Christmas көп нерселер билдирет: бул үй-бүлө муундардын ортосундагы байланышты бекемдеп, чогултуу үчүн диний майрам эмес, ошондой эле бир мүмкүнчүлүк. майрамы менен бул жагы облуста жумушсуз фабрика жумуш үчүн түндүк шаарларга көчүп 1960, экономикалык бум учурунда жаш муун тарабынан калтырылган Италиянын жерлеринде өзгөчө маанилүү болуп саналат.
Албетте, кайта учурларынын бири болуп саналат, жерде жандуу Christmas кечки же cenone; Тоскана жана Emilia бул эт негизделген эмес, башка бардык нерселер сыяктуу эле, өзгөчөлүктөрү, Cappelletti (апарлар боюнча Modenese өзгөрбөйт) тооктун сорпосун, кийинчерээк бир кайнатылган тооктун .
Жасмин чүйгүн болууга ийкемдүү, балким, Сиена анын баарынан: panforte, тыгыз, Кексы бир түрү, жана оор ичирмекмин кекс, асмандагы аралашмасы бал, жыпар жыттуу заттары, кургатылган жер, бадам жаралган убакыт тумандай тарап кайра сунат. Аталышы түзмө-түз "күчтүү нан," деген маанини билдирет жана бул да версия мурдагыдай эле бир ун бар болсо да, "калбыр" (башкача айтканда, ичирмекмин) нан которуп пан pepato деген улуу чыгаруу, келип чыккан.
Panforte тарыхы
Көпчүлүк ал орто чыгышын бар, ал novitiate кечил, кадром Leta тарабынан 1200- жылы ойлоп тапкан деп эсептешет. Уламышка ылайык, ал жыпар жыттуу заттарды кабинетинин түбүнө шекер, жыпар жыттуу заттарды, бадам бир дөбө тапкан - чычкандар капка ийини жута, ыйык жерге кайтып ажылыкка тарабынан баалуу курмандыктар үмүтсүз аралаш болгон.
Ал биринчи ой баштыкка ашканага чогултуп, аны көргө болгон, ал эми калдыктар бул түрү күнөө болду. Отко баарын башкалар даамдуу бир нерсе кылып: Ошондуктан ал ээгин сылаганын, бир кара мышык ашканага кирип келип, ой ага келип, эмне кылуу керек экенин ойлонуп, ошол жерде турду. Ошентип, ал кылган; шекер эрип caramelized, жаъгактар тост, жыпар жыттуу аралашма, көмөч казанга кармануу аны бардык сактап, анда калган бадам, кээ бир бал кайгырды жана белгиленген жол мешке аралашмасын койду.
Бул ал даамдуу искеди да, өзү аябай ыраазы экен, ага жана тойгузуш каршы, мындай деди: Эсеп ушалап жаткан кошка, кийин: "Сен анын даамын татып жаткан жокпу?" Кошки сүйлөй албай, ал эми Ибилис; Аял анын үстүнө көмөч мазмунун ташташат, ал түтүн сасык соруп менен жок болуп, өзүнүн чыныгы түрүндө айланды. убакыт кадром Берта, апа менен, ашкана жетти, десерт асмандагы жыты шайтандын сасык кетишти; Шайтанга жоюу үчүн жетиштүү күчтүү эмне бар экенин билиш үчүн кызыгып, бир тууган Berta көмөч калган жеген.
Башкалары panforte дагы улуу айт: Baby Иса куйруктуу артынан бир жетим ага анын чөнтөгүндө бар болгону нан кабыгы менен берүүгө аракет; Жусуп, аны алып, проектор шыбындагы уясы болгон канаттуулардын бир бейкуттукта берип, анын белеги өтө начар экенин ойлогондо, анын көзүнө жаш тегерене түшкөн бала, тынчтык кайтты. Ошондо бир үн ага ыраазычылык билдирди жана турмушка айланасында уюштурулган чүйгүн чара менен, үстөлдү бир майрам үчүн жабылган, ал эми, үйгө ал энеси менен чогуу slovnyk_ru-Ал жалтылдаган курал, анын ата-энеси, ал өз энеси жарык жана анын атасы ашык кайтып келгенде бадамды, бал жана жемиштерди кургатуу менен жасалган пирог жедим.
Кандай гана аны карап, кантип panforte жөнүндө сыйкырдуу нерсе бар. Кылымдар бою жаңы курамы табылган же жеткиликтүү болуп, көптөгөн өзгөрүүлөр болду. 1820-жылы Римде Pasticceria Parenti бир аз убакытка өтө популярдуу болгон шоколад түрдүү киргизилген, ошондой эле сатылып жатат, бирок азыр абдан популярдуу сорттор Panforte Нерон жана Panforte Margherita болуп саналат.
