Шоколад 2000 жылдан ашуун убакыттан бери бир табитин, популярдуу жана пайдалуу чийки болуп калды. Кенди тор milkshakes үчүн, чай ичип хамелеон чейин, анын пайдалануу, чынында эле, кулинардык ртът созулган. Кээ бир Aphrodisiac болууга даамдуу мамиле карайт; Башкалар анын дарылык сапаттарын көрсөтүп турат. Түштүк Армения институтун акыркы, чындыгында шоколад керектөө жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтүү жардам берет экен.
тарых
Chocolate Түштүк жана Борбордук Американын тропикалык аралырын-жылы пайда болгон какао дарактын үрөн келген. Майя жана Aztec адамдар биринчи жолу ачуу, к, ачуу ичимдик аларды басуу аркылуу уруктар колдонулган. 1500-жылы испан баскынчылары аны шоколад ичимдиктер жерде Испания өз сапарынан үрөнүн алып бай жана падышанын жакшы көргөн болуп калды. Мындан 100 жылдан кийин, бул алардын суктанарлык буркандары деликатес - кымбат жана эмгекти көп талап пайда болду - континенттеги башка элдерден бай үчүн киргизилген.
Awesomely, ал-жай эле, - ал эми 1828-жылы какао басма сөз ойлоп табууну - жалпы коомчулукка шоколадды алып жардам берген. шоколад болууга жол анча кымбат өндүрүш ыкмалары бир кыйла арзан, катуу абалында массалык өндүрүлгөн. Популярдуулугу да мындан ары катуу сууктан кийин, 1875-жылы, Nestle Даниэл Петир аралашманы коюлтулган сүттү дагы киргизилген, каймак түзүү, жылмакай "сүттү шоколад." 1900-жылдардын башында шоколад менен ар бир адам үчүн жалпыга жеткиликтүү болгон.
Бүгүн, шоколад дүйнөлүк рынок экономикасынын бекем бир бөлүгү болуп саналат.
Chocolate Tree
Какао дарактар, алар көлөкө, нымдуулугун жана азык туура балансын ала алышат тропикалык жогорку көшөгөсүнө астында өсүп майда, "understory" дарак болуп саналат. Small чымындар деп аталган кан соргуч чымындардын бир ийненин башындай, эч кандай көп, токой өсүмдүктөрдү, үйүлгөн бөлүктөрү жашап, акыр-аягы 50 какао уруктардын ар бир чейин толуп саадакчаларын өндүрүүчү какао дарактын гүлдөрү, аарылар!
Бул үчүн убакыт талап кылынат, гүлдөр өсүшү болжол менен беш жылдан кийин какао дарактын көрүнөт.
From дарак Сиздин столду
технологиялык Мыкты карабастан, какао уруктар дагы түшүм жыйналды, банан leaves- -under кычкыл жана колу менен кургатылган. Көпчүлүк какао перпендикулярдуу жакын аралырын дыйкандарга өскөн жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча шоколад кайра иштетүүчү компанияларга сатылат.
Кийин фабрика жамаат ылайык, уруктар куурулган, анда шоколад ичимдик үчүн негиз болуп саналат "nibs" (шоколад суюктук жана катуу эмес алкоголдук аралашмасын) бошотуу үчүн ачык сынган болот. Андан, акыркы продукт жараша, ичимдик, сүт, кант жана кошумча какао кошулган, андан кийин бир conching жараянына тазаланган.
Cacao ар түрдүү сортторун айкалыштары 15% аз камтылган аттанганда шоколад, жок эле дегенде, 35% шоколад ичимдик бар, 15% 35% ичимдик камтыйт кара шоколад, сүттү кайра шоколад сыяктуу жаңы жана даамдуу даамды пайда аралашкан ичимдик. Ак шоколад какао май, бирок, эч кандай шоколад ичимдик камтыйт.
Көпчүлүк шоколад Cacao үч ар кандай түрлөрү келип чыккан - forastero (дүйнөдөгү шоколад 90% түзөт), Criollo (бетер өсөт, бирок forastero караганда назик жыты бар) жана корнийский (forastero andcriollo бир айкалышта).
Тилекке каршы, бүгүнкү Cacao көп, мурдагыдай эле, "күн бак", өстүрүлөт тазаланды, өсүшүн жогорулатуу жана кыска убакыт Cacao көп санда чыгара Unshaded талаалар. тропикалык салуу гана эмес, какао дарак өсүп айлампасын да таасирин тийгизбей койбойт, бирок, ошол эле учурда тропикалык дени салмактуулукту бузууда. Мындан тышкары, күн көчөттөр өстүрүлөт какао дарактарды зыянкечтерден көбүрөөк жакын болуп, өсүмдүктөрдү коргоо каражаттарынын жана жер семирткичтерди колдонууну талап кылат.
Бактыга жараша, туруктуу какао чарба кыйла ар түрдүү токой экосистемасына ишке ашат. өсүмдүк түрүн, төмөнкү техникалык тейлөө жана жакшыртуу дарак узак келген кошумча киреше, анын ичинде көптөгөн пайдалары бар.
Ден соолук пайдасы
Шоколад-жылы 300дөн ашуун химиялык заттар бар, илимпоздор дайыма алар тууралуу жаңы маалыматтарды таап, адам денесиндеги жана алар кандай иштеп жатат.
