А Шарлотта губка торт же ladyfingers менен капталган жана Custard, жемиш же Mousse толгон көк дат менен башталат классикалык буюм десерт болот. Бул чыгышында ашканада Шарлотта рецепт кайчылаш-маданий жактан бир түрүн таба үчүн жалпы болот. Бул рецепт Chef Gale Чикагодо Tru ресторандын Гент болот: "Шоколад жана Vanilla" (Кларксон Поттер / Басып чыгаргандардын маалымат, 2006-жыл).
Кара далы жумуртканын агын Аналитикалык жана сактап калган жумуртка ак тамак .
Эмне керек
- Cake:
- 1 (7-кебезден) таңгак ladyfingers
- 2 (1/2-кыгынын) контейнерлер малина
- Vanilla Custard:
- 4 чөйчөкчө бүт сүт
- 1 Vanilla буурчак, узунунан эки эсеге
- 1 кашык майдаланган марканын башкы
- 2 кашык муздак суу
- 12 ири жумуртканын сарысы
- 1 1/3 чөйчөкчө кумшекер
- Гарнирлер:
- Ак шоколад тармал чачы жылмакай, тегиз (төмөндө кара), милдеттүү эмес
- Confectioners "кант
Кантип тапсам болот?
- Coat 8-дюйм springform nonstick брызги менен идиш. түбүнө үчүн айланага жана тараптардын үчүн 4-дюйм жалпы тилкесин пайдалануу менен, пергамент кагазы менен коюлган сүрөт. Берешендик Макулатура спрей. ladyfingers көмөч ичин тегерете тургузду.
- жакшы адамдарды сактап дан куурай ашуун, тандоо, 1/2 бөлүгү элүү бир аз, Шарлотта кооздоп.
- Сиздин cooktop бир чоң табак жанында даяр турат. муз менен 3/4 толук толтуруу жана суу менен музду камтыйт.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн чоң казанды кайнатып үчүн, сүт менен Vanilla буллс алып келгиле. Көп өтпөй эле ал жарага келгенде, жылуулукту өчүрүп, 10 мүнөткө сүт Vanilla жардан болсун.
- кичинекей идиштеги, акырындап муздак суу сатылды чачып, ырайым кылышын сураш үчүн бөлүп койду.
- орто табак, анан акырындык менен үзгүлтүксүз Сабалып жатканда, ысык сүт куюп, биригип 1 мүнөткө кумшекер менен жумуртканын сарысы бажыканадан. , Жыгач кашык менен дайыма козгогон казанды жана, менен аралашмасын кайтуу соус куурулган жумуртка overcook же ээ эмес, сак болуп, дилин жана заматта окуп термометрди боюнча 180 градус болот чейин орто жылуулук жакчубуз!
- Ошол замат ыдыраганга чейин Custard салып сатылды жумшартып козгойт. орто чөйчөккө салып, жакшы-сетка электен сорт аралашмасы. муз суунун табактагы Custard жери табак жана Custard ак ниеттик менен жана коюлануу баштайт чейин көп козгойт.
- анча-кемчиликсиз бүлдүркөн, бүктөп, анан ladyfinger тигилген көмөч казанга салып Custard куюп (алар бир аз бузуп жатса, кабатыр болбо). Идишти полиэтилен менен Custard жана капкактын Smooth топ. жок эле дегенде 4 саатка муздаткычка Сенсин.
- кызмат кылуу үчүн, ал тургай Custard үстү менен ladyfingers кырка. кирип кызмат көздөй Шарлотт текскерилетүү. калыпташына жана пергаментке алып салуу. Шарлотт четиндеги корук малинаны кайра уюштуруу жана борбордо ак шоколад чачтарын, түнөй турган. confectioners "кант жана шпалдар салып кесип менен топурак.
Эскертүү: сулуу шоколад чачтарын үчүн, эки ачкычтары шоколад бир бөлүгү пайдаланууга жана эптеп бөлмө температурасында жогору бар. өтө суук болсо, анда силер аны басчу болуп артында кирип калат.
Сен бир чач кургаткыч топтому менен жылуу, же чай с = лг = менен ороп жана колдору менен жылуулук менен жылынып аракет болушу мүмкүн. жашылча peeler пайдаланып, шоколад, тармал менен чечип келет, ошондуктан блок жагына өтүп кетпейт. Эгер керек чейин табак жана муздаткычка салып карап көрөлү.
Source: Gale Гент анын "Шоколад жана Vanilla" (Кларксон Поттер / Басып чыгаргандардын маалымат, 2006-жыл)