Аш түбөлүккө сакталат болот
Сиз balsamic vinaigrette чейин убакыт эстей алабы? Же кайсы бир balsamic күмүш менен капталган? Италиялыктар кылымдар бою аш колдонуп болсо да, америкалык ашпозчулар бир нече ондогон жылдар бою аны кубаныч алып келет. Ал эми ыраазычылык жакшылык биздин ашканасы-аш комплекстүү даамы бир бөлүгү болуп калды, бир табактын тереңдик жана байлык кошууда. бир аш тандоодо, Сен-салттуу, татымал, жана соода-класстын тандоо үч баа берет.
Сиз аш менен жана канча боюнча иш-чаралардын планы кандай жараша сиз сатып терип аныктоо, акча таап келет. баалардын жалпы Силер үчүн төлөп эмнеге сапатын, ошондой эстеп, жазсын. Кээ бир арзан бренддери sulfites сактай да кошо пайдаланууга, ошондуктан аллергиясы бар болсо, анда жазуучу окуп кошумча сак бол.
салттуу Balsamic
Салттуу аш гана жүзүм керек (бүт анжирдин жүзүм) жасалат жана салттуу ыкмасы менен даярдалган. Бул Reggio Emilia жана термелүү Модена менен, Италия, ал жарымын кыскартуу бышырылган катуу сергек жана башка ченемдик укуктук актыларды, астында, андан кийин үч жума бою сандалып кетип, анан жетилген беш жыл же жок эле дегенде, 12 жыл же үчүн коюулантуу сакталып турат кайсы жараша баррлдин түрү колдонулат.
сироп сымал ырааттуулугу түстүү абдан караңгы жана тил боюнча жылмакай болуп саналат. Fruit даамдар (анжыр, алча, кара өрүк), ошондой эле, шоколад жана патока, бар, жана салттуу аш соода котормолорунда алда канча жумшак жана аз кислота болуп саналат.
уксус, чынында, анын даамын бузат жылытуу жана салатка аралашып салттуу balsamic сапатынын бир калдыктары болуп саналат. Анын ордуна, пломбир сыяктуу мөмө-сыр, ал тургай, Desserts бир ачылыш нөшөр катары колдонушат.
Чыныгы нерсе келсе, бөтөлкө Aceto, Pompadour Голландский алданбагыла шектенбесек болот жана доп өзгөчөлүктөрү
( "Denominazione ди Origine Protetta") курамына кирген "сапатына, тегине, өндүрүштүк жана ЕБ тарабынан кепилдик берилди дегенди билдирет мөөрү. Aceto, Pompadour Голландский бир бөтөлкө 40 80 $ га чейин каалаган кымбат турат, бирок ошондой эле төгүштү $ 200 кээ бир мүмкүн.
Татымал (Condimento) Balsamic
салттуу balsamic гана DOP колдонмолору астындагы өндүрүлгөн турган болушу мүмкүн, ал эми, татымал balsamic азыраак чектелген нормаларына ылайык жүргүзүлөт. Ал, негизинен, белгилүү болгондо жасалган Aceto, Pompadour Голландский актылардын Модена жана Reggio Emilia тышкары өндүрүлгөн бардык белгилүү бир эрежелерди карманган эмес деп сапатын balsamic болуп жатат, көп эле курактагы же туура көзөмөлү астында өндүрүлгөн эмес, жок, . Бирок, бул жөнгө салынган эмес, себеби, өзүбүздү кичүүдөй алып balsamic, ошондой эле, "татымал" катары белгилениши мүмкүн болот. Демек, ал сатып алаардан мурун кылдат бөтөлкөнү окуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат.
Этикетканын эки айырмачылык издеп мүмкүн: IGP мөөрү (indicazione GEOGRAFICA protetta) же Consorzio ди, Pompadour Condimento, condimento сапатын көзөмөлдөгөн топтун мөөрү. ингредиент тизмесин текшерүү, ошондой эле класс-жүзүм биринчи коозураак болушу керек баалоо жолу (бул улуу белги жалгыз ингредиент болсо); шарап уксусу, макул, бирок ал тизмеде биринчи эмес болууга тийиш.
Жакшы татымал balsamic коюу жана бай болуп, балдай таттуу, Кислоттулукту жана топурактан мөмө даамдын бир жакшы аралашып болушу керек. Ошондой эле 40 бөтөлкө $ га жакын, салыштырмалуу кымбат болот. ошол эле жол менен салттуу balsamic-да турган, аны колдонуу, бул аз акча эмес, анткени сиз бир аз көбүрөөк берешен болууга жана, салатка колдонууга болот.
Modena IGP менен аш
Бул азык-дүкөндөгү оюнчукту көп санда табылган balsamic түрү болуп саналат. Кошмо Штаттарда аш жогорку суроо-талапты канааттандыруу үчүн, өндүрүүчүлөр өндүрүү боюнча жөнөкөй жана тез ыкмасы менен келиш керек эле. Ошондуктан, өндүрүштүк-гана тамак-аш жана кыска карылык учурунда эч кандай ачытуу этап жок. Демек, кычкылдуулугун балансына ичимдик камтууга тийиш. акыл болсо, 50 пайызы кычкыл шарап куюлган чейин камтууга өлчөмүндө айрым түрлөрү боюнча эч кандай чектөө мүмкүн эмес экенин унутпа.
Ошондой эле түстүү кошулмалары жана коюуланып малайларын камтышы мүмкүн. ингредиент тизмесин окуп тышкары, сиз IGP издеп келет жазуучу-бул продукт Modena табылган жүзүмдүн бир нече сортун жасалган деп кепилдик берет.
уксус бул түрү көп, ар кандай жолдор менен болушу мүмкүн, анткени, карап, даамы бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Бул коюу болушу мүмкүн (бирок, деп кошумчалады рыны чейин болушу мүмкүн) жана караңгы, же түстүү ичке жана жарык. Бул ар кандай салттуу жана татымал balsamic алда канча кислота болуп саналат. Сиз жана тамак-салат, татымал салып аралаштыруу үчүн кемчиликсиз, $ 5 баштап бөтөлкөлөрдү болот.
Сактоо аш
Бул түрлөрү эч бир жакшы нерсе аш , алар түбөлүккө сакталат алабыз. Эгер кычкылтек бери бөтөлкөнү начарлоосуна, же кандайдыр бир жол менен продуктту өзгөртүү эмес, ачуу бир жолу эч кандай кооптонуу жок. алыс аптапта салкын, караңгы жерде аш сактоо. Сиз чөкмө байкап бөтөлкөдөн-бул жараяндын бир жаратылыш менен жасоонун продуктусу жана зыяндуу эмес, мүмкүн.