Бул рецепт канчалык эски жок сүйлөө бар - ал 50000 рим жүйүттөр санап чыккан Рим империясынын, кайра датасы жаман болушу мүмкүн. Алар 16-кылымда кайра сүйлөшө өтө айтылат.
Кандай болбосун, carciofi Алла giudia (жүйүт стилиндеги artichokes) сонун мамиле бар: бир даамдуу, nutty crunchiness менен, алтын күнкарама окшош бүт куурулган artichokes.
Италия, бул тамак үчүн колдонулган artichokes адатта mammole же cimaroli деп аталган ири, тегерек болуп саналат. Алар өзгөчө ири жана назик, жыш кластердик менен, чатак метра Учу жок, желекчеси жумуру болуп саналат. Бул толугу менен artichoke Бул табактагы колдонулат бери маанилүү.
сиз ар түрдүү издөө мүмкүн эмес болсо, анда катуу сырткы желекчеси алып салгыла жана учтары тамак алдында бардык чатак ийнелери Кесүү үчүн сак болуп, ар бир чоң artichoke колдоно алат, деп жатышат.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]
Эмне керек
- 4 ири artichokes (алар чоң болушу керек тегерек, бекем, жана 2-3 сантиметр, же 5-7 чыкпагандыгы см бар)
- туз даамын
- даамы кара мурч
- 1 1/2 лимон
Кантип тапсам болот?
Giuliano Malizia-нускоочу көрсөтмөлөрдү, анын Рим куралы Ла Resiutta Жайгашкан Romana электрондук дел Дортмунд ошол carciofi Алла giudia үчүн жеңил, ал эми жардам талап кылышат.
artichokes даярдоо менен баштоо:
бирин алып, жалбырагы жок, базадан, катаал болуп, сырткы кара бир бөлүгүн алып салуу, жана тендердик ички бөлүгүн таштап кесүүгө баштайт. Эгер жол artichoke иштеп эле кетип жалбырактарынын ар бир рингге акырындык менен аз кооздоп керек.
Анткени силер жалбырагы менен жантаюу башталат artichoke боюнча жарым-пунктунда, бир аз жетип, жогорку чейрек же artichoke ушунчалык алып горизонталдык кесип. Кийинки, артишок чокусуна + кесип, бычакты сактоо дээрлик тик, гүл жүрөгүнө карата кайсы болбосун ийнелери аз жалбырактары бар болушу мүмкүн алып.
Кийинки, кыязы, кара болот турсун, учун жок кооздоп - Сиз кесилген бетинин ортосунда шакек болот. бир artichoke чыкпагандыгы сырткы катмары, шакек тышкары, катаал жана жипче сымал болот. ичинде эмне болсо, жүрөгү уландысы болуп саналат: назик жана даамдуу да. Этияттык менен басчу же жипче сырткы катмары кыя чаап, камтамасын, аны сактап калуу үчүн Мамкурулуш менен artichoke, жарым-жартылай сыгып лимон этип, бир лимондун ширеси менен acidulated суу чөйчөккө салып, андан кийин кийинки artichoke кырка.
бардык artichokes даярдап койдум чейин уланат.
Сиздин artichokes, жылуулук 3 сантиметр (8 см) зайтун майы, же жогорку түтүн чекит менен май сен, бир кыйла терең, кыйла кенен казанда (бир ири жалпак artichokes болушу үчүн жетиштүү артык турган тамак үчүн, убакыт келип мунай дээрлик аларды камтышы керек).
ал жылытуу жатканда, кургактоо тизесинде кагаз бетине artichokes туруп, жакшы туз (эмес йоддолгон) жана калемпир менен бир табак даярдайт. Сезон artichokes ичинде, туз жана калемпир менен жана ашыкча күбүп салгыла. Кээ бир адамдар да жалбырактардын арасындагы чыйратылган майдаланган сарымсакты, петрушканын, жосунсуз, ал эми къръл боюнча мурчуят.
ысык майга салып artichokes суммасы жана алар бир калыпта тамак үчүн зайтун майы, аларга бурулуп, болжол менен 10 мүнөткө аларды тамак.
тизесинде кагаз менен капталган бир табак, аларды алып салуу - бул учурда, алар жарым-жартылай бышырып жатабыз, жана сиз, келсе, кийин аларды тамак-кайра, мүмкүн. Аларды азыр кубаныч келет деп ойлошуп, бирок, сиздин май капты, - ал эми ысык болушу керек, анткени бул боткону этабы болуп саналат - алар жөн гана, ысык майга бышырылган жаткан чейин - жана биринчи artichoke байкатпай башында туурасынан .
Fry сабагы ышталган, анан мындай Шишкебек айрылардын же металл ашкана кычкач бир жуп болуп узак катышкан ишке ашырып, бир жуп пайдаланууга, артишок upend үчүн чейин, 3-4 мүнөт artichoke - ал пайда-чейин болушу керек казанга түбүнө тиреген. Басып түшүп акырын; жалбырактар көмөч түбүнө аптапта үчүн күрөң шүгүр кылат, artichoke гүл сыяктуу ачат.
artichoke браунинг болсо, тизесинде кагаз менен экинчи тактайча төшөйт. гүлү жерге агызып, жана кийинки менен мындан ары да биринчи artichoke кой. Эгер artichokes кууруп аягына чейин улантуу.
I-катары жакшы көрөм. сиз болсо, лимон шпалдар менен кызмат кылып, аларга табынып, сен, болот.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]