Козу-карындар, алар Каннинг атайын дарылоо бир аз талап кылат дегенди билдирет аз-кислота азык-түлүк бар, бирок, бул ак шарап уксусу татымалдары даамдуусун жол мүмкүн жылы дагы шымаланып кылат. Бул маринатталган козу италиялык чөптөрдүн, өткүр сарымсак, моюн сунган кызыл калемпир бөлүкчөлөрүнүн жана кара калемпир пайдаланышат. идиш түз Полубайт же салаттарды, antipasto плиталардын же charcuterie плиталардын кошуп. Бул, мисалы, кооз тамактанууга чогуу үчүн өтө жеңил болуп саналат!
Бул рецепт Ребекка Lindamood тарабынан эмес, Сиздин Кузги Каннинг китебинен уруксаты менен © 2016 басылып Page көчөсү Publishing.
Эмне керек
- 3 мина / 1,4 кг майда козу карындар (баскыч, ашык эмес 1 1/2 дюйм / 4 тору бөлүгү боюнча см)
- 1/2 чөйчөк / 120 мл лимон ширеси (бөтөлкөдөгү)
- 1 1/4 чөйчөкчө / 300 мл ак шарап уксусу (5% Кислоттулукту менен)
- 1 чыны / 237 мл зайтун майы (таза)
- 5 сарымсак кесилет (жараатын талкалап жана кесилген)
- 1 1/2 чай кашык / 8 г туз (Адал)
- 1 1/2 чай кашык / 2 г Oregano (кургатылган)
- 1 1/2 чай кашык / 1 г райхон (кургатылган)
- 1 чай кашык кыйналган кызыл калемпир кабырчыктар
Кантип тапсам болот?
Кылдаттык менен козу карындардын жууп, алар мындан ары да ¼ дюйм (6 мм) козу карын капкак келген үчүн чыгууда кырка. башка ыкма менен байланыштуу болот. Сиз келсе, жарым ири козу карындардын, бирок ал толугу менен зарыл болгон эмес, кесип алат. лимон ширеси менен чоң дат баспас болоттон жасалган stockpot салуу жана агын суу менен козу карындардын камтыйт. бир кайнатып алабыз. Бул жара жеткенде, сиздин агытуу аспапты коюуга жана ал үчүн кайнатып болсун
5 мүнөт.
козу карындардын агызып, headspace жарым кадак ½ дюйм таштап (240 мл) кумуралар (13 мм), аларды жүктөлгөн.
дагы бир казанды, бирге ак шарап сиркесин, зайтун майы, сарымсак тиштери, туз, Oregano жана райхон жалбырактары, жана моюн сунган кызыл калемпир кабырчыктар козгойт. Орто-жогору жылуулук үстүнөн жарага бул аралашмасын алып келгиле. кайнак тузга чейин сарымсак, балык жана ар бир идишке карын арасында бир тогологун бузбастан. уксус, май, ошондой эле кийинип кыл жана headspace боюнча ½ дюйм (13 мм), сактоо, идиштерге козу карындардын үстүнөн сузгу. сирке менен кагаз сүлгү менен сугарган жакшы жана кумуралар алкактары таза аарчый колдонулат. жерде идиш жумула Fix жана тиешелүү күчөтүү.
Суу берүүгө суну- биликтин күйүгүн алууга колдонуу кайнак сууга толгон canner 2 сантиметр (5 см) менен кумура камтыйт. , Ордуна canner капкагын коюп 20 мүнөт үчүн жарага жана жол, суу кайра. шакек, кумураларын таза жана этикеткалоо чүпүрөк алып салуудан мурда аларды угуп, кылдаттык менен артыкчылыктуу заматта, толугу менен муздап сүлгү тигилген каршы же зым муздатуу стойкага турган кумураларын өткөрүп жана берет.
Ашпозчунун NOTES
- кайра иштетүү кийин, балким, мунай жана уксус идишке бөлүп жатканын байкаса болот. Бул тынчсызданууну үчүн негиз болуп саналбайт. Мен ар дайым мен аны ачуу алдында Жар катуу калчылдап же эки аларды кайрадан бер.
- козу карындардын курчап турган сырткы чачсын деп ойлобо! Сен бизди жалгыз италиялык салат татымал катары пайдалануусу же аны менен тоок же чочконун marinate болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 184 |
| Бардык Fat | 14 г |
| каныккан майларды көп | 2 г. |
| тойбогон Fat | 10 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 366 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 4 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 10 г |