Туулган жаратып жатканда, Hard-Ball этап эмнени билдирет?
Кенди сууга кант кайнатып жүргүзүлөт. Бул кайноо учурунда, кенди бир нече ар кандай стадияларында аркылуу: жиптен, жумшак мяч, бекем мяч, катуу мяч, жумшак жана катуу жарака жарака. Ар бир этап Канди анын ырааттуу муздак сууга таштаганда, эмне болорун айткан. Мисалы, ширени бир аз жумшак убакыт баскычында турат, андан кийин аны жумшак топтун салып түзөт муздак сууга түшүп кетти.
Fudge marshmallows кыйын убакыт сахнага бышырылган эми жумшак убакыт сахнага бышырылган керек - момпосуй ар кандай түрлөрү ар кандай баскычында талап кылат. (Шекер caramelizing качан ал суюктук, андан кийин бүтүндөй өрттөлүүчү кант сахнага так суюк сахнадан кетет.)
Суюк жок жара тургандай, температурасы жогорулап жана кант топтолушу жогору болуп калат. момпосуй берип жатканда, сен муздак суу сыноо, ошондой эле өтө так үчүн кенди термометрди колдонуу керек.
Hard-Ball баскычы
Hard убакыт этап 250-266 п пайда болот жана колдонуу менен окуй алышат кенди термометрди . Бул жерде, кант топтолуу абдан жогору - 92 пайызы - ным азайды дегенди билдирет. сироп кашык менен көтөрүп келгенде, ал коюу, жип сыяктуу темы түзөт.
Сиз колдонуу менен кыйын убакыт стадиясына жетти, эгер сиз да аныктай алат муздак суу ыкмасы . өтө муздак суу бир бутакка салып ысык ширеси бир кашык Drop, суу болуп, анда, ал эми топтун кирген муздаган сироп чогултуу үчүн манжаларын колдонот.
кыйын убакыт этабы жеткен болсо, ширеси, аны убакыт абалда кармап, өтө бекем басымы менен гана бир аз созуу болот. убакыт тийүү аябай жабышчаак болот.
Hard-Ball этап таттууларды
кыйын убакыт сахнага бышырылган керек Common таттууларды ландыши, marshmallows, gummies, nougat, Рок Канди жана табияты (ак, пушистый карап кант, жүгөрү ширеси менен жумуртканын агы менен түлүккө) болуп саналат.