Майо клиника изилдөөлөр, мисалы, шоколад LDL холестеролду көбөйтүү эмес, нейтралдуу семиз stearic кислотасы бар экенин байкашкан. Башка изилдөөлөр кара шоколад, ошондой эле, анын маанайы-жогорулап касиеттерин антиоксидант таасир көрсөттү. Болумдуулугу боюнча, сүттү шоколад 1.5-томуктай келерин белок болжол менен 3 грамм камтыйт, жана Riboflavin, калий, темир бир аз пайызы. какао 100 гр төгүштү 13.120 кычкылтек радикалдуу баары кырылып дараметин (ORAC), антиоксидант дараметин чараларды камтыйт. Антиоксиданттар, жалпы ден-соолук, көптөгөн жаш байланышкан оорулардын өтүшүп кечиктирүүгө жакшыртуу, кээ бир рак түрлөрүнүн рискин төмөндөтүүдө жүрөк-кан тамыр милдетин жана башкаларды жакшыртуу үчүн мүмкүнчүлүктөр бар.
Шоколад жана Таанып-билүү милдети жөнүндө More
шоколад жеп журналында гипертония жарык көргөн изилдөө отчеттору боюнча, кескин карыганда бойдон калууга жардам берет. изилдөө эс, тили, ой жүгүртүү, же сот кыйналып камтышы мүмкүн ашка flavanols гипотезаны (шоколад чейин) жумшак билүү бузулушу менен улгайган темаларда билүү милдетти (MCI) жакшыртуу үчүн, сыноодон да өткөрдү.
Изилдөөчүлөр салыштырмалуу 2 ай бою какао flavanols жогорку же орто санда керектелген адамдар, кан басымы олуттуу инсулин каршы айрым билүү баа сыноолордун, ошондой эле төмөндөшүн өркүндөтүү, башкача айтканда, жакшыртылган кандагы канттын жөнгө салууну, ошондой эле жакшыртуу деп табылган аз керектелген адамдар.
Flavanols flavonoid, какао көп саламаттыкты сактоо менен байланышкан phytochemical же өсүмдүк зат бир түрү болуп саналат. Flavonoids ошондой эле көптөгөн мол пигменттик Жашылча жана жемиштерди табылган; ар кандай изилдөөлөр flavonoids да сезгенүүгө каршы, анти-микробдук жана анти-рак иш бар экенин көрсөтүп турат.
Шоколад жана кан басымы
Cochrane китепкананын-жылы чыгарылган мета-анализ, акыркы он жылдын ичинде жарыяланган 20 изилдөөлөрдүн маалыматтары боюнча карап, бир нече жума бою күн сайын flavanol-бай какао азыктарын жеген, эки алардын артериялык кан басымы салганын көргөн деп табылган же жалпы тамактануу жана жашоо менен бирге өз ден соолугуна чоң өзгөртүүлөрдү жасай алат, үч упай.
Жүрөк-кан тамыр Саламаттык сактоо үчүн көбүрөөк пайда
биринчи жолу 2011-жылы күзүндө жарыяланат системалуу кайра карап чыгуу, ошондой эле контролго алынуучу сыноолорго мета-анализ, анда ушул жылдын ъчтън айында клиникалык Азыктануу жана Америка журналы басып чыгарган бир изилдөөдө кийин, "flavonoid-бай какао таасирин карап жана бардык негизги Жүрөк-кан тамыр коркунуч болуп саналат. " 1106 катышуучулары менен 24 бюллетендеринин кароонун жыйынтыгы, Тамактануу журналында билдирилгендей, какао керектөө кан басымын, инсулин каршылыгына, көрбөйбүз маалымат жана агымы-көп бузулган тамыр бетибиз жакшыртылган көрсөттү. Top линия? Биздин жүрөк-кан тамыр системасынын бардык көрүнгөн жакшы кабар. Натыйжада, акыркы superfood катары шоколаддын рекламалап жаңы макалалардын көп узабай ошол жерде болду.
Brain Саламаттык сактоо үчүн Шоколад
Улуу Британияда окуу БАУнун психология жана клиникалык Тили илимдер мектебинин изилдөө какао flavanols жалмап көз жана мээнин иштешине аспектилерин жакшыртуу мүмкүн экендигин таап чыгышкан. изилдөө какао flavanols курч башатындагы карап, анан субъекттин аян жана таанып-аткаруу сыноодон да жакшырды деп табылган.
Эстен чыгарбоо
какао көптөгөн ден соолукка пайда көрсөтөт изилдөөнүн ар кандай жакшы ден соолугу үчүн убада берип жатат, бирок ал бардык шоколад бирдей жаралган эмес экенин түшүнүү маанилүү. Бардык шоколад айрым flavonoids бар болсо да, аз 70 пайыз какао мазмуну жаштан менен кара шоколад иштелип жакшы чечим болуп саналат. какао пайызы жогору, ал көбүрөөк flavanols жана антиоксиданттар. Ошондой эле, ар кандай жолдор менен колдонулушу мүмкүн какао же какао дарыны сатып алууга болот.
көз караш менен айтканда, какао flavanols Жүрөк-кан тамыр пайда алуу үчүн күнүнө 33 сүт шоколад шыргыйларды жегенге туура келет! жакшы кабар? кара шоколад менен которулууда гана күн сайын сегиз тогуз үчүн, шыргыйларды жеп билдирет. Wink, кысышпасын!
ар кандай пайдаларды сиздин шоколад тилкесинде кант мазмуну ордун экенин эстен чыгарбашыбыз керек, - деди Smoothies, йогурт, сенин эртең менен сулу же быштак үчүн аз иштелип какао күлмайдасы кошуу жөнүндө ой жүгүртүп, эй эмне тоок мең кылып эмес, салттуу мексикалык какао, порошок колдонуу менен жасалган соустун камтыйт антенна. Же болбосо майдаланган, банан, Саргылт, какао, майда жана эки курма же Stevia менен шоколад пудинги жасоого аракет болот.
Жалпысынан, шоколад керектөө аз болгондо, кайра иштетүү жана таза, күнүмдүк көп саламаттык пайда кошууга болот.