Кантип табууга болот Umeboshi - Япончо сардинский Pickles

01-жылдын 15-

Кантип табууга болот Umeboshi

Umeboshi түзмө-түз кургатылган UME (Japanese өрүк же кара өрүктөр же) жана жалпысынан туздалган UME билдирет билдирет. Бул салттуу сакталып тамак-аш керек. терин Японияда түшүм кийин Umeboshi даярдоо адатта-июнда башталат. Курамы жана долбоорлоо чарбаларынын арасында өзгөрөт. Бул жерде, үйдө, аларды кабыл алуу үчүн негизги кадамдарды жасоо болуп саналат. Бул колдоно аласыз umeboshi салышы жөн терин жана туз.

терин бышып, мөмө берүүчү болгондо, адатта, иш-июнда башталат. Андан кийин алар, туздалган жана umezu, өз суюктук пайда болот. Алар адаттагыдай эле кызыл shiso жалбырактарын аркылуу көрсөтүлөт кызыл, кызылга боёлгон жатат. umeboshi жаанчыл мезгил өтүп кеткенден кийин, адатта, июлда жана-жылы күн куурап калды. Ошондо алар umezu сакталат.

02-жылдын 15-

Алып салуу UME тартып Сүйүүдөн

а бамбук таяк менен, кичинекей кара терин алып келип чыгат жана UME жуу. Бир нече сааттан кийин суу менен с = рт = п.

03-жылдын 15-

Апенди жана сардинский өрүк кургатыъыз.

бир мойки менен UME агызып, ошондой эле, аларды кургатуу.

04-жылдын 15-

Брызги сардинский өрүк боюнча Shochu

бир чоң табак менен UME коюп жана shochu болжол менен 1/3 чөйчөктү спрей терин (4 1/2 LB) жөнүндө (ликер 35 пайыз спирт камтыган рух тазалоо), ошондой эле.

05-жылдын 15-

Чач UME туз

Кесек туз umeboshi кабыл алуу үчүн колдонулат. Биринчиден, туз өлчөө. UME Pickling үчүн колдонулган туздун өлчөмү UME салмагын, негизинен, 15 20 пайызга жакынын түзөт. Бул катыш көк өсүшү тобокелдигин азайтуу үчүн идеалдуу эмес деп жатат.

терин ашуун туз жарым суммасын чач жана туз менен жаап табак күбүп салгыла.

06-жылдын 15-

Pickling Container болуп сардинский өрүк

бир арылтуу керамикалык же желим идишке туздалган UME кой. UME үстүнө туз калган кой.

07-жылдын 15-

Place UME үстүндө Салмагы

бир арылтуу жыгач чыкпаш же UME үстүндө арылтуу тактайча. кабактын же табличканын үстүнө UME болушунча көп данынчалык арылтуу салмак кой.

08-жылдын 15-

Кагаз менен контейнер Cover

жука кагаз менен контейнерди жаап, контейнер жип менен байлап. салкын, караңгы жерде калтыруу.

09-жылдын 15-

Umezu

бир нече күндөн кийин, umezu деп так суюктук (терин уксус) UME алынган жатат. кызыл shiso жалбырактары көк өсүшү жөнүндө кылдат болгондуктан, түшүм же кургатуу убактысы келгенде чейин аларды umezu менен туздалган көрөлү.

Кызыл shiso жалбырактары менен umeboshi боёш үчүн, кара Pickling UME Кызыл Shiso жалбырактар кантип даярданса болот

Эгер кызыл shiso менен umeboshi төлөгөн эмес болсо, кургатуу жараянынын барып.

10 15

Баштай Сырдоочу жана Umeboshi

түскө боёгону үчүн Pickling идишке туздалган UME кызыл umezu төк.

11-жылдын 15-

Place Red Shiso жалбырактар

Үчүн колдонулган кызыл shiso, жалбырактарын жаят кызыл umezu кылып UME чокусунда. терин, кара өрүк боюнча арылтуу тасма коюп, үстүнө UME болушунча жарымын данынчалык арылтуу салмак болот. капкак менен жаап, бир көк өсүшү жөнүндө кылдат кургатуу убакыт келгенге чейин, салкын, караңгы жерде контейнер таштап.

12 15

Баштай Кургатуу UME

Терин кургатуу, адатта, жаан-чачындуу мезгилди Японияда аяктагандан кийин июлда же оона айында жүргүзүлөт. Жергиликтүү аба ырайы текшерүү. ысык аба ырайы, жок эле дегенде, үч күн улантып жатканда, туздалган UME кургатуу баштайт. идишке суюктук (umezu) сактоо, контейнер чыгып UME алгыла.

13-жылдын 15-

Күн астында кургак туздалгандар сардинский

Кургак туздалган кызыл shiso furikake кабыл алуу үчүн, ошол эле учурда, күн астында калтырат (Japanese татымал).

14-жылдын 15-

Кургак сардинский Pickles

Ал үч күн бою же терин туздалган бети агыш тарап кеткенче, күн астында терин туздалган кургатуу үчүн жалпы болот. Сиз бул учурунда жамгыр алыс келет. Азыр кургатылган терин туздалган umeboshi деп аталат.

15 15

Сактоо Umezu жылы Umeboshi

Place umeboshi салкын umezu дүкөндө кайтып, караңгы жерде. Алар 10 күндөн кийин, бирок ал жакшы жыт алуу үчүн бир нече ай күтүүгө жакшы, жегенге болот.