Panforte аБ караңгы жана кайгылуу бадам тарабынан берилүүчү татаал даамы бар; Ал билермандары менен издеп жатат.
Panforte Маргарита кондитердик кант бир бууланышы менен ачык түстүү жана көп назик болот; Энрико Righi 1879-жылы салышы өздөштүрүлүп, жана биринчи жолу падыша Умберто менен жыл сайын Сиена белгилүү Palio ат чабыштар көрүп келип: Queen Margherita, аны көздөй сунду +.
Panforte Recipe
Көпчүлүк panforte түшүмдүүлүгү өнөр жай санда басып Recipes - 50 килограммга же андан көп.
Бул дагы алдын алуу болуп саналат; panforte Маргарита ошол салттуу тоскан тамак бир чогултуу болуп саналат, ал эми panforte Нерондун боюнча саны, 1885-жылы Salani тарабынан жарыяланат Il кайра кудайлар cuochi, бар.
ингредиенттер
| Panforte Nero: | Panforte Margherita: |
| 2 1/2 алтын бышыруу шоколаддын | 1 1/2 чөйчөкчө (180 г) ун |
| 2/3 чыны кант | 1 3/4 чөйчөкчө кондитердик кант |
| 1 чыны аз 2 кашык бадам үйүлүп | 3/4 чыны бал |
| 1/2 чыны бал | 1 чыны аз 2 кашык nutmeats |
| 4 үйүлүп ачуу бадам | 1 3/4 чыны үйүлүп бадам |
| 1 1/2 чөйчөкчө (180 г) ун | 2 алтын candied жибектерин |
| кызыл жаъгактар Бир ууч | Алтын 8 кургатылган жер кабыгы (н жана) |
| 1/2 чай кашык. майдаланылган корица | 1/2 чай кашык жер корица |
| 4 алтын candied жибектерин | allspice бир чымчым |
| бир лимон майдаланган кабык | 1 чай кашык тууралуу жер көрүнүшү кориандр дарагынын |
| 1/4 чай кашык жер тиштери | 1 кашык кондитердик кант |
| 1/4 чай кашык жер калемпир |
15 токоч (тынчтык үчүн колдонулган түрү; delicatessens жеткиликтүү).
Кантип табууга болот Panforte
Сиз ингредиенттерди чогултуп, кийин, төмөнкүлөр киришет:
жаъгак Parboil, карапайым, аларды куйкаланып.
Сиз panforte Неронду жасап жатса, анда, ачуу бадам менен жарым бадам, майдалап кызыл жаъгактар менен эс жарып, анан эки айкалыштыруу; Эгер panforte Margherita кабыл алуу менен бирге жаъгак жарып жатышат. кургатылган жер, таш, аны аралаштырып, жаъгактар менен жыпар жыттуу заттарды, андан кийин ун аралашпайт.
Line токоч менен 9-дюйм диаметри, терең-тамак идиш.
Жез же оор түпкү идиш жана өтө төмөн отун колдонуп, шекер, бал коюп, шоколад (panforte Нерондун үчүн) жана кайнатып суу тийген. дос тартып аралашмасын үчүн сак болуп, жыгач кашык менен тынымсыз кыл. сироп катуу убакыт этабына жеткенде, меш идишти алып, мөмө-жемиш жана жаңгак аралашманын козгойт. бир беткей бычак менен жогорку түздөп, көмөч казанга салып, натыйжада сабоого төк. жарым сааттай 300 F мешке бышырып. panforte күрөң эмес.
panforte бүткөндөн кийин, очокко Табаны алып, анын айланасында дос ашыкча ачыткысыз нандарды, кырка.
Сиз panforte Маргарита кылып жатса, аны кондитердик кант чачып. Суук кызмат, Vinsanto менен.
Panforte боюнча акыркы сөз: Бул Siena тышкаркы delicatessens бар (жалпысынан Margherita сорт) бир нече өлчөмдөгү, жөнүндө сөз болуп жатат, алардын көпчүлүгү карапайым 1/2-дюймдук коюу жана 9 дюйм боюнча (1 см 27 см чейин). Ошондой эле сиз Сиена сапар болсо, сатып алуу керек болгон жоон түрдүү сыймыктануу Сиена анын шыргыйларын жана кондитер дүкөндөрдүн терезелерин көрсөтүп жатат, таба алат; Мен баптистерийи (чыгуу Piazza дел чирк солго, pogodi) түшүп, айланган көчөдө, pogodi! Артында, Pasticceria Bini издеп сунуш.