Бул рецепт бир туура эмес болсо да, Бондарчук , тары, ак шарап ордуна кызыл карата колдонулат, анткени, ал классикалык French ыкма бардык даамды жазыла элек.
тез тамак жасайт, анткени Rabbit бир fricassee үчүн, айрыкча, жакшы. бекон арык коён ширелүү сактайт гана даамын эмес, ошондой эле семиз эмес, деп кошумчалайт.
Эмне керек
- 1 кыгынын бермет лук (же 1 10-кебезден пакет, тоңуп калган)
- 1/2 фунт козу карындар (же 1 10-кебезден пакет, чакан, cremini артыкчылык)
- 2 коён (
- даана кызмат кесип )
- Туз калемпир жана кара мурч
- 2 аш кашык
- май
- 2 кашык ун
- 1/2 фунт арык бекон (жыш кесинди)
- 2 чөйчөкчө ак шарап (кургак)
- 1 чыны тоок сорпосу (колго жасалган же пакеттелген эмес, Балык)
- 3 бутактары петрушка
- 2 бутактары жапалак
- 1 бей жалбырак
- 1/4 чыны петрушка (майдаланган)
Кантип тапсам болот?
- Peel пияз биринчи 1 мүнөткө кайнап, кайнак сууга бир казанга салып Данияга, муздак суу менен жуубай, бир colander менен сыйпап, анан кичинекей тамыры Мартаны бычак менен аяктайт кесүү жана жок кабыгынан такалабы.
- Башындагы 1 / тепек түбүнө өчүрүү 8-дюйм алар караңгы, кир же кургатылган болсо чыгат. козу карын баш диаметри ашуун 1 дюйм болсо, төрттөн козу карындар тигинен.
- Сезон коен бөлүктөрү туз жана калемпир менен, көп Skillet-жылы орто жогорку жылуулук ашуун май эрип, же эки skillets эле чоң бир катмары менен коён бөлүгүн өткөрүү үчүн жетиштүү. май көбүрүп токтоп калганда, эки тараптын коён бөлүктөрүн жана күрөң 8 мүнөт кошуу.
- коёндой ашык ун чачып, 2 мүнөт сайын ар бир тараптан ун анын крахмалдуу даамын жоюу тамак.
- коен бөлүктөрү браунинг турганда, бекон сындырым нан, бүрүшүп ¼ дюймдук-тилке кылып кесип, алар эптеп Кытырак буруш баштайт чейин кыймылдатпай кичинекей Skillet орто ысыктан үстүнөн жумшак тамак. бир жапкак кашык жана запас менен аларды алып салуу.
- петрушка, жапалак көкөмерен жана бей жалбыракты cheesecloth бир кесим бирге байлап.
- коен бөлүктөрүндө үстүнө шарап жана тооктун эти, сорпону карапага куюп, жыгач кашык менен сатил deglaze. ороп чөптөрдү кошуп, бермет пияз, козу карындардын, жана бир аз, аларды ордунан жылдыра, алар бир калыпта коёндой ортосунда уюштурулган жатасыз.
- Эки skillets колдонуп жаткан болсо, анда жарым суюктуктардын, ороп, чөптөрдүн, пияз жана ар бир Nestle жарым козу карындардын (дегенди билдирет, сен cheesecloth эки участкаларын ороо керек) колдонушат.
- жогорку жылуулук үстүнөн Ликашенконун fricassee алып, анда өтө жумшак мөөн сактоо үчүн төмөнкү жылуулук түшүп кел. Мөөн коен тийгизбей бекем сезген чейин, 15 мүнөттөй каптады.
- коен, көк пияз, бир табак козу карындардын өткөрүү жана алюминий төмөн эркин каптайт. соус бир аз syrupy ырааттуулук бар чейин, 10 мүнөт, майды жана коруп чечип ток этер жерин, ал эми кичинекей казанды жана акырын-ууууууу-себилип салып Skillet суюктук төк.
- плиталардын көздөй коен бөлүктөрүн алып үлүшү, соус, козу карындарды жана бермет пияз менен ар бир бөлүгүн кашык. Ар бир бөлүгүнүн үстүнөн петрушканын чач жана бир учурда кызмат кылышат.
(Жакып Питерсон менен кереметтүү French азык-түлүк алынып, шартка, © 2002 Джеймс Питерсон, John Wiley & Уулу Publisher.)
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 586 |
| Бардык Fat | 28 г |
| каныккан майларды көп | 10 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 149 мг-дан |
| натрийдин | 1,123 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 18 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 49 г |