"Risi электрондук Биши" ( "күрүч жана буурчак") салттуу Lumignano же Borso дел Grappa шаарларына чейин буурчак менен, абдан классикалык Venetian рецепт болуп саналат. Бул сыра караганда liquidy эле эмес, бир топ шорпосун, же minestra, ырааттуулук жагынан ордуна бир ортосунда жыгылып - коюу шорпо сыяктуу бир нерсе. Бул тамак үчүн жаңы жашыл буурчак колдонуу. Бул адаттагыдай эле кыска-нан Vialone Nano күрүч (жок сыра үчүн колдонулат Carnaroli,) менен жасалган, бирок аны таба албаса, анда арборио же Carnaroli маштыра алат. бул момун дыйкан табактын сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок бул салт Venice падышасынын 25-апрелде Palazzo Дантон жылы Бомж, Сан-Марконун, шаардын пири майрамы күнү сунушталган.
Салт болуп үйүлүп буурчак кынында туздалган сууга кайнатып, андан кийин суу булар: (кээде ашты камсыз бышкан жемиш өздөрү кошуу менен) үчүн колдонулат, бирок, бул тез жана жөнөкөй нускасын үчүн, биз, өсүмдүк менен жууса да болот. Бирок, салттуу жол менен баруу керек болсо, 1 саат 30 мүнөт туздалган суу саадакчаларын 6 идиштер себилип, сорпосун ордуна колдонууга болот.
Эмне керек
- 1 1/2 мина жаңы жашыл буурчак (жемиш менен)
- 5 кашык unsalted
- май
- 1 кесилген жана чабак кичинекей пияз,
- 2 алтын unsmoked бэкон (же guanciale), кесилген - Сиз да таба албаса, анда бургер же туз чочконун алмаштыра албайт
- 1 1/2 чөйчөкчө Vialone Nano күрүч
- 1/3 чыны кургак ак шарап
- 6 чөйчөкчө жашылча сорпосу
- 1/4 чөйчөк чыйратылган жаңы петрушка жалбырактарын майдалап,
- 1/2 чөйчөк тиштеп майдаланган Грана Padano сыр
- жакшы туз, даамын
- жер ак калемпир, даамын
Кантип тапсам болот?
- буурчак Shell жана октор менен жокко чыгаруу. Жуугула, ошондой эле буурчак агызып, бөлүп койду.
- орто жылуулук бир чоң, оор түпкү Skillet-жылы май, 2 аш кашык эрип, 5 8 мүнөткө, жумшартып жана ачык-айкын чейин пияздын Sauté. Pancetta кошуу жана жонго 5 мүнөткө, ышталган чейин тамак улантат.
- үйүлүп буурчак, шорподон 1/2 чыны кошуу. буурчак эле назик, 5, 10 мүнөткө чейин тамак берсин.
- күрүч салуу жана ошондой эле капталган болот чейин, жыгач кашык менен жасалса, орто жогорку жылуулук ашуун тамак, шарап менен Чыг.
- Кук, жөөлөшүп, шарап менен алек чейин, андан кийин шорподон бир сузгу кошуу. Кук сорпосун көпчүлүк оту күнгө чейин. күрүч чейин кайталап бекем, бирок тендердик, болжол менен 20 мүнөт болот.
- жылуулук алып салуу жана коюу шорпосу да шайкеш келтирүү үчүн, зарыл болгон сыяктуу, ар кандай калган сорпону кошуу.
- Туз жана калемпир менен татып. эрип чейин петрушка, майдаланган сыр, каймак калган 3 чай кашык менен кыл.
- үстүнө чачып, кошумча майдаланган сыр менен ысык кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 755 |
| Бардык Fat | 32 г |
| каныккан майларды көп | 17 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 66 мг-дан |
| натрийдин | 1,644кө мг-дан |
| Көмүрсуулар | 89 г |
| Тамактанууга Fiber | 12 г |
| протеин | 24 г |