Millefoglie (Сулайман-Feuille French менен): "Бир киши катмар" деп которулган жана өтө назик жана көрктүү бышыруу бири: жарык, кыроого Каттама бай zabaglione каймак менен катмардуу, маскарпоне, камчы, каймак, же шоколад каймак, же анын бир айкалышы . Бул рецепт бир ийиришет, ахлактык толтуруу, камчы Каймак кошулган жумуртканын сарысы жана Marsala шарап жасалган zabaglione, колдонот. сырткы тост майдаланган бадам бир аралашмасы менен кооздолгон жана каймак толтуруу үчүн жагымдуу тескерисинче, Savoiardi Камырдан кейип турат.
ал Парижде башаты да, Италия боюнча таанымал болуп, италиялык кофе барларда жана кондитер дүкөндөрүнө бир мүнөздө болуп жатат.
Бирок, кечки же сулуу туулган кесим нан үчүн таасирдүү чыгышын кылат (дүкөн-сатып Каттама менен болсо), ал үчүн, чынында, кыйын эмес!
[Danette St. Onge тарабынан Edited]
Эмне керек
- 1 пакет боюнча көрсөтмөлөргө ылайык ээрисин Frozen соруу-кондитер камыры,
- кызмат кылуу үчүн, кант, майдаланган к = р =
- Толтуруу жана бадам-Жаным кыйратуу үчүн:
- 3/4 чыны илептеринен бадам
- 3 жумуртканын сарысы
- 1/2 чыны кумшекер
- 5 кашык кургак Marsala шарап
- 1 1/3 чөйчөкчө абдан таза, каймак, муздатылган
- 4 Savoiardi печений (же 8 ladyfingers)
Кантип тапсам болот?
- 460 жакын үчүн мешке preheating менен башталат F (230 ° С).
- Сиз артык деп, Каттама үч бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, аларга бир аз чыгып, 1/3-дюймдук барактар thick-- жылдырып тегерек же төрт чарчы болушу мүмкүн кесип.
- барактар алар тамак катары (жаткыдай болсун) азаят, демек, сен даяр торт болууну каалайбыз караганда бир аз көп, аларды жылдырып. Алар сен аларды бышырган чейин 30 мүнөт эс алышсын, анда аз кичирейтүү аласыз.
- биринчи бөлүгүн чыкты кийин, пергамент кагаз менен капталган бир банк баракта мешке коюп, 20 мүнөт, аны бышырып.
- Ошол эле учурда, үчүнчү бөлүгүн алып жылдырып, ал эми экинчи бөлүгүн, анда ал ошол эле жол менен бышырып киргизүү.
- Кондитердик акыркы бөлүгү банк болсо, zabaglione даярдык: жымсалдабай, бадам, карапайым аз жылуулук үстүнөн Skillet аларды куйкаланып. артыкчылык untinned жез, кичинекей казанды сарысы кой, шекер менен көтөрөм, аралашма дээрлик ак чейин жыгач кашык менен күчөтүп келет.
- Андан Marsala, бир убакта, бир аздан кийин козгойт. өтө төмөн жалын же эки казандын үстүнө кастрюлясына коюп, каймак коюланып чейин акырын козгоп, андан кийин таза казанга куюп, аны муздак, кээде козгогон экен.
- бышырылган Каттама бардык үч бөлүгү майдаланган кант менен жонго алардын бөлмө температурасында, топуракка бир муздагандан кийин (ал жогорку далил болот).
- Savoiardi талкалайт, чабак, тост бадам менен бириктиребиз.
Millefoglie чогулуу:
- кондитер аралаган бойдон кала берет деп, бир гана эле кызмат алдына чогулат.
- кандайдыр бир бутакка салып муздатылган сүт куюп, кар тоо чокулары, андан кийин акырын муздаган zabaglione аны бүктөп бекем аны камчы.
- кызмат табакка же ташыгычта Каттама биринчи баракты кой.
- анын үстүнө zabaglione-каймак толтуруунун 1/3 бөлүгүн жайып, үстүнө Кондитердик экинчи баракты коюп, аны жарым калган толтуруу тараган. Каттама (бир майдаланган кант назик) үчүнчү бөлүгү менен жаап туруъуз.
- каймакты жабуу үчүн калган торт капталын жаап, толтуруу, анда бадам-Savoiardi аралашмасы менен тарапты топуракка жаюу үчүн, сүргү колдон. кызмат кеседен Кароосуз күкүмдөрүн алып салуу жана убакыт кызмат кылып, ал салкын жерге жасалган токочту өйдө.
Эскертүү: сунуш каймак жаңы мөмө-кабат Сиз сөз кандай Custard, ал тургай, жөнөкөй Whipped, каймак менен алмаштырылышы мүмкүн. Жаңы жемиш, мармелад, кыям, кошуу же эркин Нутелла ошондой эле крем катмарлар арасында. Ошондой эле, сиз абдан курч бычак менен 2.5-дюймдук бүдүрчөлөр менен 1- салып millefoglie өркөчүн кесип, өз-өзүнчө алганда, аларга кызмат кыла алат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 390 |
| Бардык Fat | 23 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 8 г |
| Cholesterol | 82 мг-дан |
| натрийдин | 82 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 35 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 10 г |