1980-жылдардын аягында с-жылы, шарап кожоюн Розмари Джордж Мен жогорку италиялык шараптар кызыкдар эч кимге сунуш Танча жана Тоскана страна деген сонун китеп жазган. Мен биринчи жолу окуп чыгып, адам кармап калды: ал тикенектүү маселе боюнча тийген болсо, мисалы, ошондой эле "кошумча жүзүм" колдонуу (мисалы, Cabernet кошумча-тоскан жүзүм, Merlot, же эмне) Танча берүү бир дагы эл аралык, анын даам, татуу, ал дайыма Тоскана анын гүлдөп Барбадосский электрондук Olena жүзүм Paolo де Marchi баяндаган.
эмне Танча Классика аймактагы маршрутту изилдөө кылып жатканда, мен аны кабыл алды да, жакшы түшүнгөн. Paolo жана анын жубайы, Марта, билем жумган адамдардын эки; абдан ачык жана адамдарга жардам берүү үчүн убакыт талап толук даяр. Ошондой эле, дүйнөдөгү мыкты он аз шарап өндүрүүчүлөрдүн бири болуп эсептелет. Анын пикири кылдат ойлонуп, акыл көп жасалат. Ооба, ал өзүнүн китебинде үчүн Rosemary менен сүйлөшкөн-жылдан бери бир аз өзгөрттү.
Ошол учурда, Паоло дагы Танча Классика поляк жана шам менен толукталсын кошумча-тоскан жүзүм менен келечекте кызыгып, бул кыскача кашаанын ичинде талап кылат. Florence менен Siena ортосундагы аймак дайыма сонун шараптардын берди да, Барон Bettino Ricasoli ал 1850s-жылы Танча Классика үчүн болуш иштелип негизинен Sangiovese, Тоскана улуу кызыл жүзүм колдонулат, ал эми кээ бир Canaiolo Toscano кийин (дагы бир кызыл жүзүм, Sangiovese нымдаш үчүн) .
шараптар абдан сонун болчу, алтын медалга ээ болду да, карылыкты талап кылынган, ал да Malvasia дел Танча ак жүзүм кошулган дагы даяр ичимдик шарап иштелип чыккан.
Тилекке каршы, Танча Классика регион үчүн DOC иштелип комиссия акыркы чечим менен шараптарга ак жүзүм камтыйт өндүрүүчүлөрдү аргасыз кабыл алынган; эрежелерине ылайык өндүрүлгөн шарап көп жакыр болгон, Танча бейнеси, азап тартып, жакшы өндүрүүчүлөрдүн көптөгөн Sangiovese жана Cabernet же башка чет өлкөлүк жүзүм түрдүү чекме татып баштады - мисалы, Antinori Tignanello, улуу Sangiovese- иштелип чыккан Cabernet аралаштыруу Vino да Tavola (стол, шарап, то категория) деп аталган бул DOC абалы үчүн коюлган талаптарга жооп бере албайт.
Жакында ар бир адам бул багыттагы башка шараптар менен пайда болгон, ошондой эле алардын көбү аны эл аралык даамын берип, алардын Танча Классика үчүн Cabernet же Merlot аз пайыз кошуп жатышты. Paolo Cabernet бир жүзүмзар отургузуп, "жарым-жартылай, анткени жер Cabernet жүзүм жакшы болгон жана андан кийин дагы ар бир адам аны жасаганы үчүн жарым-жартылай". Ал алгач өз Танча Классика сөөгүн жана түсүн жакшыртууга Cabernet пайдалануу деп ойлогон, бирок андан кийин Cabernet Sangiovese каптап турган (бир ойду бар чечти, алардын Cabernet бар Chiantis көп айырмалоочу ишчилер бар алардын Гүлдестелерди жасоо үчүн розалар менен).
Ал акыры Sangiovese жагын идеалдуу жүзүм Syrah, Рона өрөөнүндөгү тектүү French жүзүм болот деп чечип, ал бир нече гектарды отургузду. Бирок, убакыттын өтүшү менен жүзүм өндүрүү келип, ал кошумча жүзүм менен бүт идеясы жөнүндө дагы бир жолу ойлонуп: "Алар кайра карап чыгуу керек", дейт ал. "Тоскана күчү кандай шарап жасалган райондун сыяктуу эле, шараптардын төгүнгө тоскан кылып шараптар, уникалдуу өзгөчөлүктөрү жөнүндө typicity жатат." Бул өзгөчөлүктөр негизинен Sangiovese жүзүм тартып, ал жакшы шараптарын өндүрүү үчүн гана мыкты жүзүм тандоо, алардын Sangiovese сунуштоого (а клон, жүзүм бир түрү болуп саналат) менен азыр Tuscans иштеши керек деген жыйынтыкка келди келет .
