Февраль, кара өрүк үчүн ай болуп саналат. Японияда, америкалыктар February 12-Улуттук Plum Pudding күнүн белгилеп жатканда, көчөлөр, кара өрүк гүлдөрүнө көлдөй болуп саналат. Макул, бул заманбап кара өрүк, кара өрүк токочтор көбүрөөк караганда sultanas жана карагаттын ассортименттеги камтышы мүмкүн экени чын, бирок сиз жөнүндө түшүнүк алуу. жазгы сезонунун башталышы кытай тамак-аш жана маданият алчанын ролун карап сонун учур.
Байыркы кытай өрүк жөнүндө
бир нече тарыхый булактардын маалыматына ылайык, кытай, балким, өрүк өрчүтүү баштоо үчүн биринчи жолу болду. Албетте, бул Prunus domestica көккө-көк өрүк, көбүнчө Батыш супермаркеттеринде бүгүн табылган эмес. Тескерисинче, алар ошондой эле япон, кара өрүк деп аталган түрү Prunus salicina болгон. Larger, таттуу, жана juicier, жапон өрүк учундагы көбүрөөк экенин, ал эми "orangey-кызыл" түс менен айта алабыз. Алар аягында он тогузунчу кылымдын-жылдан бери Америка Кошмо Штаттарында жеткиликтүү болуп калды. Дагы бир элдик Эски World өрүк Дамаскта пайда болгон деп Damson, Prunus institia болуп саналат.
Кара өрүк жана Кытай эл республикасынын маданият
Кытай маданият алчанын көптөгөн + көзмөлчү бар. Confucius төмөнкү аятта көргөн адамдын көркүнө салыштырылат:
"Гранд-алчанын бутактары
Жана алар жүрмөк жүзүн
Кантип мен ага деп эсептебеши мүмкүн?
Бирок үйдөн алыс болуп саналат ",
Лао-Дзе, белгилүү кытай ойчул, өрүк дарагынын түбүндө төрөлгөн деген божомолдоолор бар, кытай жылдан бери бактылуу болгон өрүк жакшы байлык билдирет деп эсептешет.
Өзү жакшы түшүм алыш үчүн, ал үч падышалыктардын, кытай тарыхый романынын Легенды бир сөз санабайт. ширелүү, кара өрүк оор дарак түз алдыда экенин айтып атактуу жоокер Cao Cao ал аскерлерге кооптуу аймакта тез эле көчүп көндүргөн убакыт мактанса бир үзүндү бар.
Бүгүнкү күндө маданият өрүк
Бүгүн, кара өрүк белгилүү жана дүйнөнү абдан сүйгөндүктөн жатат. Сиз алчанын кара өрүк Europe менен популярдуу болуп, ал эми, анын Түндүк Америкадагы жолдун боюндагы жапайы өскөн кара өрүк таба аласыз. Мындай элдик мөмө Ошондуктан, кара өрүк көп учурда жазуу жүзүндө кабар тарап жатат. Keats Литтл Jack Жанай белгилүү бакчы Ийгилик анын токочунан бир чыгып, ал эми алардын таттуу мактаган. Ким да бийлеп Шекер Plum Fairies унутушу мүмкүн "Nutcracker балет?" өрүк күнүмдүк тилге, анын жолун жасады да келет: биз сапатынын жогору бир сүрөттөө үчүн сөз айкашы "өрүк жакшы" деп атап коюшат.
Айра сен "өрүк crackseed" боюнча снэк мүмкүн - солодка, кант, туз менен татытылгандай сакталып өрүк уруктар. Hawaii үчүн колдонмодо жөнүндө мурдагы Кэти Роли айтымында, кытай, алар бири-жүз жылдан ашуун убакыт мурун Hawaii көчүп барган сакталган уруктар Hawaiians киргизилген. Ал crackseed бир жергиликтүү ник деп кошумчалайт: "Бул ачык жаракалар укум-кемирип-жемиш жана башка кошундулардын даам менен тукумуна (адатта, ачуу) боюнча даамды, тескерисинче келет."
Ошондой эле Азия дүкөндө сакталган уруктар таба аласыз.
Кытай Plum Sauce
өрүк кылымдар бою кытай маанилүү мөмө болгону менен, кара өрүк чыгы дүйнө жүзү боюнча кытай ашканасы менен заманбап кулинардык негизги болуп калды.
анын таттуу жана бөтөнчө бир даамы менен Plum чыгы, кытай даамдаткычтары ичинен таттуу жана кычкыл категориясына кирет. Бул ар бир акыркы тамчы менен ыракаттануу үчүн жол берип, ашыкча тамган жок тамак-дили менен, анын жоон жана дээрлик жабышчаак ырааттуулук үчүн белгиленет. Өрүк чыгы, адатта, мындай жаз реестрлердин, жумуртка реестрлердин, кесме, ал тургай, белгилүү кытай кактап өрдөк (Батыштыктардын "Duck Sauce" өрүк соус үчүн Ник аты түшүндүрөт) ошондой эле куурулган тамактар үчүн горизонталдуу соус катары ээ болот. ар кандай татымал жакшы көрчү эле, жаңы тиркемелерди өрүк чыгы сүйүүчүлөр менен дээрлик күн сайын түзүлүүдө.
Кытай Plum Sauce этимологиясы жана Recipes
Негизги өрүк чыгы таттуу, мөмөлөрү бышты терисинен кант, ак же күрүч сирке менен бирге алынып менен, кара өрүк, туз, Рыжий жана ачуу калемпир менен жүргүзүлөт. Кээ бир Recipes Ошондой эле, мисалы, сарымсак, ак шарапка, же соя соусу башка компоненттер чакырат.
Өрүк чыгы да өрүк, шабдалы, ал тургай, ананас сыяктуу мөмөлөр да болушу мүмкүн. бул даам жана ингредиенттердин чексиз мүмкүн айкалышы менен, ошондой эле чексиз мүмкүнчүлүктөр сиздин конкреттүү даамдарды боюнча өрүк чыгы таттуу же бөтөнчө бир жаса бар.
бөтөлкөдөгү өрүк чыгы жагынан туура компоненттер менен бирге, кандайдыр бир Азиялык рынокто, ал тургай чоң аты-түлүк дүкөндөрү жөнүндө эле сатып алса болот, ал эми жаңы өрүк чыгы өтө тез жулуп алат. Ал аз кошумча акыбети кайтпай койбойт. Бул жерде биздин сүйүктүү бири өрүк чыгы тамак .