Биздин ишке Чыгыш European Food Expert, Барбара Rolek жакында мен аны абдан популярдуу Serbian / Croatian Гайка Roll ыкма бир глютен-бекер нускасын иштеп чыгуу мүмкүн болсо, сурап, мени менен кайрылган.
Барбара катары Чыгыш European Food аныктайт ", Болгария кулинардык жана маданий каада-салттарын, Чехия, Чили, Индия, Мексика, Poland, Орусия, Румыния, Сербия, Сирия, Суринам, жана Украина."
Мен Чыгыш өлкөлөрү ашканасы жөнүндө ойлонуп жатканда, даамдуу салттуу бышырылган эсиме келип, азык-түлүк аян болуп саналат. Мына, мен сыяктуу эле, классикалык Букмейкерлер тамак айрым глютен акысыз нускаларын иштеп чыгуу үчүн абдан толкунданып жатам себептен Барбаранын Serbian / Croatian гайка-ролл Окурмандарыбыз үчүн.
Мен бул ыкма менин глютенсиз акысыз нускасы чыкты кантип менен бактылуумун. рецепт көпчүлүк ашпозчулар жергиликтүү дүкөнчөсү таба үчүн жеңил болушу керек жөнөкөй глютен акысыз ингредиенттердин чакырат.
глютен акысыз ачытма нандардын менен иштеген ар кандай наабайчы алдында эркин түрү калыптарга глютен акысыз ун менен крахмалга кыйкымдуу аралашмасы менен глютен боюнча stretchy, чоюлма табиятынан эле мүнөздүү болгон көйгөйлөрдү жакшы түшүнөт.
Көрүнүп тургандай, биздин глютен акысыз жаңгак-н-ролл, желе-ролл стили жана нан калыптандыруу боюнча ири банк жадыбалы түрүп сонун, анын "өзгөрөт өттү. Бул рецепт башка глютен акысыз ачытма жайнап сыяктуу структуралык колдоо үчүн атайын банк Табаны талап кылбайт. жаңгак-н-ролл, бардык мыкты жана көркөм арестке, бул даамдуу жана жагымдуу глютен акысыз таттуу ролл рецепт болуп саналат.
Глютен акысыз банк тамак менен дайыма, мен жогору ыкма көрсөтүлгөн так азыктарды колдонуп, өлчөө чыныларды колдонушат ордуна ун менен крахмалга салмагы да сунуш Бондарчук сагыз жана xanthan сагыз алардын синергетикалык касиеттери.
глютен акысыз камыр жууруп үчүн идеалдуу курал калак тиркөө менен туруп аралаштыргыч болсо - камыры кайырмак жок. Эгер туруп аралаштыргычка жок болсо, анда күчтүү электр колу аралаштыргычка колдонушат.
Эмне керек
- Гайка толтуруу:
- 6 алтын жангак (майдалап)
- 1/4 чыны сүт
- 3/4 чыны камыш канты
- 1 чоң
- жумуртка
- 4 кашык май (озгочулук туздалган)
- Камырды үчүн:
- 2 ири жумуртка (бышыруу чейин жаңгак түрмөк күнү жуугула бөлмө температурасында, жумуртка жууп өзүнчө ак сарысы бир сары каймак аралашмасы пайдаланылат жана бири үчүн)
- 4 кашык сүт
- 1/2 чыны сүзмө (сүзмө грек айранды алмаштыра албайт)
- 2 кашык май
- 1/4 чыны кант
- 2 1/4 чай кашык активдүү кургак ачыткы (көпчүлүк бренддер - 1 пакет бирдей 2 1/4 чай кашык)
- 1 чыны / 128 гр кара күрүч уну (Бобдун Red Mill колдонулат)
- 1/2 чыны / 74 гр соргону ун (таттуу, ак, Бобдун Red Mill колдонулат)
- 1/2 чыны / 62 гр тапиока уну (сатып алуу Foods бренд колдонулат)
- 1/4 чыны / 42 гр картошка крахмалы (ун эмес, - Чек ара Coop бренд колдонулат)
- 3/4 чай кашык xanthan сагыз
- 3/4 чай кашык Бондарчук сагыз
- 3/4 чай кашык туз Кошер
- 1/8 чай кашык сода
- 1/4 чыны ун (же зарыл болсо, камыр жылдырып үчүн бетине антисептиктик үчүн)
- 1 жумуртканын сарысы
- 1 кашык жылуу суу
Кантип тапсам болот?
толтуруп даярдоо:
- азык жараянына жаъгак кой жана 15 секунд же жаъгактар чейин жашылча майдалап жана омкоруп, жумшактыгын бар.
