France-жылы Италияда orata жана dorade Royale катары белгилүү Gilt-башчысы деңиз bream, ошол жана башка ортолук ашканалардан абдан популярдуу жана өтө баалуу балык болуп саналат.
Бул рецепт жылуу өлкөнүн Loire өрөөнүндө Le Клосу Baudoin боюнча мыкты Vouvray шарап Принс Ошто Poniatowski менен камсыз болгон.
"Бул рецепт балыктын бир нече түрүн кабыл алат", деп жазат ", ал эми АКШ менен бас катары белгилүү болгон жакшы иш алып барат (I чыныгы америкалык бас эч качан көргөн эмесмин, - жалгыз чаар бас, кандай Харрорда балыкты дүкөндө Лондон мындай деди: АКШ алынып келинген бас болгон).
"France-жылы биз daurade же dorade менен жасап, төрт түрдүү болот: Gray Dorade, Pink Dorade, Мрамор Dorade, анткени анын жайында жана даамдуу эт мыкты Royal Dorade.
Dorade төрт түрлүү 3 4 кг чейин өлчөмү менен бирдей жана диапазону калыптанууда [6-9 мина]. Алардын баары аныктоо үчүн жеткиликтүү; Royal Dorade күмүш жактары болот, ар бир жаакка кызыл так жана кыялдануу менен көзүнүн ортосундагы алтын шишип Брайден сары, дээрлик чекесинде, таажы окшойт. Ал Парижде кымбат балык болуп саналат, ал эми ошондой эле татыктуу, бул абдан жакшы икра караганда дээрлик жакшыраак! "
[Danette St. Onge тарабынан Edited]
Эмне керек
- 1, бүт балык (бас же кооздолушу-жетекчиси деңиз bream)
- 3 бутактары жапалак
- 3-5-бай жалбырактары
- 2-3 картошка
- 6-8-бышкан помидор
- 4-5 кесилет, сарымсак (сотонун)
- 2-3 чөйчөкчө кургак ак шарап
- 1 / 2-3 / 4 чыны зайтун майын,
- толкун туз (же даамын)
- Жаъы жана майдаланган кара мурч, карыны (же даамын)
- 3-5 сыра лимон
Кантип тапсам болот?
235 ° C / 450 ° F Preheat меш менен.
Таза жана балыкты чыгышат, бирок, аны жууп жок. Бирок, бул аларга тамак балыктардын баары үчүн абдан зарыл болуп саналат; жөн гана бир эски, жараксыз чүпүрөктөрдү, же жакшы, бирок, кыртыш кагаз менен аарчый.
Мисс чөптөр менен балык: жапалак же бай жалбырактары.
балык жана 5 8 см эле өлчөмү (2-3 дюйм) терең жөнүндө heatproof банк тамак танда. Peel 2-3 картошка, аларды чийиндер, алар менен табактын түбүн тизилишет.
Көлөмүнө жараша жарымы, же төрттөн бир, же eighths кесип, жакшы бышты помидор бир катмар менен картошка, керек.
помидор үстүнө балыкты салып, жана помидор менен балыкты курчап.
Сарымсактын 4 же 5 тиштери мумкунчулугу (ысыктан баары менен) помидор ортосунда.
табактын өлчөмү жана кылдат жараша, кургак ак шарап 1-2 стакан куюп, балыкты жакшы зайтун майын 1/2 чыны же андан көп.
Lightly сезону узундугу жараша туз жана калемпир менен балык жана 3 лимон 5 сындырым нан менен жатып, бир бай жалбырактын ар ага.
Тандырга, балык коюу жана мелүүн дароо температураны төмөндөтүү (180 ° C / 350 ° F).
бир overcooked балык ысырап, анткени мындай dorade катары коюу балык, 50 мүнөт, бирок кылдаттык менен, аны көрүү үчүн 40 бышырылган эки нан алып келгиле. doneness үчүн сынаш үчүн, дене сөөктөрүнүн үстүндө бошоӊ-жетпесин билиш үчүн, бычак менен, аны текшерүү. лимон сыра күрөң баштайт жана бей жалбырактары бүгө баштаганда балык бышырып жатканын дагы бир белгиси болуп саналат.
балыкты өтүнөйүн, жок кылат; анын табактагы аны кызмат.
балык жок болуп кеткенден кийин, кимдин балык Шорпо табактагы калган ширелерди куткар.