Бир mousseline чыгы классикалык Hollandaise соус сөөлөттүү, жарык, жылмакай жана абдан бай чыгаруу болуп саналат. Бирок, кадимки эле кереметтүү кылып кордошкон каймак кылдат ага бүктөлгөн, абдан берешен жардам бар.
Себеби, мүлжүдү, каймак компонентинин mousseline да чыгы Шантийи, сүйүктүү десерт чыгы, Шантийи Cream салат деп аталат. Бирок, бул эки адашып эч качан бири-бирине ордун толтура албайт керек. mousseline жасаган тамак үчүн Шантийи таттуу. Андыктан, балким, мыкты экинчи баяндамасы бийлей турган.
Mousseline French жылы Драгуша катары которуп, бул да ал жарашыктуу зарыл касиет, бирөөдөн бир назик, жеңил жабуу жабышсын, сүрөттөп эле. классикалык mousseline чыгы ушунчалык жеңил жана кенен, сен менен соустун кызмат кылуу үчүн эмне тууралуу жакшылап ойлонушубуз керек; Ал күчтүү, же оор даам же түзүлүшү үчүн, жоопко тартпайм. mousseline балык жана жумуртка сыяктуу, башка бирдей назик жердин түзүлүшүн тамак менен кызмат керек.
бул соус үчүн колдонулган жумуртка көбүнчө органикалык, ошондой эле таза жана мүмкүн жана мүмкүн болушунча пайдалануу акысыз аралыгы болушу керек. Алар ыкма көп бышырган, ошондуктан атырдын маанилүү эмес +.
Эмне керек
- 3 жумуртканын сарысында, таза, чоң эркин диапазону жумурткадан
- 1/2 фунт unsalted май, эрип
- 1 1/2 чай кашык таза лимон ширеси
- Туз, татып
- 1/2 чөйчөк кордошкон каймак (-токмокко алынгандан кийин өлчөнөт)
Кантип тапсам болот?
кичинекей казанды салып, сары май менен, эки жумуртканын сарысы, 2 аш кашык кой. кичинекей бажыканадан колдонуп, өтө аз жылуулук үстүнөн чогуу эки бажыканадан, муну коюшун эмес, же жумуртка күчөп турган.
Мындан ары да бул жумуртка аралашма сүт Сабалып жатканда, бир убакта 2 чай кашык, бүт май кылдат кезде соус киргизилиши чейин, соус коюу болот, жылмакай, жана жаркын.
Бул кубулушту шашпа +, ал тез эле, ийгиликтин ачкычы жай үчүн эмне кылганын, жай жана жылуулук жогорулатуу азгырылышы мүмкүн эмес, мүмкүн эмес.
Бажыканадан , лимондун ширесин жана натыйжада туз hollandaise соус , анан аркылуу соустун тамак 1 мүнөт бою аны козгогон улантат.
колу жеңил, жумшак чокулары менен каймакты Whip же overwhip жок, туура эмес иш кылып электр аралаштыргычка колдонуу.
аптапта-ууууууу-алып салуу, жана металл кашык менен, жумшак (кызымды сабап эмес), бүктөп таттуу аркырап, каймак. Бул жерде жарык тийип, уламдан даяр чыгы болот.
дароо кылгыла. Сен-ууууууу-сактап калуу үчүн керек болсо, ал көп, бирок жакшы абалда кармап туруш үчүн бажыканадан кез-кезде бир сабынан тутулган жана ысык суу бир идиштин үстүнө коюп, бирок, он беш мүнөт максималдуу мезгили үчүн мүнөздүү эмес.
Бул mousseline чыгы рецепт соус 2 1/3 чөйчөктөрдү, же 16 Кызматтын алат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 122 |
| Бардык Fat | 13 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 4 г |
| Cholesterol | 70 мг-дан |
| натрийдин | 37 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 1 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 2 г. |