- жер жемиштер, сүт, кант, оор казандын ичинде жумуртка менен май кой. ал көбүктүн баштайт чейин орто жогорку жылуулук үстүнөн аралашмасын тамак. Куйкалаган калбаш үчүн дайыма кыл. тууралуу дагы 3 мүнөт же аралашма коюу жана кайнар булак болуп саналат чейин орто жана төмөн тамак жана козгоп, мындан ары Төмөнкү жылуулук. жылуулук алып салуу жана ак ниеттик менен бөлдүм.
камыр даярдоо:
- Өзүнчө жумуртканын агын сарысы келген. көп аралашуусу идиштин ичинде жумуртканын агын кой. оор казанды бир сарысын салып. кичинекей идиштеги калган жумуртканын сарысы жумуртка жууп колдонула турган жер.
- 4 аш кашык кошуп сүт, каймак, май, кант жумуртканын сарысы менен казанды үчүн. дайыма аралашма эле кайнатып баштайт чейин жасалса, бириктирип, орто жогорку жылуулук жакчубуз кыл. жылуулук алып салуу. аралашма жылуу болсо, чокусуна, кургак ачыткы чачып жана 5 мүнөт отура берели. аралашма өтө ысык болсо, анда ал ачыткы өлтүрөт!
- абдан жакшы натыйжаларды алуу үчүн күрүч унунан, Tapioca, соргону ун, картошка крахмалды таразалап так ашкана масштабын колдонушат. xanthan жана Бондарчук сагыз, туз жана сода салуу. кургак азыктарды аралаштыруу бажыканадан.
- чейин жогору табак аралаштыруу менен жумуртканын агын к сабап, бирок катуу эмес. кургак заттын, андан кийин жылуу суу аралашмасын кошуу. жогорку тууралуу 4 мүнөт Beat. аралашуусу табак алынып жатканда камыр катуу болушу керек, бир аз жабышчаак топту түзөт.
гайка түрмөк чогулуу:
- жараатын глютен акысыз ун назик бир чоң азап чегишет бортунда көздөй камыр шыпырып салам. Бул үчүн глютен-эркин министр Б.Йылдырым кабыл ар кандай болот. тик журналы салып камыр калыптанат. туруучу төөнөгүчтү Топуракка жана 1/4-дюймдук коюу жана 15 10 дюймдук тик бурчтук пайда болгонго чейин бир калыпта камыр жылдырып. бышырган учурунда басканы үчүн мындай өтө эле жука камыр болот тоголотуп сак бол. Төмөндө Куктун Эскертүү карагыла.
- ар тараптан ачыкка 1/2-дюйм калтырып, бир калыпта камыр боюнча муздаган жаңгак аралашмасын жаюу үчүн, сүргү колдон. Roll узак жагында килкилдек ролл стили башталгандыгын силерге жакын. карама-каршы четине чейин акырын жана бирдей Roll.
- Lightly тигилген күнү билдирди. Кылдаттык менен силикон килеминде же пергамент кагазы менен жаап ири банк баланс үчүн журналы өткөрүп берүү. ылдый оюк тарапка коюп жана көмөч камыр чейин да, Сенин колун да колдоноору.
- Preheat меш 350 ° F из / 176 ° С. Cover жаңгак полиэтилен менен какыс-н-ролл жана жылуу жерде банк тургай. 1 1/2 саат ролл пайда көрөлү. 1 кашык жылуу сууга салуу ээленген жумуртканын сарысы менен. бир айры менен бажыканадан. гайка түрмөк үстүнөн Brush кечинде. алтын Браун чейин 30 мүнөт камырды мешке салып бышырып. 1 же 2-дюймдук бүдүрчөлөр салып кесип алдында Cool.
- толугу менен жаңгак ролл тыгыз оролуп, селейип болот кыйкырат.
Куктун Эскертүү:
Кээде жаңгак кандаштарын мешке жаракалар. көп ашпозчулар бул да жок жана таап жатканда жаңгак Мөл үй сапатына кошумчалайт жаракалар, бөлүнгөндө уялышыбыз ыктымал. ректор банк жаңгак тизмелерин алдын алуу үчүн, ошондой эле, өтө ичке сиздин Камырды жайып, тоголонуп үчүн эмес, чын Меш температурасы так кам көрүшү кажет. Баскынчылык тапталган камыр менен өтө ысык мештер жаңгак кандаштарын майдалоо негизги себеби болуп саналат жана нан учурунда көргөзүүдө.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 333 |
| Бардык Fat | 18 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 95 мг-дан |
| натрийдин | 405 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 33 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 11 г |