Spanish Brandy-де-Херес ичип ээ, аны далилдөө үчүн статистика бар. 2008-жылы, 64 миллиондон ашуун бөтөлкө сатылган, ошондой эле адамдардын, 36 миллиондон ашуун Испанияда сатылган! Азыркы учурда болжол менен 80 миллион бөтөлкөдөн 20 млн ташылып жаткан ар бир жыл, өндүрүлөт. Мындай жогорку керектөө өлчөмүнүн, ал Испанияда бренди өндүрүү узак тарыхы бар калыштуу эмес.
Spanish Мурс-жылы 711-жылы Пиреней жарым аралында үчүн айдатуу технологияларды алып бери ликер өндүрүп келишүүдө.
Мурс спирт ичимдиктерин алардын дини менен тыюу салынган болсо да, барып, өздөрү жыпар жыттуу, ошондой эле дары-ниетин өндүрүү үчүн ичимдик Ичкенбиз колдонгон. 16-кылымга, бренди Херес жагында чоң көлөмдө өндүрүлөт, ошондой эле 18-кылымда дүйнө жүзү боюнча жөнөтүлгөн эле.
Бүгүн, 95% бренди Испанияда өндүрүлгөн Brandy-де-Херес болуп, (Херес тартып Brandy) жана эмне кылуу (Origin аталыштары) менен корголгон. Бул бир гана Түштүк Испаниянын Кадис районунда өндүрүлөт; бай янтарь түскө ээ, ал эми 36 жана 40 градус ортосунда спирт мазмуну. Ошондой эле англис которулган Херес, "Шерри," аймактын, ал жерде өндүрүлгөн шарап да аты.
Brandy-де-Херес Айрен.- жана Palomino жүзүмдөн жасалган шарап өндүрүлгөн. Бул жасалган Botas деп Шерри челектерде, улгайган болот америкалык эмен . Бул чагылгандар бренди жашы пайдаланылган чейин 3 жылдан кем эмес жашы Шерри үчүн колдонулган болушу керек.
Cask бренди түс, даам жана жыт таасир берет ээлеп алды Шерри түрү. Мисалы, Fino Шерри өндүрүү үчүн колдонулган бир бочка бир Amontillado же Oloroso өндүрүү үчүн колдонулган бир бочка караганда Paler бренди берет. Бул Херес-де-ла-Компостела, Пуэрто-де-Санта-Мария, ошондой Sanlúcar де Barrameda шаарларында гана жашка жатат.
Brandy-де-Херес (жөнгө салуу КБК) менен Consejo Regulador айтымында, бренди бир литр алуу үчүн, ал шарап төрт литр төгүлөт зарыл.
Criaderas и Soleras системасы
Испанияда sherries жана brandies өндүрүү үчүн колдонулган системасы Criaderas и Soleras деп аталган жана ушул сыяктуу чыгармалар; бренди бир бөлүгүн үзгүлтүксүз негизде челектерде алынган жана бул экстракты sacas деп аталат. Казылып алынган бренди башка челектерде толтуруу үчүн колдонулат, жана толтуруу тартиби rocios катары белгилүү. Sacas жана rocios мезгил-мезгили менен пайда болот. продюсер жараша, бул жараян ар бир 4 5 ай үчүн, же 1 жылдан 2 жылга болушу мүмкүн.
Жалпысынан алганда, Criaderas и Soleras жараяны ушул сыяктуу иш-милдеттери болуп саналат:
- чагылгандар жалпысынан үч башка аргам жок. Solera деп төмөнкү катарга тартып, мазмунун чейрек ичип алып жатат.
- Бирдей сумма 1 Criadera деп аталган экинчи катарда менен челектерде алынып салынат, ал эми төмөнкү саптагы челектерде куюлган.
- Criadera деп аталган өйдө жагындай, тартып, бирдей суммасы алынып жана экинчи катарга төгүлүп турат. жогорку катарда чагылгандар, анда жаңы шарап толтурулат.
эски жана жаңы аралаштыруу Бул жөнөкөй системасы абдан ырааттуу жана бир тектүү продукт пайда болот. Spanish улуу, жогорку сапаттагы шарап, коньяк жаш, башка шарап же бренди "үйрөтөт" деп айтышат.
Spanish Brandy түрлөрү
- Brandy-де-Херес Solera - кенже бренди, ал 1 жылдык орточо жашка чыккан жана билген даамы бар.
- Brandy-де-Херес Solera Reserva - Бул бренди 3 жылдык орточо жашка чыкты.
- Brandy-де-Херес Solera Гран Reserva - Бул байыркы бренди, 10 жылдык орточо үчүн эскирип калган.
Spanish бренди Бренддер
Испанияда Brandy де Херес-жылдын 30-продюсер жана көпчүлүк окурмандар брэнддер бири менен таанышып, же бренддин белгиси жок дегенде бар; кара бука. Ондогон жылдар бою испан жерин кезде жээкте адамдарга зор кара бука башында Осборн өндүрүлгөн бренди Veterano, үчүн курулган ачык-абадагы реклама болчу. бука Осборн брендинин белгиси бойдон калууда жана испан маданий сөлөкөтү болуп калды.
Бул жерде Тизмеге бренди өтө көп маркалары бар, бирок ошондой эле Испания менен болгон негизги марканын бир нече болуп төмөнкүлөр саналат:
- Alvaro Domecq Fundador жана Дуке де Veragua өндүрөт
- Осборн Карлос I, Карлос Мен Империал, Карлос III, Magno, Торо, анын ичинде 14 ар кандай brandies, өндүрөт
- Гонсалес Byass Lepanto жазуучу караштуу бир нече ар түрдүү чыгат, ошондой эле башка бренддери
- Картрайт & Humbert Дуке де Alba, анын ичинде беш brandies, өндүрөт