01 10
Wood Pizza меш Fired: Киришүү
Nadira-Саммерс / Армения тандоо / Getty Images Pizza эки түрү бар: электр же газ мешке бышырылчу Pizza жана Pizza алда канча жогору турган меш, отун-ок, бышырылган. Гана отун-ок меш бир бышыргыла, кичине Neapolitan стилиндеги Pizza чогундай үчүн талап быйыл суук жетиши мүмкүн.
мешибиз уюштуруу тез жана сиз ойлогончолук деле кыйын эмес, жана аны түшүмүн берет нори менен болот ко дейм. Ошондой эле нан менен куурулган эт, балык жана жашылча бышыра турган Pizza очокто колдоно аласыз.
Pizza мештер жылуулук жатып чагылдырган тегерек пол жана Томпогой шыбы бар. тегерек кабатында алар сонун уюштурулган иш орундарды көрсөтөт, анткени: Pizza банк сага кайрылып, Сенин нори кошуп жатканда Меш эшик ачык бойдон калат, бул болсо, динамикалык жараян болгондуктан, ага муздак болбосо от Тандырга, андан ары керек . тегерек-кабат, сиз жөн гана чатыры түшүп жантайма кайсы бир тарапка ок сактап, жана Pizza акысыз аянтынын көп жардам берет.
Джеймс Bairey Forno Bravo, АКШ жана Англиянын мыкты италия Pizza мештери айрым импорттойт компанияны келет. Ал даяр жасалган мештер сатат да, ал да жонокой бир күнү, албетте, чогулуп турган бир италиялык техникалар дүкөндөрүнө тапкан кандай, анын кутучалары сунуш кылат.
Сиз Forno Bravo сайтында, сиз башынан баштап өз курууну кааласак, жана Pizza меш Сүрөт галереясы бир Pizza мешке, анын ичинде акысыз пландарды чогуу коюу жөнүндө көп таба аласыз.02 10
Pizza камыры кантип жетиш керек
Кайл шилт Биз камыр менен баштаймын; аны салттуу жол убакыт өсүп жатат, алардын көбү, 3 саат талап кылынат. Эгер ордуна нан машинаны колдоно турган болсо, анда ал 90 минута убакыт талап кылат. Neapolitans, Pizza бышырган устаттары, камырдан жасалган сыра ачыткылары, ун, туз жана суу болушу керек деп. Көпчүлүк адамдар, ошондой эле бир аз зайтун майын кошуп.
- 4 чөйчөкчө (1/2 кг), таш-руданын ун (нан уну кемчиликсиз иштейт)
- 1 чыны (250 мл), жылуу суу
- 1 Ounce (30 г) сууда эриген сыра ачыткысы же 2 чай кашык активдүү кургак ачыткы,
- 1 кашык зайтун майын,
- бир чымчым тузду
Эгер иштеген болсо, буудай унун, бир талаага, ортосунда, ошондой эле сузуп жасап, туз жана зайтун майын кошуп. Кийинки, суу-ачыткы кошулган аралашма менен аралаштырып, жана камыр жылмакай жана ийкемдүү болуп, иш бетинен жонокой алып келгенге чейин жууруп - жандуу себүү, 10 мүнөт. Бир топтун салып камыр Маанилеш бир аз май шыбалган чөйчөккө салып, таза ашкана сүлгү менен жаап, 2 саат бою же көлөмүн эки эсеге чейин көтөрүлүп турган жылуу жерге коюп койду. , Камыр удар түшүп кыскача камыр жууруп, 4 топ салып аны экиге бөл +. Бир floured үстүнө коюп, аларды жаап, аларды бир сааттан туруп берели.
көп камыр керекпи? ондогон камыр топтор үчүн, ун, 4 1/2 килограммга (2-к) керек болот, суу лог (1 литр), дагы туз, 1/4 чыны зайтун майын жана 8 чай кашык ачыткы кошулган.03 10
меш жылытуу
Кайл шилт камыр өсүп жатат, ал эми сенин чөптү: бир нече отун менен Меш кабатында борборунда от куруп, аны өрттөп жибергиле берсин; Меш шыпка 700 F (350 ° С) бир температурага жеткенде көө бууланып жана меш жылыта улантып, жерге түшүп көчкөн ак тактар кеңейтүү турган, пайда болот, болот. Бардык көө өчүп күйүп жатканда, меш жетиштүү ысык болот.
