Mouthfeel

аныктоо

Mouthfeel тилдин жана ооз үстүнө, анын ичинде жеке тажрыйбасы бир тамак же ичимдик оозуна пайда болот. кээ бир mouthfeel шарттары жыт же даам менен бири болсо да, даам же даам айырмаланат.

деген термин "mouthfeel" (же, оозу ошону сүйлөйт "сезим") сезимин өндүрүлгөн азык / ичимдик оозуна же (оозду куруштуруучу даамдарды улам кургатуучу сезим менен) жутуп кийин болсо, сүрөттөө үчүн пайдаланылышы мүмкүн.

Мөөнөттүү шарап даамын аны пайдалануу үчүн жакшы белгилүү болгон, бирок ал ошондой эле башка ичимдиктер, тиешелүү кофе , чай жана сыра жана азык-түлүк Реология (тамак-аш түзүлүшү жөнүндөгү илим) негизги элементи болуп саналат.

Mouthfeel "дене" деген

ичимдиктери mouthfeel талкуулоого, сиз көп учурда адамдар ичимдик менен "дене" деген сөз уга аласыз. Бул оозунан жана тамак сезген кандай оор, коюу же жабышкак менен байланыштуу. Бул жөнүндө жагы сүт сыяктуу: майсыздандырылган сүттү жарык жарамдуу, 2%, сүт орто жарамдуу жана толук майлуу сүт толук жарамдуу (же оор эмгекке жарамдуу) болуп саналат.

, Деп, толук жарамдуу жана орто-жарамдуу суроо Ичимдиктин жараша ар түрдүү болот ортосундагы бөлүү - ал тууганыбыз. Мисалы, толук жарамдуу сыра толук жарамдуу чай караганда оозуна оор жана тыгызыраак сезүүгө мүмкүн.

Mouthfeel мисалдары тийме

Балким, шарап, чай жана кофе даамын менен mouthfeel мыкты үлгү калтырган уланбайт, көп учурда даам болуп эсептелет, бирок, чынында, тилдин жана оозуна кургатуучу сезими болгон.

чай менен mouthfeel башка жалпы сүрөттөмөлөр, шарап, сыра жана чай таткандай камтыйт:

• Delicate же жарык
• Heavy же коюу
• Жылма же орой
• суу
• Creamy же саманчынын
• Майлуу, buttery же жабышкак
• "Чай сыяктуу" (кофе даамын жалпы mouthfeel сыпаттаманы)
• Тру
• шамдагай бойдон
• катмар
• кургатуу
• металл
• Ооз сугарганы, нымдуулук же шилекей-кылдыра

• Tingly, дарылык максатта же bubbly
• Чубурма (кээде сыра даамын колдонулган термин)
• Warming же муздатуу
• Minty же жан сергиткен
• Brisk

азык-даамын татып, башка жалпы mouthfeel сүрөттөмөлөр бекем / катуу, жумшак / тендер chewy, gelatinous / желе сыяктуу, ак, жабышкак / тайгак, нандуу рынан / crunchy, таза / бузулбай, бышып, жайнап / springy, spreadable, Малышка кирет ттана.

Кытай Tea татып менен Mouthfeel

Кытай чай таткандай терминологияны, сиз Батыш чай таткандай жагынан айырмаланып турат mouthfeel аныктоо бир нече жолдорун таба аласыз. категориясы, mouthfeel Кытай чай даамын менен Co Ган деп аталат. Co Gan категориялар кирет:

• Клык Fu, мөөнөтү болжол менен "толук жарамдуу" барабар
• Gan, mouthfeel жана даам айкалышы
• Хуэй Gan, mouthfeel жана даам айкалышы
• Ruan бир mouthfeel-белгилүү бир чай мөөнөтү
• Se, даам, даам жана mouthfeel айкалышы
• Шен Jing , даамы жана mouthfeel айкалышы

Mouthfeel адам элемент

аракет ар кандай технологиялар менен mouthfeel сандык үчүн болсо да, бирок сезип жана mouthfeel сапаттарын аныктоо адамдын кудуретинде салыштырганда эч кандай технологиялык ыкмалар эмес, бар.

Бул сезим жана бирикмелердин комплекстүү топтомунун тегерегинде mouthfeel борборлору, анткени бөлүгүндө бир машина үчүн абдан кыйын болуп талдоо жана сандык.

Ошондой эле mouthfeel аны жутуп кийин (тамак-аш болгон учурда), ал толугу менен же жарым жартылай болсо чайнап бир тамак-аш же ооз аркылуу өтөт ичкен кезде кыйла айырмаланышы мүмкүн экенин таасири астында турат. (Мисалы, бир чай крем менен баштап, оозу-сугарууда сезим менен аяктайт, же кургатуучу качан ачуу менен орой mouthfeel жана аягына менен башталышы мүмкүн.)

Башка алынды

оозу-сезишет, оозу сезип