жаакка бир аз тил барбекю келип чыгышын кайра карап
Барбекю элинин тарыхын карап жатканда тез так Барбекю эмне курактагы талашка түшүп жатат. Биз эт сактоо ыкмасы катары барбекю-жылдын башы менен Кариб түпкү элдер татыктуу болсо, анда ал бүгүнкү күндө Барбекю улуу түштүк сүрөтчөсү салып убакыттын өтүшү менен өзгөрүп, Шишкебек зыяндары (же, бул жараяндын бир эволюция экенин төмөнкүчө сууруп чочконун ). Бирок, түштүк адаштырганга болсо, тез эле "Барбекю" гамбургер, алардын барбекю боюнча адамдарды жолуктурабыз.
менин жашоомдо мен монгол барбекю, жапон барбекю жана грек барбекю деп аталган нерсени жеген. Алардын баары ар кандай нерселер болуп саналат. Эгер чогуу Texan жана Түштүк Carolinian алып келсе, барбекю маанисин къръл бирге болот ири талаш-тартыштар болот. Техастагы, барбекю уй эти, айрыкча Brisket билдирет. Каролинада (бул маселе боюнча бүткүл түштүк-жылы), барбекю Чочконун (адатта, бир кишидей кууруп жана Бостон чатырлары) дегенди билдирет.
Демек, сиз менен бирге баштагандан барбекю тарыхы ? бул бир аз талаш-жайга менен баштайлы. адатта Барбекю деп баары жалпы нерселердин бир-эки жазыла элек. Барбекю эт талап кылат. Сиз барбекю жашылчалар. ХХ кылымдын биз үчүн жашап, эт карабастан, кандай болбосун, ал ата-бабаларыбызга болгон алда канча басымдуулук кылат. Өнөр RANCHING, муздаткыч жана жүк тасымалдары массалык тамак-аш менен эмес, негизги гана жасалган, бирок иш жүзүндө бир ар бир тамак Entrée.
Ошол эволюция орун алган жерде барбекю, анын мекенимди, бул дайыма эле туруктуу болуп калды. Барбекю тамакка да көптү билдирет. Бул иш-чара болуп саналат. Адамдар чогултуп жакшы Барбекю үчүн чакырылган же жокпу. А барбекю, сергек сасып, жегенге бир от жагып, айланасында элди чогултуп бир иш-чара болуп саналат. диета азабынын сыяктуу эле, бул, жеп-ичип жана окуяларды айтып берүү үчүн жай.
Менин эмнени айткысы келген? Сиз Ажаан баштоо алдында, бир барбекю, коомдук иш-чара болуп саналат жана иш менен макул болот да, тамак-аш, ар дайым жакшы экенин унутпа. Ошентип, өзгөчөлүктөрү бул катар максат ар бир тарыхый көз карашы менен бардык түрлөрүн барбекю текшерүүгө болот. Мен Кошмо Штаттарда жасалган шишкебек келип чыккан жана кийинчерээк өзгөчөлүктөрү баштап турган Texan жана Түштүк барбекю экөө тең өз алдынча өнүгүүсүнө карайбыз.
биринчи испан баскынчылары аны жаңы дүйнөдө келгенде, алар күн тамак сактоо Кариб жергиликтүү элди табылган. Бул жаш-кары жана дээрлик толугу менен жалпы ыкмасы болуп саналат. Бул ишти аткаруу менен, башкы көйгөй тамак бузат жана мүчүлүштүктөр менен капталган болуп саналат. жергиликтүү мүчүлүштүктөрдү кууп кетип, чакан, Түтүн өрт куруу жана от жагышып такталарды тамакты боло турган. түтүн бай-кумурскалардын жана эт сактоого жардам бермек.
Уламыш боюнча, бул барбекю келип чыгышы болуп саналат да, жараянында жана атынан айтылат. Батыш Индияда жашоочулары бул жараянды "barbacoa" деген сөз бар эле. Бул жалпы маселе боюнча кандайдыр бир талаш-тартыштар бар болсо да, бул, биздин азыркы сөз барбекю булагы экенине ишенишет.
жараян Түштүк Америка Кошмо Штаттарынын аймакка батыш жана Africans эмгек менен өнүгө баштады. EUROPEAN чочколор жана мал жаңы дүйнөгө ташылган жана аз этияттык менен гүлдөп чочколорго байланыштуу жөндөмдүүлүгүнө Түштүктө тандоо колонияларында, чочконун эти үчүн негизги эт булагы болуп калды эле. эт кургатуу үчүн такталарды жайлардын жана түтүн үй менен алмаштырылган.
Азыр ыкма менен тамак жок, дүйнөнүн кайсы бир аймакка тарыхында бул учурда же жаңы билдирбейт. Биз суусуз этти (же атайын чочконун) тамак бир жараян катары барбекю аныктама болсо, анда бул жараяндын ойлоп, сыягы, жай, кен бышырылган чочконун эзелтен бери кожоюнга ээ полинезиялыктардын болуп саналат. Ошондуктан, биз дагы бир жолу аныктоо чыгып кетүүгө мажбур болушат.
жай алгачкы колониялык мезгилден тамак бышыруу жараяны көп кулдар жана төмөн кирешелүү үй-элдерге калган эт начар кыскартуу менен ээ болгон.
Жогорку сапаттуу тамак эт эрдик азайтуу турган тамак-бир иш үчүн эч кандай зарылдыгы бар эле. түштүк бою, барбекю эмгек сыйымдуу да, көптөн бери арзан азык-түлүк булагы болуп келет. Бирок мен мурда өзүм алып жатам.
Бир нерсе муздаткычта бир жүрүшүндө эле, эт да бышырып, кыргын кийин тез жеген же spicing же тамеки жараянына да сактап турган бар экенин унутпашыбыз керек. Адатта spicing туз көп сандаган эт кургатуу жана эт буза турган булгоочу заттардын мүмкүнчүлүгүн төмөндөтүү үчүн колдонулат деп талап кылат. Ушул убакта тамеки көп эле таасир эткен. Барбекю жергиликтүү адистер, муздак ышталган эт эт күн таасири менен кургатылган жана түтүн тышкары сакталып калган деген мааниси.