Анын пикири боюнча, сапаттуу шарап өндүрүү үчүн негизги жүзүмзарга барып иштеп жатат; кандай түшүм жыйналгандан кийин дөбөдөн болуп экинчи болуп саналат. Бул санап жүзүм болот.
шараптарды typicity мааниси Паоло ишеним эле элитардык бийлик эмес, Ал 26 (акыркы саны боюнча) экспорттолгон өлкөлөр, California иштеген, бир нече жолу Australia болду, бүт дүйнө жүзүндөгү шараптардын татып келет.
Австралия South Africa жатат, жана Чыгыш Европа уктап жаткан гигант болуп калышы мүмкүн белгисиз саны сыяктуу эле зор ресурстарды, Чили, абдан төмөн эмгек чыгымдар бар. Ал баса белгилегендей, дээрлик эч ким Cabernet жана башка жүзүм олуттуу компоненти менен "Эл аралык" шарап буруп, жакшы иш кыла алат; Тоскан эл аралык даам кайрылууга аракет жолун чыгаруучулар алардын чыгымдар арзан жумушчу же механикалаштыруу колдоно ала турган атаандаштар да алда канча жогору, анткени өздөрү базарда чыккан алынып таба алган.
Эгерде, анын ордуна, алар мүмкүн болушунча мыкты тоскан шараптарын өндүрүү үчүн иштеп, алар өзгөчө таандык нерсени өндүрүү болот, жана ар дайым билермандары менен издеген болот.
Сиз Paolo анын Cabernet жана Syrah жүзүм менен эмне, бул учурда, деген суроо туулушу мүмкүн. Ал Дэстанлашан Де Г. шараптарын чыгаруу, жасоо. жогорку 90- Gambero Rosso анын көксөгөн 3 кеселерди жана Паркер упайларга ээ Cabernet Дэстанлашан Де Marchi бар, L'Eremo, үч улуу Рона өрөөнүндө шараптарды артында бир нече жыл мурун даамын бир сокур менен төртүнчү орунду Syrah жана пплл Дэстанлашан Де Marchi, баррели-ачытылган пплл Paolo менен дагы эле толугу менен канааттандырылган эмес ", ал жыл сайын жакшы алат да."
Барбадосский электрондук Olena жазуучу, экинчи жагынан, бири Танча Классика аймактагы мүлктүн күткөндөй салттуу тоскан шараптар үчүн сакталат. 80% Sangiovese жасалган деген Танча Классика, бар, Canaiolo, жана (жыл талап болсо) 5% Syrah чейин. Ошондо Cepparello бар, Паоло Танча болмок "Барбадосский электрондук Olena жөнүндө эмне," өтө таза 100% Sangiovese стол шарап Классика Riserva DOC комиссия Танча Классика эле Sangiovese жасалган жол бар болчу. Азыр Танча Классика эле Sangiovese чейин болушу мүмкүн экенин, биз Paolo кылат көрүшөт. Акыр-аягы, ал жерде алгачкы оруп-жыюу ишине алып жаткан ак жүзүм (Malvasia жана Trebbiano) жасалат Vinsanto, Тоскана анын куттуктоо жана conviviality салттуу шарап болуп саналат, айларында кысып, мейиз салып куурап жол, андан кийин баррлдин-кычкыл жана улгайган куюлушу алдында 4 жыл. Паоло менен алмашып, бир күлкү келтирерлик аз, анын Vinsanto жогорку италиялык таттуу шараптарды бири болуп эсептелет.
Эгер сага дайындоо үчүн алдыда деп аташып, эгерде алар келгенде эмне кылып токтотуу үчүн адамдарды күтпөшүбүз керек да коноктор, Барбадосский электрондук Olena кабыл алууга даяр; Биринчи жолу мен короосунда бир жазгы-ширетүүчүлөр менен трейлер турукташтырып балдардын эки ( "тоо тектерин клирингдик техниканы алып тозокту согот") таап чыгып, жаңы жүзүмзарга кууп аяктады (баары, кыймылсыз мүлк баары бирге келе жатканын көрүп Piero Маси, мүлк менеджери менен жүзүмзарларды 100дөн ашык акр бит) бар.
Барбадосский электрондук Кирпот жетүү үчүн, Сан-Donato боюнча Siena үчүн Florence чейин жол менен чыгууга кабыл алат; Сан-Donato сунала, Castellina көздөй, силер Барбадосский үчүн белги келгенде буруп, туура. азыр жарым-жартылай салынган эмес жол, Паоло Agritourism эмес иштерди себептеринин бири болуп саналат: "Мен бир жума бою бир бөлмөсүн ижарага берген, бир жолу:" Ал мага айтты. "Киргизия, Bentley. Ал үйгө чейин айдап барып, Florence эртеси таштап түпкү эле." башка себеп? "Бул менин шараптарды чейин убакыт талап кылат."
[Danette St. Onge тарабынан Edited]