01 06
баштап Out
Лия Maroney жакшы гамбургер котлета үчүн дагы көп жолдор бар. Алар жер менен уйдун эти, чочко эти, козу, чучук, карта, Түркия, же андан жасалган болот. Алар толук тыгып болот сарымсак , сыр, жыпар жыттуу заттарды, калемпир, же дээрлик ичине бата турганчалык кичинекей нерсе. Алар жер эт, жумуртка, нан жеген, каймак, бардык эмес, ашканага кирип аралаштырып берсеъиз болот. ичинде (жөнөкөй жана, адатта, жакшы) коюлат жатканыбызга карабай, бул кемчиликсиз котлета кабыл алуу менен башталат.
Менин бул жерде эмнем бар кээ бир катуу жер уй жана кээ бир туз жана калемпир, бирок сиз каалаган бургер салышы тандай аласыз. Мен да 85/15 аралыгында бир эт жогорку майлуулугу, бир нерсени көрүшөт. Аябай арык эт жакшы гамбургер менен каалаган даамын чыгара албайт. Албетте, майлуулугу жогорку көөлөп кыйла азайышы болот. баштаган мурун, бул дүйнө бир нече кабардар болушу керек:
- мүмкүн болушунча көп эт муздак сактоо
- эт Нэптон жок. мүмкүн болушунча аз, аны туболук
- колу жана жумуш жерди таза кармаъыз
- Ошол сыяктуу эле, силер эмне эле баарын жууп
02-жылдын 06
Эт бөлүү
Лия Maroney көөлөп өлчөмү сен аларды чыдай алат нан өлчөмү менен аныкталууга тийиш. Ошондой эле, эт жогорку майлуулугу көп котлеттери алар тамак катары азаят экенин унутпа. Сиз 85/15 арык / майын же жогорку колдонуп жаткан болсо, эгерде, булочка караганда котлеттери чоъураак кылып, булочка, ошондой эле көлөмү мыкты иш алып барат.
Алар ошол эле чен боюнча тамак үчүн дагы бир нерсе, бардык котлеттери өлчөмү бирдей болсун деп билиши керек. Эгер жок болсо, чакан overcooked сосиски жана ири бышпаган сосиски менен аяктайт. жер эт бир топ алуу жана колунда кармап менен, өлчөмү бир сезимдин алууга жана бардык сосиски өлчөмү бирдей кылып бере алат.
03 06
көөлөп кемелине
Лия Maroney Ошентип, сенин колунда жер эт бир топ бар. Сен жөн гана пирожогунун салып эт басып, анда ал чечимге жана сеппейби бузат. ал тургай, бирдиктүү чейин сенин колунда тегерегинде бургер Эмне үчүн бурулуп, тараптан орто жана төмөн басма сөз болот. Ал катуу кысылууну эт катуу диск болушу керек.
04 06
борбору кейитет
Лия Maroney көөлөп жасап, алар кыскартмакчы. алар четтери азайган сайын пирожогунун пайда болгон терең жаракалар пайда талкаланып калышат. Бул каршы күрөшүү үчүн, ага төгөрөктүн тегерегинде караганда бургер котлета ортосунда ичке болууну каалайбыз. Кичине четин көздөй бир аз эт түртүп пирожогунун борбору чөктүрүшү. Бул бышырылган кийин сага да котлета берем.
05-жылдын 06
көөлөп татымал
Лия Maroney Азыр котлеттери пайда болгонун, аларга сезондо жол сен жакшы стейк турган убак. жакшы бургер сен Мангал бара жаткан эттин башка чыгармалардан эч айырмасы жок экенин унутпа. эт текши эт ичинде жайылып майын бери силер чочко жанчып менен кудурет сыяктуу май менен бетин кереги жок, бирок чөптөрдүн жана татымалдардын бир жакшы сүрткөн сага гамбургер кошо даамын берет. Чындап келгенде, мен Стейк жаккан бир аз туз жана калемпир, ошол эле жол менен артык.
06-жылдын 06
Даяр көөлөп
Лия Maroney котлеттери түзүлөт жана татытылгандай кийин алар тосмолор үчүн даярбыз. Мен жол менен мөөнөтүнөн мурда көөлөп даярдоо жана муздаткычка сактап калуу сыяктуу адамдарды билебиз. Сен, чын эле сенин көөлөп аба дуушар өтө эле көп убакыт коротуу келбейт. Эгер туура жол, аларды тамак барбай турган болсо, алар бекем оролгон болушу керек, болбосо, алар дароо Grill Даражасы керек. эт бактерияларды өстүрүү үчүн айланып отурат жол бербегиле.
бургер көөлөп ороо үчүн, ар бир пирожогунун ортосундагы мом кагаз даана менен бирге аларды жанына үйүп коюшат экен. төмөн жана шроттор белок менен бекем ороп.