Puerh Tea эки негизги түрлөрүн эмне айырмалап?
Сен да мас болсо puerh чай Батышта, ал, балким, puerh шоу эле чай . Анын караңгы, бай даамына жана анын пайдасы үчүн белгилүү, шоу чай кычкыл болуп чай түрү көп жалбырак өндүрүлгөн чай өсүмдүктөрдүн КЭРнын, Кытай.
Puerh чай түшүнүксүз болушу мүмкүн. Ал болуп эсептелет эле чай түрү , бирок, чынында, ал чай эки түрү болот: шенг жана шоу. Ошентип, айырмасы кайсы?
Ал, пакеттелген кысылган же керектөө үчүн сатып чейин ачытылган деп шоу чай менен шенг тартып puerh айырмачылыктар.
(Төмөнкү, "шоу Tea Production" менен ачытуу жараяны жөнүндө биле алабыз.) Sheng чай "жаш" же "улгайган" же мас болуп саналат, жана ал, албетте, туура шарттары убакыттын өтүшү менен (берди ... "Картаюу Sheng Puerh көрүп ачытат "төмөндөгү көбүрөөк маалымат алуу үчүн).
бүт шенг-шоу нерсе чыгып, ар бири үчүн синонимдердин бир топ бар, себеби кошумча түшүнүксүз болушу мүмкүн. Бул жерде бир нече болуп саналат:
Шоу Puerh Түркчө
- шоу чай
- бышкан чай
- бышырылган puerh
- бышты puerh
- бүткөндөн puerh
- шоу Пу-Ер
- шоу-Teahomes
- шоу бала
- шоу Пу эр
Sheng Puerh Түркчө
- шенг чай
- быша элек чай
- чийки чай
- Мао ча
- unripened puerh
- жаштагы puerh (эгер кары)
- жаш puerh (жаштагы жок болсо)
- шенг Пу-Ер
- Seng-Teahomes
- шенг бала
- шенг Пу эр
Бир аз басымдуу, жок? Бирок, кандай зарылдыгы жок, - аталыштардын көпчүлүк бул кызыктуу чай категориясын Изилдөөнү улантуу сыяктуу тез эле мааниге ээ болот.
Sheng Tea Production
Sheng чай өндүрүү абдан жөнөкөй болуп саналат. Кызматкерлер ири жалбырак Assamica чай дарагынын жалбырактарын оруп. Жалбырактары ойлуу куурулган жана андан кийин (адатта) муз рахмат (frisbee сыяктуу, диск түрүндөгү чай "токоч") салып, ыкшап, күрүч жана кагаз менен ороп турат.
(Кээде алар уятсыз * же ошондой эле башка калыптарга кысып калтырып жатасыз. Ошол эле шоу чай да ушуну айтууга болот.) Ошондой эле бул өндүрүш үчүн эмес. Даже terroir тартып, чынында эле акыркы продуктысы үчүн маанилүү, бардык ...
Карылык Sheng Puerh
Sheng чай атайылап жаштагы жана тээ алмустактан бери эле кычкыл келет.
Көптөгөн батыштыктар бул ачытуучу алып, чай чырмалыша ысык жана муздак, нымдуу жана кургак туруп бир "жол кырсыгына" чай Чай-Horse жолунун Тибетке КЭРнын чейин жеткирилип жатканын, эски соода маршруту эле башталган дешет. Бирок, кээ бир окумуштуулар бул туура эмес, жана бул кызматты өсүмдүктөр менен шаман тажрыйба жана байланыш ар кандай соода-аракеттери тышкары атайылап ачытуучу алып келди деп айтышат.
Кандай болсо да, шенг чай кээде ысык жана нымдуу, кээде суук жана сыз, кээде (көп эмес) бир аз кургак болуп тегеректегилер ачытылган жатканда мыкты жаштагы болот. Пайдалуу бактериялар, Е.coli, жана көк улуу жаштагы чай берип, мындай шартта өсөт. Бул шарттар Гонконг чөйрөдөгү, Таиланд, Малайзия жана Түштүк-Чыгыш Азиянын калган көп кирет. Ал Батыш дүйнөнүн көпчүлүк каралган эмес, жана ал, албетте, аба-шартталган / кызуу турак камтыбайт. Эгер Батышта бир улгайган шоу puerh ичип келсе, анда Чыгыштан улгайган шоу puerh сатып алууга, ошондой эле, балким, үй-бүлөдө, аны жашы аракет келбейт.
Ал: "Улгайган шоу" 100 жыл же андан көп жаштагылар чай экенин болушу үчүн колдонулат. Андан кийин, puerh көбүрөөк таанымал болуп туруп, 50 жыл "эски чай" болуп калды.
Андан кийин 20 жыл. Андан кийин 10 Бул күн, мен да: "Карып калган" деп тёлёнъъчъ үч жашар демделип көрдүм. Crazy!
