Sorghum бүгүнкү күндө маанилүү азык-түлүк булагы болуп келет жерде болжол менен 5000 жыл мурун Africa-жылы пайда болгон нан, нан болуп саналат. Ал жерди кээ бирде Мило деп аталат жана Индияда, ал jowar катары белгилүү.
Бүгүнкү күндө, Кошмо Штаттары бул, биринчи кезекте, тоют үчүн колдонулат Sorghum ири өндүрүүчү болуп саналат. Ошондой болсо да, өсүп глютен-эркин базар глютен акысыз ун жана банк түптөлө элдик компоненти катары, "таттуу" соргону үчүн жаңы пайдаланууну тапты.
глютен акысыз түптөлө колдонулган Sorghum түрү каймак-түстүү, адатта, жумшак, жакшы ун сатылууда болуп саналат.
Белоктордун жана Sorghum
Жүгөрү окшоп, соргону белоктун толук булагы болуп саналат. Бул, метионин, маанилүү керектүү аминокислота (белок) жетиштүү өлчөмдө камсыз кылбайт. дененин өсүшүнө, сөөк ден соолугу үчүн жана энергия майлардын айландыруу, метионин талап кылат.
Sorghum Бул азык жетишсиздигинин LYSINE камсыз кыла малды жана дан буурчак протеиндердин жогорку сандагы батыш түрү мүнөз караганда өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө оор эмес.
Sorghum боюнча Digestibility
Тамак-аш илимпоздор Sorghum протеин улам аталган жараяндын башка дан эгиндери салыштырмалуу жей кыйын болушу мүмкүн деп таптык "кайчылаш-шилтемени." Кызыгы, тамак-аш андан да аз digestible соргону протеиндерди жасоого болот.
Глүтенсиз тамак-Recipes менен соргону колдонуу
глютен акысыз ун микс марканын ар кандай башка ГК Б.Йылдырым, крахмалга кошулган агенттер менен жуурулушкан соргону ун бар.
Used жалгыз соргону кургак, сүзгөнгө бышырылган пайда - бул жакшы натыйжалары үчүн ГК ун аралаштырып колдонсо керек. Тапиока крахмал соргону кошулган нан азыктары жакшы көлөмүн жана түзүмүн бар.
соргону чекме бир аз көбүрөөк май кошуу же май жана жумуртка менен даярдалган тамак үчүн нымдуулугун жана түзүмүн жакшыртууга жумшалышы мүмкүн.
Apple алма сиркеси же аскорбин кислотасы да соргону ун чекме менен Котормо көлөмүн жогорулатууга мүмкүндүк берет.
Глүтенсиз тамак-Recipes соргону колдонуу
- Үй Глүтенсиз тамак-Ун Blend Recipe
- Жогорку протеин Глүтенсиз, сүт, соя жана Legume Free Ун Blend Recipe
- Глүтенсиз тамак-Pizza Кабык Recipe
Глүтенсиз тамак-Sorghum Бирс
Африка Sorghum жасалган сыра, анын ичинде ачытылган ичимдиктер, бышып бай тарыхка ээ. глютен-эркин базар киргизилген Глютенсиз сыра жакында эле Брюэрс арпа сыяктуу fermentable шекерди бар таптым соргону менен жүргүзүлөт.
- Red Bridge
- Акындардын Сыра
- Lakefront Brewery Жаӊы Grist
булактар:
- Pseudocereals жана Less Common Дан. Grain касиеттери жана пайдалануу мүмкүнчүлүгү, P. Бэлтон жана J. Тейлор, Springer, Берлин, 2002-жыл, 25-81-бб
- Метионин - Мэриленд Медикал борборунун University