Helen "Нелли" Портер, 19-кылымдын аягында жана ХХ кылымдын башында атактуу ырчы - Сидней, Армения менен Melba бөлүгү анын үйүнө келген шаар - Дам Нелли Melba баскычы болчу. Ал Лондондогу Covent бейиш боюнча, Нелли өзүнүн новатордук дүйнө жүзү боюнча белгилүү болгон атактуу French ашпозчу Escoffier менен тааныш болуп, тамак-аш жана көбүнчө өкүл ата деп деп аткарып жатканда эле "Чебер тамак". Ал ошондой эле Сесар Тиабалду менен бирге иш алып барууда жана башкы ашпозчу болуп Париж, Лондон белгилүү Ritz мейманкана ичинде ресторандар.
Нелли Melba Лондондо, ал эми жылдын аягында 1890- жана 1900-жылдардын башында эле Escoffier ресторандардын бир нече жолу барган болчу. Бул Escoffier Шабдалы Melba жараткан ушул убакта болгон.
PECHES Melba (Melba Садагам) Бул рецепт шабдалы бекем сакташ үчүн ак, бүлгүнчүлөр деп аталган көп кароосуз жана анча белгилүү тамак методду колдонот. ак, бүлгүнчүлөр дагы келгенде, ингредиенттер эптеп бир Simmer алып келет, андан кийин бүт унитаз жылуулук алынып салынат. ал жерде муздап ысык аралашмасы бир убакытка чейин көмөч калат, акырын өзүнүн ысык тамак. натыйжасы жакшы бышырып, эч качан жумшак болот.
Бул рецепт Auguste Escoffier тартып легендарлуу жана классикалык ыкма негизделген.
Эмне керек
- 6-бышкан шабдалы (кесилген жана сеператисттик)
- 1 1/4 чөйчөкчө кант (гранулдашкан)
- 2 чыныдан суу
- 3/4 чай кашык Vanilla экстракты
- Sauce үчүн:
- 1 12-OZ. таңгак малина (тоъдурулган кошулбаган, бир идиштин ичинде ээрисин)
- 1/3 чыны кант (гранулдашкан)
- 1/4 чыны суу
- 1 1/2 чай кашык лимон ширеси
- 1/4 чай кашык лимон кызыкчылык
- 1 Vanilla Ice Cream контейнер
- Кулон чөйчөкчө же балмуздак идиш (тоңдургуч көрсөтүлгөн муздатылган)
Кантип тапсам болот?
бир терең, кенен сатил колдонуп, жылуулук 1 ¼ чөйчөкчө кант жана 2 чөйчөкчө, кайнак суу менен. шекер эрип кийин, бир катмары менен шабдалынын толукталсын. эле кандуу окуя боюнча жылуулук үчүн кыскартуу жана өзүмдүк кылып, басып, 5 мүнөт. биликтин күйүгүн алууга же кургум кашык колдонуп, акырын бардык шабдалынын оодаруу, капкагын, 3 мүнөт, бүлгүнчүлөр дагы улантат. аптапта сатил алып, шабдалы, ысык ширеси кошумча 4 мүнөт отура берет.
Vanilla көчүрмөдө чагылдырылууга кыл. жок дегенде, бир саат ширеси шабдалынын Сенсин.
Sauce:
эрүү чейин малинаны жана ширесин түртүп, жакшы-сетка электен, андан кийин уруктар жана заттардын жокко чыгаруу; бөлүп койду. , 1/3 чыны шекерди жана ¼ чөйчөк суу жарага үчүн 2 мүнөткө алып жана жылуулук жок, лимон ширесине балкып, сүйөлү. жөнөкөй сироп (кант аралашмасы) Төмөнкү малина торчолорун жана сууктун 30 мүнөт кыл.
агала даамдары менен балмуздак ашуун шабдалынын, малинаны катмары жана кызмат.
Бул же менен тегерете алып бару үчүн булар эмес, бир ашкана эмес. Мындай учурда, рецепт Chefs Огюст Escoffier да кожоюну тарабынан өндүрүлгөн анык бир сакталышы керек.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 175 |
| Бардык Fat | 1 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 6 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 42 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 2 г. |