын банк койуу үчүн круассаны өткөрүп берүү. (I кыйын тазалоо үчүн пергамент кагазы колдонулат.) Өсүшү үчүн круассаны ортосунда кенен калтыруу.

круассаны пластмасса менен эркин жаап, камыр абдан шишиген чейин, 1 2 саатка чейин көтөрүлүп кетип.

Кошумча эсе: жагдай өзгөргөнүнө четтери парня ийилген ай өзгөрөт пайда бурчтуктун базасынын кичинекей тешик үчүн. Четинен базадан үч бурчтук ордунан жылдырып, жана төмөн карай учтарын иет.

08 08

круассаны Bake

катталган тирилгенден кийин, 400 ° F менен очокто preheat (200 ° C).

бир кашык суу менен бир жумуртка чогуу сабап менен жумуртка жуугуч жаса. жумуртка бай алтын Браун чейин ойлуулук круассаны ашуун, ал эми камырды мешке ортосунда бышырып жууп, 15, 20 мүнөт туруъуз.

Кудайга кызмат кылганга чейин 10 мүнөт же андан үчүн муздап аны стойкага коюу үчүн круассаны өткөрүү. Frozen катталган түздөн-түз ° бир 375-жылы салынган F жылытары болот (190 ° C) мешке 10 мүнөт.