Бул борбордук New York адистиги боюнча доктор Роберт Бэйкер, Корнелл окуу боюнча Айыл чарба жана табигый илимдер боюнча адис New York боюнча Animal илимдер бөлүмүнүн маамлекеттик Стейт Колледж тарабынан ойлоп табылган. Анын айтымында, жергиликтүү чарбалардын көбүрөөк куштар сата алышы үчүн кичинекей тоок тосмолор үчүн даамдуу ыкмасын түзүү эртеби, аларды сатып, аларды жеткиликтүү кылып келген. Анын бири даам Корнелл тоок ыкма менен, анын ушунчалык ийгиликтүү болгондуктан, эмне болот.
уксус айкалышы, зайтун майы, татымал, жана жумуртка бир майонез менен ушу сыяктуу бир колотя соустун түзөт. өтө ширелүү жана татаал таткандай барбекю тоок бул аралашма жыйынтыгы менен канаттууларды жасачубуз. Бул рецепт 4 5 бүт тоок жетиштүү колотя соустун кылат, жана ар кандай кошумча бир нече жума бою муздаткычка сактаса болот.
Эмне керек
- 2 толугу менен тоок 2 1/2 3 мина ар бир (жарым кесилген)
- Колотя Sauce үчүн:
- 2 чөйчөкчө алма сиркеси
- 1 стакан өсүмдүк майы
- 1 жумуртка
- 3 аш кашык туз
- 1/2 чай кашык жер кара мурч
- 1 кашык канаттууларды татымал
Кантип тапсам болот?
- Топтоштуруу жолы чыгы бир Комбайн менен ингредиенттерди жана emulsified чейин беришет.
- көп индекси-жогорку пластик пакеттерде тоок жарым колун коюп, соус 1/2 чөйчөгүнө төгөм. тоок бир калыпта баштык жана узун көйнөк, сылык солкулдатам мөөр басып кой.
- 2 саатка муздаткычка салып. : White келген тоок алып салуу, жана бетинен ашыкча соустун күүп таштайбыз. Жокко чыгаруу: White +.
- 1 саат какталып, бурулуп жана берешендик калган соус менен ар бир 10 мүнөт жолы Grill, же аркылуу бышырылган чейин.
Доктор Наабайчынын Миссиясы
1950-жылы, доктор Бейкер жарыяланган "Шишкебек тоок жана башка эт," бройлер тоок (ордуна жумуртка эт үчүн асыл тоок) Барбекю идеалдуу кылып Recipes киргизилген бюллетендерин. канаттуулар дыйкандарга жардам берүү, ал эми көпчүлүк адамдар уй жана чочко, жана доктор Бейкер үй ашпоздорунан билим жолу катары адабиятты көрүп жеген тоок тамак-идеясы, учурда бир аз жаңы эле.
Андан тышкары бюллетенде ошондой эле өз сырткы бышыруу очок шлакоблокторду колдонуп кантип куруу боюнча көрсөтмөлөрдү өзгөчө. Доктор Наабайчынын алгачкы рецепт тоок салыштырмалуу жай бышырылган үчүн көмүрдөн баш тартып, такталарды бышырылган тоок, бир нече буту менен барбекю ор колдонгон. (Ал тургай, 5000 Элди тойгузуу үчүн чоң бир Grill 50 60 буту узун курулган болчу.) Эгер сен ушунчалык жакын болсок, бул жерде бир нерсе Сиз курууга болот, бирок бул рецепт дагы бир терең, казан-стили тосмолор менен жакшы иштейт.
1950-жылы New York мамлекеттик жарманкеси, доктор Бейкер "Наабайчынын Chicken Coop" деп аталган ачылыш аземи (анын кызы менен бүгүнкү күндө да иштейт), ал миллион тоок үстүнө нан бышырды. Ошондой эле тоок Тандем ойлоп, ошондой эле тоок, ысык иттер жана түрк Хам салым кошкон.
Sauce сыры
Ал: White жана жолы чыгы менен чийки жумуртка камтыйт кызыктай көрүнүшү мүмкүн, бирок иш жүзүндө негизги элементи болуп эсептелет. жумуртка башка компоненттер менен аралашат да, бир белок emulsified зайтун майын жана ичимдик сактоого жардам берет майдалоочу жана тоок тери өзү байлап жумуртканы (ошондуктан: White) себеп болот.
Бул жыт мол кошуп жатканда Sauce мүмкүнчүлүгүнөн териден өтө жана эт tenderize үчүн тат.
Эгер чийки жумуртка менен тынчсыздандырса, уксус кандай бактериялар ушул өлтүрүш керек экенин эсибизден чыгарбайбыз. Эгер кара далы соустун жана кийинчерээк колдонуу үчүн сактап келсе, сен аны кайнатып, муздаткычка аны жайгаштыруу чейин сиркесин кошо аласыз. Же сиз салмонелла ойлоп тынчсызданып жаткандарга, анда пастерлейт жумуртка колдоно аласыз.