Италиялык шарап жазуучу, адатта, белгилүү бир маалыматты камтыйт: дөбөдөн аты, балким, ошондой эле мөмө жүзүм аты-жөнү, кетчуп (шарап берилген жылдан), же бир кыскартылган (мисалы, DOC, DOCG) же категориясы бир сөз (Vino да Tavola).
Сиз качандыр бир кезде DOC шарап эмне экенин ойлонуп да, мисалы, ал кандайча айырмаланат, бир Vino да Tavola?
Италиялык шарап төрт негизги категориялары, ошондой эле алардын тиешелүү кыскартуулар болуп саналат:
- Vino да Tavola (VdT)
- Vino бир Indicazione GEOGRAFICA (IGT)
- бир Denominazione ди Origine Controllata Vino (DOC)
- Vino бир Denominazione ди Origine Controllata электрондук Garantita (DOCG)
Vino да Tavola (VdT) түзмө-түз "стол шарап" жана массасы уулуу эмес, башка өндүрүш үчүн абдан аз эрежелери жана нормалары менен чектелген, күнүмдүк ичүү үчүн арналган шарап да билдирет. Бул күн көптөгөн италиялык стол шараптар даамсыз, арык, алсыз жана кислота, карапалар сатылган үчүн колдонгон жана азыр Tetra Paks сатылгандын шарап түрү болуп саналат. Tavernello шарап бул түрүн жакшы мисалы болуп саналат.
Мурда болсо, ар бир жогорку статусу эле, анткени, анын курамы же аны кандай жол үчүн коюлган талаптарга жооп берген жок нерсени бар болуп турушу үчүн чечим абдан жакшы өндүрүүчүлөр тарабынан жасалган, ошондой эле кээ бир укмуш Vini да Tavola болгон.
Мисалы, Tignanello VdT, жалпыга белгилүү жана кадыр-барктуу тоскан шарап өндүрүүчү Antinori менен, Танча Классика коюлган талаптарга жооп берүү үчүн өтө көп Cabernet камтылган мыкты кызыл шарап болгон. Sangioveto VdT, дагы бир атактуу тоскан өндүрүүчүдөн тартып, Badia бир Coltibuono, жүзүм түрү атындагы болгон, ошондуктан, анткени ал да, бир Танча Классика деп айтууга болбойт, абдан классикалык - да, абдан жакшы.
жылдыз Vini да Tavola көпчүлүгү тоскан да, Piemontese өндүрүүчүлөрдүн бир катар, ошондой эле алар менен тажрыйба баштады. Ошентсе да, ал эми Tuscans башка жүзүмдүн ар кандай суммасын өндүрүүнү жүргүзүү менен Sangiovese аралашкан (адатта Cabernet же Merlot), же vinified French жүзүм өздөрү (Дэстанлашан де Marchi L'Eremo, мисалы, Syrah, же Fontodi анын Pinot Noir), Piemonte алар Nebbiolo аралашкан жана Барбера Барбера кычкылдыгы камсыз кылат, ал эми Nebbiolo, танниндер көрөрүнө теория (Giorgio Rivetti PIN-, мисалы, кандай сонун болот). Кыскача айтканда, өткөн, Vino да Tavola менен "plonk" туруп да болгон ... же кандайдыр бир керемет.
Мен айтып кеткендей, бүгүнкү күндө, негизинен, Vdt plonk болуп саналат, ал эми бул мыйзамдар VdT шараптар боюнча жүзүмүн коюу тыюу өзгөргөн болчу. Натыйжада, мурдагы VdT эле сапаттуу шараптарды дээрлик баары кылат .IGT катары labled, IGT ченемдик укуктук жол менен жасалган шараптардын болуп бир нече өзгөчөлүктөр эмес, курчап жатат. Мисалы, жок дегенде Astigiano (Asti дубанындагы шарап жасалган райондун, Италиянын түндүгүндөгү) бир өндүрүүчү кургак Moscato кылат жана VdT IGT жобо Moscato жагымдуу болушу керек деп жазсын, анткени этикеткалары.
Бир Indicazione GEOGRAFICA Vino (IGT) же "жерлердин көрсөтүү" белгилүү бир аймагында өндүрүлгөн шарап болуп саналат.
Бир кезде, ал мындан ары чындык да бар, көбү IGT шараптар тууралуу атайын эч нерсе жок болчу - мыйзамдар VdT шараптар боюнча жүзүмүн (өндүрүштүк-жыл), көптөгөн өндүрүүчүлөр өз кишидей relabeled "Супер тоскан" коюу тыюу өзгөргөн кийин жана жогору кылат .IGT катары сүрөттөлгөн башка шараптар. Италиянын IGT шараптарды тизмесин бул баракты саякат.
Бир Denominazione ди Origine Controllata (DOC) же "башкарылган келип аталышы" Vino French Иштетүүчүнүн италиялык жооп (аталышы d'Origine contrôlée) болуп саналат. DOC шараптар ар бир аймактын салттуу ондуруш иштерин сактап калуу максатында иштелип чыккан так эрежелерине ылайык, конкреттүү, так аймактарда өндүрүлгөн. Мисалы, Montepulciano d'Abruzzo DOC кабыл алуу эрежелерин, Salice Salentino DOC кабыл алуу үчүн ошол (Puglia тартып) же Frascati DOC (Рим тегерегиндеги чейин) кыйла айырмаланат.
жүзүм бир түрүн кийин Winery жүзүм келген жүзүм болот, ал эми шарап аты жок болот жана мындай деп аталышты пайдаланууга укугу жок "жогорку". шарап бир сапат стандарттары DOC коюлган талаптарга жооп берүү үчүн жооп бериши керек, демек, жалпы эле италиялык шараптарды сапаты айрым учурларда комиссиялары тарабынан түзүлөт эрежелер күтүлбөгөн натыйжаларды да биринчи Документтер, 1960-жылы түзүлгөн бери жакшырып калды - Супер Tuscans, мисалы, продюсерлер өз Танча Классика ак жүзүм кирет деген талаптар (азайдыбы) пайда болгон. 300 Италиялык DOC шараптар караганда, азыркы учурда бар.
Vino бир Denominazione ди Origine Controllata электрондук Garantita (DOCG): же ". Башкарылган жана келип чыккан белги гарантияланган" Бул сапат категория Документке окшош, бирок андан да катуу. Жол менен алмашып, жалпысынан төмөн жана DOCG шараптар, алар, бөтөлкөдөгү болот чейин баалоо, талдоо жана мамлекеттик-уруксат берүү комитети тарабынан даамын өтүүгө тийиш. DOCG шараптарды түзүү кайрадан Италиянын шараптарды сапатын жакшыртуунун алып келди, - бул анын жүзүм жакшы талаптарга жооп берүү үчүн бул жетиштүү эмес шараптарын өндүрүү үчүн DOCG чөйрөсүндө турган чыгаруучу үчүн мааниси жок. Азыркы Barolo, Танча Классика, Brunello ди Montalcino, Amarone делла Valpolicella жана Prosecco Superiore ичинде 74 Италиянын DOCG шараптар бар.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]