Көпчүлүк шенг чай сыны этабына жети жашка аркылуу 16 жаштагы же андан көп (алар сандалып тез жараша) жөнүндө чейин (биздин өспүрүм жылга барабар) аркылуу. Алар, адатта, жакшы чейин же бул баскычта кийин ээ жатасыз.
Шоу Tea Production
Хей ча жана шоу чай да, чай жалбырактарын оруп тарабынан даярдалган үйүлгөн аларды (көп учурда жабык же жарым-тиркелген космосто), узак убакыт бою нымдуу жана ысык, аларды аткарып жатабыз (деп, 60 күн) пайдалуу дем берүү бактериялар,: Е.coli жана Көк өсүп, ал эми "бурулуп" (аралаштыруу үчүн айры окшош куралды колдонуу) көп түркүктү билдирген. Кандай ЖОЖ рахмат чейин шоу менен айырмаланат деп шоу чай КЭРнын ири жалбырак (Assamica) чай дарагынын кабыл алынат.
шоу өндүрүшүнүн алгачкы үч жылдан бери көпчүлүк шоу чай, андан кийин "бышкан" мындан ары да кошумча карылык менен (адатта, ысык, нымдуу климат мындай Гонконг же Таиланд сыяктуу) жол, жарым-жартылай бул жүрүшү менен ачытылган алынган.
Бирок, puerh сатып рыногунда абдан күчөп менен бирге төмөнкү ( "puerh көбүктүн" катары белгилүү), өндүрүүчүлөр 2000-жылдардын башында дагы толугу менен puerh демделип сандалып жүрүү үчүн (аларды дароо түрүндөгү жана тамакка алуу) баштаган.
Sheng Puerh анын Origins
Чай биологиялык, маданий жана айыл чарба чыгышы учурдагы билим ишенип турган болсо, анда шенг чай, кыязы, биринчи чай качан бышырылган жана эл менен мас болуп саналат. Sheng чай Юннан аймагы узарганда сыяктуу токойлор (азыркы Кытай Юннан аймагын курчап, ошондой эле түндүк Таиланд сыяктуу бир нече кошуна региондордогу) болушат. чай узак жөнүндө 2000-жыл (анын келип чыгышы уламыш ойдон императору менен байланышкан Шен Nong ылайык) айткан, чай жалбырагын жана өндүрүштү көрсөтүлгөн алда канча байыркы кирчү жакында ачылыш азыр чай көбүрөөк ишенген окумуштуулар алып келди да, 10,000 жашта эле. Бул шенг чай, чынында эле, байыркы Портер кылат!
Шоу Чай анын Origins
Бардык puerh чай сыяктуу эле, шоу чай биринчи өндүрүлгөн (жана дагы биринчи кезекте өндүрүлгөн) КЭРнын айырмаланып шенг puerh-жылы эле, шоу тарыхый сүйлөгөн кичинекей чай болуп саналат. Чынында эле, ал 1970-жылга чейин табылган эмес.
Шоу чай башында даамын, түсүн жана улгайган шенг puerh жытына жаттап үчүн түзүлгөн. Анын иштеп чыгуу узак жакын жактоочусу Икрамидин облуста өндүрүлгөн болчу ачытылган чай түрүнө негизделген. Чай Бул кара чай катары белгилүү (ЖОЖ ча, Батыштын "кара чай" деп биз менен чаташтырбоо керек жана Гонг-Ча деп аталат, же "кызыл чай", Кытайда).
Flavored Puerh Teas
Акыркы жылдары, дагы Батыш чай компаниялар менюда жана сайттарында дагы puerh демделип чалып баштады. Алардын кээ бирлери (Adagio анын ушугундай алтын Pu Эр сыяктуу) кант кошулбаган, бирок куймасы бар. Кээ бир (Teance жана шенг демделген Hou Де чейин шоу демделген айрым сыяктуу) алда канча жакшы жана атаса кардарлардын базасынын багытталган. Жана башкалар (мисалы, Риши Чай анын Organic Байыркы Puerh Ginger ) топурактан шоу чай лед, гүлдөр жана башка даам кошулмалары менен бир аз таанымал кайрылуусун карызга ниеттенишип, түрлөп тамак болуп саналат.
Sheng чай дээрлик даамы менен эч качан, бирок шоу демделген менен, бул өтө жөнөкөй болуп жатат.
Кээ бир чай шоу чай айрым колдонгон кытай, дем-шык берет жегенге гүл (мисалы, Chrysanthemum сыяктуу), кургатылган жер-жемиштерди (мисалы, jujubes) жана жыпар жыттуу заттарды (мисалы, Джинджер саламаттыкты сактоо эмес, даамы үчүн). Башкалары болсо, анын даам, татуу үчүн гана кооз жатат - кыз да мурда: "Кулпунай-Mint" сыяктуу даам менен шоу puerhs көргөн. Um, чизбургер? (Же жок.)