ким, так, баштапкы опера торт салышы ойлоп жана жерге көп талаш-тартыштар бар. Башкалар орто кылымда бир Париждеги дүкөндө аны т³з³³г¼ койду, ал эми кээ бир кулинардык тарыхчылар, ошондой эле кайра 1890- кылып койдум. Кээ бир гана - - опера нан сатып алыш үчүн, жер Dalloyau турат көпчүлүгү опера торт энтузиасттар мыкты макул болосуз. Сиз түшүп Кай лагери, биз бул опера торт рецепт убакыт салым арзырлык деп макул болот деп ойлойм. Жарык бадам губка торт, кофе buttercream жана кара шоколад катмарларга ganache ал showstopping десерт кылып.
ингредиенттердин саны боюнча коркпош эмес, бирок алар күч натыйжасы арзырлык болсо оор болушу мүмкүн.
Эмне керек
- Almond кесим нан үчүн:
- 6 ири жумуртканын агын (комната температурасы)
- 2 кашык шекер (гранулдашкан)
- 2 чөйчөкчө жер илептеринен бадам
- 2 1/4 чөйчөкчө confectioners "кант (текшергенде)
- 6 ири жумуртка
- 1/2 чыны ун (ар-максат)
- 3 аш кашык май (эрип жана муздаган)
- Coffee Buttercream:
- 2 кашык заматта
- эспрессо
- 2 кашык суу (кайноо)
- 1 стакан кант
- 3 аш кашык суу
- 1 чай кашык Vanilla экстракты
- 1 жумуртка
- 1 жумуртканын сарысы
- 14 кашык май (бөлмө температурасында)
- Dark Chocolate Ganache үчүн:
- 8 алтын аттанганда шоколад (чыйратылган майдаланган)
- 1/2 чөйчөкчө бүт сүт
- 1/4 чыны оор каймак
- 4 кашык май (бөлмө температурасында)
- Chocolate глазуру үчүн:
- 5 алтын аттанганда шоколад (чыйратылган майдаланган)
Кантип тапсам болот?
бадам губка торт жасоо үчүн:
425F үчүн мешке Preheat. Line эки 15-дюймдук пергамент кагазы менен май менен кагаз бетин жууп, 12-дюймдук көмөч менен. Бир саамга токтоп, аларды бөлүп койду.
электр станоктун жардамы менен чейин жогору жумуртканын агы сабап, алар кычыштырган болуп жана кеңейтүү башташат. кант чач, ал бардык жумуртканын агы киргизилген болсо чейин, бир учурда бир чай кашык. Бул жаркын жана катуу тоо чокулары кармап чейин meringue сабап улантуу.
өзүнчө табак-жылы, жер астындагы бадам сабап, confectioners "кант, ошондой эле аралашмасы жарык кычыштырган болот эле чейин орто бүт жумуртка. Этияттап бадам карбай салып ун козгойт.
Этияттап кордошкон жумуртканын агы салып бадам карбай 1/4 козгойт. бадам карбай калган жана эриген, бүктөп, жумуртканын агы салып май чечилген. эки даяр көмөч ортосундагы губка торт сабоого бөлүп беттери кайра жарык тийип өсүп чейин, 5 мүнөттүн ичинде нан бышыр.
пергамент бир жаңы курал менен ар бир торт жогорку бетин жаап, кылдат, таза жер бетине аларды текскерилетүү. Жай, токочтордон эски Макулатура артка басчу жана аларды кургатып, аларды алдын алуу үчүн нан ашуун эркин, тынчтык берет.
кофе buttercream жасоо үчүн:
Espresso кум менен чогуу кыл кайнак суу менен бир аз бөлүп аралашмасын койду. Орто жылуулук үстүнөн орто казанды,-жылы, 1 стакан кант, 3 аш кашык суу, 1 чай кашык алып Vanilla үзүндүнү бир жарага. ал кенди термометрди жөнүндө 255F жеткенге чейин аны бышырып бер. аптапта кант сироп алып салуу жана ал бир аз муздатып алыъыз.
өзүнчө табак, алар куш баштайт чейин жумуртка жана жумуртка сарысын сабап. аралашмасын сабап, мындан ары да жана табак ысык кант сироп жылмакай кошуп, туруктуу, чыдамдуу, агым. ширеси кошулган кийин, корголгон кофе аралашма аралашпайт. Үзгүлтүксүз орто жогору уруп, ал толугу менен buttercream киргизилиши чейин, бир убакта май, бир кашык кошуп. кофе buttercream ал коюу жана куш тартса бир жолу толугу менен.
ganache жасоо үчүн:
орто розочкаларды орто жылуулук башчы кылып, бир жарага сүтүн, кам каймакты алып. аптапта Табаны алып салуу жана шоколад менен козгойт. 2 мүнөт шоколаддын козгогон мындан ары да, толугу менен жылмакай түзүлүшүн камсыз кылуу үчүн. каймак кыл жана 90 секунд ganache козгогон улантат.
торт чогулуу:
пергамент кагаз менен ири банк баракты тизилишет. торт Ар бир катмардын ичинен 10 дюймдук аянтында бир 10 дюймдук кесип, банк баракта кой. Этияттык менен бирди үстүндө кофе buttercream менен 3/4 тараган. торт башка катмардын жатты.
тегиз башка торт үстүнөн ganache жайланышышты. ganache үстүнөн торт акыркы боёлгон кой, анан кофе buttercream турган жука катмар менен жайып. аны идораси мурун 1 саатка муздаткычка тортту Сенсин.
торт глазуру үчүн:
кайнатпай жана өчүрүү этер жана заттардын чануу май тактоо. эки казандын шоколадды эритип жана глазуру жылмакай чейин такталган сары козгойт. торт үстүнөн шоколад менен сырдалат, куюп, аны кызмат муздаткыч төрөп коюуга уруксат.
Бул опера торт рецепт 16 Кызматтын түзөт.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 577 |
| Бардык Fat | 38 г |
| каныккан майларды көп | 18 г |
| тойбогон Fat | 15 г |
| Cholesterol | 129 мг-дан |
| натрийдин | 158 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 50 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 11 г |