күнүнөн үмүткөр болгон колу-болуп, колу-жалап булар көп Cookout кызмат кылган, биз баарын барбекю тоок менен жакшы тааныш эмес. Ал эми кээ бир котормолорунда башка-ширелүү салыштырмалуу кургак жакшы, коргошун менен теринин ордуна бул бир негизги тамак бүтүндөй өрттөлүүчү-да болгон. бир нече кадамдарды аткаруу менен, сиз көп учурда муштагылап столдун үстүндө кадимки Кемүүсү standout жагы кандай болот.
барбекю тоок Бул ыкма соус бир даамдуу коюу эмес күмүш менен чынында эле ширелүү канаттууну алып, үрөйүм учса, бүтүндөй өрттөлүүчү тери жок. тоок Grill боюнча тери-тарап чейин менен дээрлик бардык жол Шишкебек болгондуктан, соус Барбекю анын жалыны менен күйүп жаткан эле бетине тамак болот. үч максаттуу багытка ээ жыты техникасы-: White, кургак руб, барбекю нымдуу жана даамдуу канаттуулардын соус кылат. колго же дүкөн-сатылып алынган эркек аттуулар, бул ыкма үчүн соус ар кандай түрүн колдоно аласыз.
Эмне керек
- Бир 4- 6-фунт бүт тоок үчүн (жарым жыл ичинде бөлүнүп, канаттын учтары алынып салынды)
- 2 кашык күрүч уксус
- 2 кесилет, сарымсак (эзилген)
- 3/4 1 чыны
- барбекю соусу (бөлүнүп)
- Кургак руб үчүн:
- 2 чай кашык туз Кошер
- 1 чай кашык кара мурч
- 1 чай кашык кызыл калемпир
- 1 чай кашык
- күрөң кант
Кантип тапсам болот?
- курч бычак менен, тооктун тери менен эт аркылуу бир нече терең көрүнөт жаса: эки төш боюнча, эки сан боюнча, бутун кесип бири.
- кенен, тайыз табактагы, күрүч сиркесин, сарымсак, жана соус 1/4 чыны менен айкалыштырган. : White менен тоок эти жана көйнөк кошуу. Бир тоок тери-тарапка түшүп тамак бурулуп капталган, капкагын жана 1 3 саатка муздаткычка салып.
- тоок: White тартып, кагаз = лг = менен Пэт кургак жана тъстё тигилген банк барагында орун алып салуу. кичинекей идиштеги, кургак руб ингредиенттерди аралаштырып, бирге жана тоок эки тарапты үстүнө чачат.
- Сиздин көмүрү Grill бир орто от Build (сиз колдоно аласыз газ Grill , бирок көмүрү бул ыкма сунуш кылынат). көмүр бардык боз күл менен жаап жатканда, май менен желпи Решетки жууп, тоок тери-тарабын Grill үстүнө кой.
- Кук териси эле 3-желпи Исахар 4 мүнөт жана кээ бир барбекю белгилерин түзүп, андан кийин тери тарап болуп саналат, ошондуктан үстүнөн буруш үчүн. Менен марттык менен тоок жогорку астыъкы соус .
- Grill жаап, кайрадан тоок туруп, тамак жасап, үй 35 40 үчүн мүнөт, же ички температурасы 165 170 F. Наристенин соус менен болгонго чейин, ар бир 5 мүнөт.
Сунуштар жана Variations
Бул рецепт да butterflying же деп аталат жарым бүт тоок, бөлүнүшү талап spatchcocking . Бул ыкма убакыт бышырып кыскартат, тоок дагы бир калыпта тамак, ал бышкан кийин Сох жардам берет берет. жарым жылдыгынын жыйынтыгы боюнча, тоок бөлүнүп, бир кесүү бортунда көкүрөк-тарапка түшүп коюп, омуртканы жок. Сөөктүн эки тарапка кыйып бул жагы, курч ашкана кайчы менен, анан аны алып салууда. Андан кийин, тооктун үстүнө ташташат, аны жайып, көкүрөк сөөк тынымсыз чейин канаттарынын ар басып менен тегиздөө. Бул жерде сиз ашкана бычагын менен канаттын учтары өчүрүп кайчы болот.
тоок бышырып жатканда, акыркы катмарынын көбүрөөк барбекю соусу менен толукталсын Cover ар бир 5 мүнөт көтөрбөйт. тоок тери тарабында чейин бардык жол бышырылган болгондуктан, соус жана курбулары тоок ашпозчу катары жакшы коюу өткөрчү бекемдейм өрттөп жок кылат.
Бул тоок бурулуп кара бөлбөстөн, ширелүү, эт жана кооз капталган терини алуу үчүн бир жолу болуп саналат.
тоок кылган жана тосмолор алып кийин, аны түзүүгө алдында тынчтык керек. жиликтеп тоок кесип үчүн, шыйрактарын, көкүрөгүн, тизесине, канат ортосундагы байланыштыруучу ойлорду табууга керек. Биринчиден, тери жана андан кийин муундар аркылуу кесүү менен көкүрөгүнөн тартып бутун бөлүп керек. Андан кийин, буттардын жана саны ортосундагы муундар аркылуу кесип. Ошондо канаттары менен төш эт алып, ошондой эле эмчек этти канаты бөлүнүп бүтүрүү.
Сиз колдонгон соус кандай түрү жараша барбекю тооктун даамын өзгөртө аласыз. таттуу, бөтөнчө, ачуу, же Түтүн артык болобу, жөн гана соустун өтүү менен даамын өзгөртө албайт.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 604 |
| Бардык Fat | 15 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 6 г |
| Cholesterol | 108 мг-дан |
| натрийдин | 3.510 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 72 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 46 г |