Бул Козусу жана Райс гүлчөтай (Kharcho) батышында, Россиянын түндүк, Түркия менен Армениянын Түштүккө Кара менен чектешет грузин келип, болуп саналат, ал эми Азербайжан менен чектешет.
Грузия Орусия берешендик менен карыз алган бир бай кулинардык салт бар. аймактагы үй жана аймакка үй-kharcho көп айырмачылыктар бар.
"" (Workman Publishing Co. Inc., 1990-жылы), жазуучу Аня из Bremzen ал даамын козу сыяктуу күчтүү эмес, анткени уйдун колдонууну артык дейт. Мен үчүн, козу кыйла анык даамын чыгарат, ошондуктан мен kharcho даярдык кандай болуп саналат. Кээ бир ашпозчулар жалбыз жана эстрагон сыяктуу башка чөптөрдү кошуп, бирок, мен өз жолум менен сүткө артык.
Tklapi колдонуу эмне маанилүү болуп саналат, ал бир кургатылган кара өрүк кычкыл ролл (жемиш булгаары сыяктуу) импорттук дүкөндөрдө жок. Сен аны таба албаса, анда азыркы ашпозчулар TAMARIND ылай (Индия азык-түлүк боюнча бар болсо) же лимон ширесин көп колдонушат.
Kharcho абдан жарашыктуу ресторандар, ошондой эле бардык жерде мен Bremzen коммунисттик Россия stolovaya айтып, же кызматкерлердин ашканаларын болуп саналат ", столду коюш керек", кызыктуу таба кандай. Stolovaya поляк сүт тилкесинде же барабар бар Mleczny .
Эмне керек
- 1 1/2 мина козу плечо эти (1 ичинен 1/2-дюймдук кубатуулугу май мурутун жана кесип)
- 1/4 чөйчөк бардык максаты уну
- 2 алтын май
- 1 чоң пияз (чыйратылган майдаланган)
- 2 кашык томат пастасы (же 8 алтын кесилген, Криштиану Роналду жана кесилген помидор)
- 3 кесилет, сарымсак (моюн)
- 8 чөйчөкчө суу же биржа
- Кошумча: 1 чай кашык туз
- 8 алтын кычкыл өрүк түрмөк майдаланган (tklapi) (же 2 чай кашык Tamarind 1/4 чыны ысык массасынын же лимон ширеси, 3 же андан көп кашык менен аралаштырып паста)
- 1/2 чыны күрүч (жууп салсын)
- 1/4 чыны укроп (кооздоп үчүн, майдаланган)
Кантип тапсам болот?
- ун козу, баягы Dredge. бир чоң казандын же голландиялык мешке, бардык тараптан май жана күрөң козу баягы эриди.
- зарыл болсо, көбүрөөк сүт кошуп, майдаланган пияз, помидор, ылай жана сарымсак, жана Sauté 2 мүнөт кошуу.
- суу же капиталындагы үлүшүнө жана 1 чай кашык туз кошумча кошуу. бетине чыккан ар бир көбүктөнгөн ток этер жерин, бир жарага алып, 1 1/2 саат, жарым-жартылай жаап жылуулукту себилип, кыскартуу.
- өрүк түрмөк менен жуудум, шыпкап күрүч кошуу. бир жарага кайтуу, температураны төмөндөтүү себилип, жаап, көмөч түбүнө жабыш чейин күрүч алдын алуу үчүн кээде козгогон, 20 мүнөт. шорпо өтө коюу болуп калса, дагы капиталындагы суу кошуп.
- кызуу идиштерге кызмат жана каалаган болсо, майдаланган укроп менен кооздоп.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 433 |
| Бардык Fat | 24 г |
| каныккан майларды көп | 11 г |
| тойбогон Fat | 9 г |
| Cholesterol | 95 мг-дан |
| натрийдин | 255 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 29 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 25 г |