Бул канча убакыт керек? Меш жана анын калыптанган куруу үчүн колдонулган материалдардын көз каранды. Тик бурчтуу баррлдин-сактагыч-үстүн нан мештер жана кыш Pizza мештер 3 саат эле көп талап кылышы мүмкүн. заманбап отко чыдамдуу материалдар менен куруп жердеп меш температурага чейин келип, 90 мүнөт талап кылынат.04 10
Hot меш даярдоо
Кайл шилт Меш ысык кийин, узак, металл катышкан Кыргычты мешке бир тарапка чок түртүп, дагы бир көп туткасы тиркелет металл-чыйрала түшүп, кисточка менен кырмандан күл тазалоо колдонуу. Кээ бир адамдар да ным чүпүрөктү менен мешке түбүн кебез, бирок, бул жылуулукту алып салат.
Меш температураны сактоо үчүн, бир таяк (жакшы татытылгандай бак-дарак, [45 см 10 см] диаметри 3 чыканак жана узак 18 дюйм) оттун ар бир 10 мүнөт же андан кошуу. Кээ бир pizzaioli да жакшы өрттөп үчүн көтөрүлгөн таяк бир аягы сактап чогун жакын чакан анджак, койду.
мешке салып, меш кабатка жогору бир нече сантиметр, ал эми 2 секунддан жерде кармап алса, дагы бир таяк менен толукталсын: температурасын өлчөө үчүн алганда, сиз колу жетиштүү болсо да, бир Infrared термометрди сатып алууга болот отко.
Ал эми азыр болсо, сиздин жердеп тамак!05 10
нори кемелине
Кайл шилт Pizza камыр туруучу кодду колдонуп, жука, катуу дискти алып келет, себеби, колу менен бир дискке кебетесине керек. Ошондой эле, overhandling камыр күчөтүү, анткени тез иштейт.
жаап башкаларга калтырып, топту алып, бир floured иш үстүндө койду. да кол ун, жана борбордо, аны жайып манжаларды splaying тескери иш баштоо; диск диаметри, бери дегенде, 8 чыканак (20 см) чейин ачакей тийбейт. эки колу менен диск көтөрүп, бири-бирин колунан айлантып, аны ашыгын жана unpressed тарап чейин менен, жумуш бетине кайтарып. Сиздин диск, 12 чыканак (30 см) аркы өйүзүнө чейин, бир аз жоонураак ачакей чыгып, камыр сунуп бер.
иш жүзүндө колдонуу менен, сиз иш үстүндө, аны басып туруп, өз колу менен камыр сунуп үйрөнөбүз, сиз да, абадагы диск сапыра чейин ала алат.06 10
Кабулга Сиздин Pizza
у жердеп бар. Кайл шилт Neapolitan Pizza көпчүлүк классикалык помидор, буйвол-сүт Mozzarella жана райкан тиштүү Margherita болуп саналат; элдик салт Queen Маргарита ди Savoia урматына 1899 италиялык желектин түстүү ингредиенттерди тандап жылы Raffaele Эспозито, аны көрөт.
Бирок, көптөгөн башка жолдор бар, жана сиз каалагандай кылууга абдан көп бар. аз экенин, бирок, эстен чыгарбашыбыз керек; өтө көп Топпинг оор Pizza кылат.
Италиялык Pizza Топпинг айкалыштары жана Calzone кагып .07 10
Ал эми ...
Кайл шилт Кийинки кадам жараатын floured Pizza кабыгынан көздөй сиздин биринчи орунга жердеп, жосунсуз жоруктарды болуп саналат.
08 10
Тандырга, аны
Кайл шилт мешке жердеп, Пут жана кабыгынан Pizza мешке имаратынан кабыгынан жердеп өткөрүп берүүгө бир усталык менен көтөргөн берет. Жер кабыгы кетишкен жана ошол замат тамак башталат; 40 секундадан кийин, ал бир калыпта жасайт камсыз кылуу үчүн, ага 180 градус Pizza караштуу кабыгынан жана айланып титиребейт. Ал күйүп калбашы үчүн, аны айланып жаткан мешке дагы бир бөлүгүнө аны кулатыш жок.
Тамак бир ашкана Тандырга караганда ылдамыраак болот - мамлекеттик-күбөлөндүрүлгөн үчүн шарттарды Vera Pizza Napoletana Pizza мамлекет деп 60-90 секунддун ичинде жүргүзүлүүгө тийиш. Бул кабык сонун ышталган кийин эмне болот, сыр титиреп жатат, анын Прянигиниздин башка ингредиенттер булакка жатат. Эгер Calzone жатышат болсо, анда ал бир баскетбол сыяктуу шишисе бербей коёру турган иш.09 10
Бул кереги жок болуп калганда ...
Кайл шилт Тандырга, аны алып салуу.
10 10
Нори Слайс даяр
Кайл шилт Pizza жасалат кийин, аны кесүү. мешке алдында нори артында focaccia өрттөгөнгө менен, зайтун майы жана орой деңиз туз чачып, ал эми бул жерде башка Pizza, песто соус жана Mozzarella менен жүргүзүлөт.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]